Epleknekkepannekaker med kanelkrem
Lær hvordan du lager deilige eple-valnøtt pannekaker med krem av kanel. Perfekt til frokost eller som en søt dessert. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
De luftige, gyldne pannekakene med eplefyll og kanel-kremtopping representerer den perfekte smakskombinasjonen av høstens herlige smaker. Tradisjonen med epleknekkepannekaker strekker seg tilbake til den norrøne eplehøsten, og denne versjonen med et dryss av appelsinlikør gir dem et moderne og lekent preg. Servert lun, med den kremete kanelosten og den søte fudgegarnituren, blir dette en minneverdig stund for både store og små ved frokostbordet.
Ingredienser
- 5 hele egg
- 1 ½ kopper helmelk
- 2 spiseskjeer appelsinlikør
- 2 spiseskjeer smeltet usaltet smør eller vegetabilsk olje pluss ¼ kopp smeltet smør til å smøre pannen
- 2,4 dl usaltet hvete- eller hvetemel
- ¼ kopp sukker
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 teskje revet sitronskall
- 6 Macoun- eller andre syrlige epler, ca. 800 gram
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- ⅓ kopp lønnesirup
- ½ kopp hakkede valnøtter
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje sitronsaft
- ¼ kopp appelsinlikør
- ½ kopp kremfløte
- 2 spiseskjeer melis
- ½ teskje malt kanel
- ½ kopp crème fraîche*
- ½ kopp ferdigkjøpt fudge-saus
Ingredienser
- 5 hele egg
- 1 ½ kopper helmelk
- 2 spiseskjeer appelsinlikør
- 2 spiseskjeer smeltet usaltet smør eller vegetabilsk olje pluss ¼ kopp smeltet smør til å smøre pannen
- 2,4 dl usaltet hvete- eller hvetemel
- ¼ kopp sukker
- 1 spiseskje revet appelsinskall
- 1 teskje revet sitronskall
- 6 Macoun- eller andre syrlige epler, ca. 800 gram
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- ⅓ kopp lønnesirup
- ½ kopp hakkede valnøtter
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje sitronsaft
- ¼ kopp appelsinlikør
- ½ kopp kremfløte
- 2 spiseskjeer melis
- ½ teskje malt kanel
- ½ kopp crème fraîche*
- ½ kopp ferdigkjøpt fudge-saus
Fremgangsmåte
- 1For å lage pannekakerøren, visp sammen egg, melk, likør og 2 spiseskjeer smeltet smør eller vegetabilsk olje. Tilsett melet litt etter litt, mens du visper konstant for å unngå klumper. Rør inn sukker og zest. La røren hvile, dekket og i kjøleskapet, i minst 30 minutter før koking.
- 2Varm opp en non-stick 18-centimeters panne til crepes eller omelettpanne på lav varme til den er varm. Tilsett 1 teskje smeltet smør, enten med pensel eller liten øse, for å dekke overflaten lett. Så snart smøret begynner å boble, løft pannen av varmen og hell 2 spiseskjeer pannekakerøre i pannen, vipp pannen for å fordele røren jevnt over bunnen. Sett pannen tilbake på varmen og kok på lav varme til undersiden er gyldenbrun, deretter snu og stek den andre siden.
- 3Når hver pannekake er ferdig, flytt den over på en ovnsikker fat som er satt i en ovn på 100°C. Hvis du legger pannekakene ut på fatet i stedet for å stable dem oppå hverandre, blir det lettere å skille dem senere. Gjenta til all røren er brukt opp. Det skal være nok røre til minst 12 pannekaker (2 per porsjon).
- 4For fyllet: Skrell, kjern ut og skjær eplene i 0,6 cm tykke skiver. I en sautépanne, smelt smøret, tilsett epleskivene og sautér på middels høy varme til de får en rik gylden farge, ca. 6–8 minutter. Reduser varmen til lav og tilsett forsiktig lønnesirup, deretter valnøtter, kanel og sitronsaft. Kok sakte til eplene er møre i midten, men ikke myke og mosete. Når væsken har blitt til en sirupaktig konsistens, fjern pannen fra varmen og tilsett Grand Marnier. Sett pannen tilbake på varmen et øyeblikk til for å blande smakene. Fyllet kan lages i forkant og varmes opp igjen rett før servering.
- 5For å montere pannekakene: Legg 3 spiseskjeer med varmt eplefyll i midten av en pannekake, og rull den sammen til en sigar. Sett de fylte pannekakene tilbake i den varme ovnen til alle er ferdige. Pisk kremfløte, melis og kanel sammen til myke topper dannes. Vend inn crème fraîche. Server 2 pannekaker per person med en klatt kald krem og en skje varm fudge-saus.
- 6*Eller erstatt crème fraîche med rømme for et lignende, om enn ikke identisk, resultat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at epledeltene er tynne og jevnt sauté-stekte for en perfekt fast, men mørbakt tekstur.
- 2Oppbevar pannekakerøren i kjøleskapet i minst 30 minutter før steking for å gi melet tid til å hente opp fuktighet og gi en lettere, luftigere pannekake.
- 3Ta det forsiktig når du monterer de fylte pannekakene - bruk to gafler eller trepinner for å unngå at de sprekker eller faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Disse epleknekkepannekakene er et herlig frokostalternativ, men passer også utmerket som søtt ettermiddagssnacks eller dessert. Server dem gjerne med en kopp varm, krydret epledrink eller et glass mousserende cider for å forsterke de autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Epleknekkepannekaker med kanelkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Epleknekkepannekaker med kanelkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Epleknekkepannekaker med kanelkrem?▼
Total tilberedningstid for Epleknekkepannekaker med kanelkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Epleknekkepannekaker med kanelkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Epleknekkepannekaker med kanelkrem?▼
En porsjon av Epleknekkepannekaker med kanelkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
