Erte-, asparges- og favabønnesalat
En frisk og smakfull salat med erter, asparges og fava bønner. Perfekt som forrett eller lett måltid, spesielt om sommeren.
Om denne retten
Denne friske, grønne salaten er en smaksfull feiring av vårens grønnsaker. Favabønnene, asparges og ertene skaper en perfekt balanse av søt, stram og krisphet, mens sitrondressingen og den sprø sjalottløken gir en fin kontrast. Sammen utgjør de en delikat og elegant forrett som er like flott å servere til en middag med venner som en lettere lunsj.
Ingredienser
- 3 spiseskje ekstra jomfrolivenolje
- 1 spiseskje finrevet Pecorino eller Parmesan
- 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4,7 dl ferske favabønner (fra omtrent 905 gram belg) eller frosne favabønner, tint
- 2 buntas asparges, trimmed, stilker skrellet hvis de er tykke
- 2,4 dl ferske erter med skall (fra omtrent 455 gram belg) eller frosne erter, tint
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 4 skiver bacon, kokt og smuldret
Ingredienser
- 3 spiseskje ekstra jomfrolivenolje
- 1 spiseskje finrevet Pecorino eller Parmesan
- 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 4,7 dl ferske favabønner (fra omtrent 905 gram belg) eller frosne favabønner, tint
- 2 buntas asparges, trimmed, stilker skrellet hvis de er tykke
- 2,4 dl ferske erter med skall (fra omtrent 455 gram belg) eller frosne erter, tint
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 4 skiver bacon, kokt og smuldret
Fremgangsmåte
- 1Visp olivenolje, Pecorino og 1 spiseskje sitronsaft i en middels bolle for å blande. Krydre med salt, pepper og mer sitronsaft, hvis ønskelig. Sett dressingen til side. Hvis du bruker ferske favabønner, kok dem i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en sil som er plassert i en bolle med isvann (ikke kok frosne bønner). La renne av og skrell dem; legg dem i en stor bolle. Kok opp vannet i kjelen igjen; tilsett asparges og kok til de er akkurat møre, ca. 4 minutter. Bruk tenger til å overføre dem til en sil i isvann. Hvis du bruker ferske erter, kok opp vannet igjen i kjelen; tilsett erter og kok til de er møre, ca. 3 minutter (ikke kok frosne erter). La renne av og overfør til en sil i isvann. La grønnsakene renne av. Tilsett dem i bollen med favabønnene. Bland sammen vegetabilsk olje og sjalottløk i en liten kjele over middels varme og kok, rør av og til, til sjalottløken er gyldenbrun og sprø, 10–12 minutter. Overfør sjalottløken til en tallerken med papirhåndkle. Tilsett dressingen i bollen med grønnsakene, krydre med salt og pepper, og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Overfør salaten til et serveringsfat og topp med sjalottløk og bacon. FORBERED I FORVEIEN: Dressingen og grønnsakene kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Visp olivenolje, Pecorino og 1 spiseskje sitronsaft i en middels bolle for å blande. Krydre med salt, pepper og mer sitronsaft, hvis ønskelig. Sett dressingen til side.
- 3Hvis du bruker ferske favabønner, kok dem i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre dem til en sil som er plassert i en bolle med isvann (ikke kok frosne bønner). La renne av og skrell dem; legg dem i en stor bolle.
- 4Kok opp vannet i kjelen igjen; tilsett asparges og kok til de er akkurat møre, ca. 4 minutter. Bruk tenger til å overføre dem til en sil i isvann.
- 5Hvis du bruker ferske erter, kok opp vannet igjen i kjelen; tilsett erter og kok til de er møre, ca. 3 minutter (ikke kok frosne erter). La renne av og overfør til en sil i isvann. La grønnsakene renne av. Tilsett dem i bollen med favabønnene.
- 6Bland sammen vegetabilsk olje og sjalottløk i en liten kjele over middels varme og kok, rør av og til, til sjalottløken er gyldenbrun og sprø, 10–12 minutter. Overfør sjalottløken til en tallerken med papirhåndkle.
- 7Tilsett dressingen i bollen med grønnsakene, krydre med salt og pepper, og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Overfør salaten til et serveringsfat og topp med sjalottløk og bacon.
- 8FORBERED I FORVEIEN: Dressingen og grønnsakene kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, sesongriktige grønnsaker for best smak og tekstur.
- 2Kok grønnsakene kort for å beholde fargene og den sprøe konsistensen.
- 3Du kan erstatte ferske favabønner med frosne hvis de ikke er tilgjengelig.
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass frisk, sitronaktig hvitvin for å komplettere de syrlige og krydrede smakene. Avslutt med et dryss av riven parmesan for en ekstra smaksfull touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Erte-, asparges- og favabønnesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Erte-, asparges- og favabønnesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Erte-, asparges- og favabønnesalat?▼
Total tilberedningstid for Erte-, asparges- og favabønnesalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Erte-, asparges- og favabønnesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Erte-, asparges- og favabønnesalat?▼
En porsjon av Erte-, asparges- og favabønnesalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
