Eplestrudel med tyttebærsaus
Lær hvordan du lager den deilige eplestrudelen med frisk tranebærsaus. En perfekt dessert for høytiden eller når du vil ha noe søtt og smakfullt.
Om denne retten
Eplestrudelen er en tradisjonell norsk dessert som tar deg rett tilbake til bestemors kjøkken. Den myke, krydrede deigen omslutter sødmefulle Granny Smith-epler og saftige rosiner, noe som skaper en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Denne klassiske retten er perfekt for hyggelige familiemiddager eller koselige kaffeselskaper, og bringer garantert frem minner og varme følelser hos enhver som får smake den.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl ferske eller frosne tranebær (ca. 225 gram)
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 2,4 dl vann
- 4. 3 spiseskjeer kirsch (klar kirsebærlikør)
- 5. 0,6 dl rosiner
- 6. 1 1/2 spiseskjeer kirsch (klar kirsebærlikør)
- 7. 3 mellomstore Granny Smith- epler (ca. 510 gram), skrelt, kjernet og skåret i 1/3-tommers biter
- 8. 1,2 dl pluss 9 teskjeer ingefærkjeks-smuler
- 9. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 10. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 11. 9 ark fersk filodeig eller frossen, tint
- 12. Melis til pynt
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl ferske eller frosne tranebær (ca. 225 gram)
- 2. 2,4 dl sukker
- 3. 2,4 dl vann
- 4. 3 spiseskjeer kirsch (klar kirsebærlikør)
- 5. 0,6 dl rosiner
- 6. 1 1/2 spiseskjeer kirsch (klar kirsebærlikør)
- 7. 3 mellomstore Granny Smith- epler (ca. 510 gram), skrelt, kjernet og skåret i 1/3-tommers biter
- 8. 1,2 dl pluss 9 teskjeer ingefærkjeks-smuler
- 9. 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 10. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 11. 9 ark fersk filodeig eller frossen, tint
- 12. Melis til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For saus: Bland tranebær, sukker, vann og kirsch i en tykk, middels stor kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Senk varmen til middels og kok til de fleste bær sprekker, ca. 10 minutter. La det avkjøle litt. Overfør til en foodprocessor og kjør til puré. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen på lav varme før servering.)
- 22. For saus: Bland tranebær, sukker, vann og kirsch i en tykk, middels stor kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Senk varmen til middels og kok til de fleste bær sprekker, ca. 10 minutter. La det avkjøle litt. Overfør til en foodprocessor og kjør til puré. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen på lav varme før servering.)
- 33. For strudel: Bland rosiner og kirsch i en liten bolle. La stå i 1 time. Forvarm ovnen til 190°C. Bland epler, 1/2 kopp smuler, 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer sukker og rosiner i en bolle. Pensle et stort bakepapir med litt av det smeltede smøret. Legg ett ark med filodeig på arbeidsflaten med den lange siden parallelt med kanten (de resterende arken dekkes med plastfolie og et fuktig kjøkkenhåndkle). Pensle arket med smør. Strø 1 teskje ingefærkjeks-smuler over. Legg et nytt ark med filodeig oppå. Pensle med smør; strø med 1 teskje ingefærkjeks-smuler. Gjenta med de resterende arkene, smør og smuler. Fordel epleblandingen i en 7,5 cm bred logg langs én lang side av arket, med en 5 cm bred border på lang- og kortsidene. Brett den nederste lange siden over fyllet, deretter brettes sidene inn og rull opp som en julekake. Overfør forsiktig strudelen til det forberedte bakepapiret, med skjøten ned. Pensle toppen med smør. Stek i 15 minutter. Pensle med resten av smøret. Stek til den er gyllen, ca. 30 minutter. Avkjøl på brettet. Sikt lett over strudelen med melis. Skjær i tykke skiver på tvers. Overfør til tallerkener. Fordel saus rundt strudelen og server.
- 44. Bland rosiner og kirsch i en liten bolle. La stå i 1 time.
- 55. Forvarm ovnen til 190°C. Bland epler, 1/2 kopp smuler, 1/2 kopp pluss 2 spiseskjeer sukker og rosiner i en bolle.
- 66. Pensle et stort bakepapir med litt av det smeltede smøret. Legg ett ark filodeig på arbeidsflaten med den lange siden parallelt med kanten (de resterende dekkes med plastfolie og et fuktig kjøkkenhåndkle). Pensle arket med smør. Strø 1 teskje ingefærkjeks-smuler over. Legg et nytt ark oppå. Pensle med smør; strø med 1 teskje ingefærkjeks-smuler. Gjenta med de resterende arkene, smør og smuler. Fordel epleblandingen i en 7,5 cm bred logg langs én lang side av arket, med en 5 cm border på lang- og kortsidene. Brett den nederste lange siden over fyllet, deretter brettes sidene inn og rull opp som en julekake. Overfør forsiktig strudelen til det forberedte bakepapiret, med skjøten ned. Pensle toppen med smør.
- 77. Stek i 15 minutter. Pensle med resten av smøret. Stek til den er gyllen, ca. 30 minutter. Avkjøl på brettet.
- 88. Sikt lett over strudelen med melis. Skjær i tynne skiver på tvers. Overfør til tallerkener. Fordel saus rundt strudelen og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk Granny Smith-epler for best mulig balanse mellom søtt og syrlig
- 2- La rosinene trekke i kirsch for å få en rik, alkoholisk ettersmak
- 3- Strø på ingefærkjeks-smuler for en deilig, krydret crunch
Serveringsforslag
Server den varme eplestrudelen med en stor sløyfe av den friske tyttebærsausen. Rett og slett uimotståelig sammen med en god kopp kaffe eller et glass frisk, let barnevennlig siider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eplestrudel med tyttebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eplestrudel med tyttebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eplestrudel med tyttebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Eplestrudel med tyttebærsaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eplestrudel med tyttebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eplestrudel med tyttebærsaus?▼
En porsjon av Eplestrudel med tyttebærsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
