Eple- og pølsefyll
Lær hvordan du lager et deilig eple- og pølsefyll. Perfekt til høstmiddagen eller som et smakfullt tilbehør. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Tim Douglas på Pexels
Ingredienser
- 565 g mager svinekjøttfilet
- 285 g fersk svinefett
- 1 ts salt
- 1 ts tørket timian, smuldret
- 1 ts tørket salvie, smuldret
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts nykvernet pepper
- 0.25 ts malt allehånde
- 0.6 dl Cognac
- 13 til 33 dl daggammelt fransk brød i 0.5 cm biter (uten skorpe)
- 140 g usaltet smør
- 4.7 dl finhakket skrelt syrlig grønt eple (ca. 565 g)
- 3.6 dl finhakket løk
- 2.4 dl finhakket selleri
- 1.8 dl finhakket fersk persille
- 1 ss tørket salvie
- 1.5 ts tørket timian, smuldret
- 1 ts salt
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 565 g mager svinekjøttfilet
- 285 g fersk svinefett
- 1 ts salt
- 1 ts tørket timian, smuldret
- 1 ts tørket salvie, smuldret
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts nykvernet pepper
- 0.25 ts malt allehånde
- 0.6 dl Cognac
- 13 til 33 dl daggammelt fransk brød i 0.5 cm biter (uten skorpe)
- 140 g usaltet smør
- 4.7 dl finhakket skrelt syrlig grønt eple (ca. 565 g)
- 3.6 dl finhakket løk
- 2.4 dl finhakket selleri
- 1.8 dl finhakket fersk persille
- 1 ss tørket salvie
- 1.5 ts tørket timian, smuldret
- 1 ts salt
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Legg svinefilet og svinefett på en bakeplate. Frys i 20 minutter.
- Kutt raskt kjøttet og fettet i 2.5 cm store terninger.
- Kjør terningene gjennom en kjøttkvern med fin kvernplate (eller få slakteren til å male kjøttet og fettet sammen to ganger).
- Overfør blandingen til en stor bolle. Tilsett salt, timian, salvie, muskatnøtt, pepper og allehånde, og bland godt.
- Rør inn Cognac. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 150°C.
- Fordel fransk brød på to store stekeplater. Stek til det er brunt og tørt, og rør ofte, i 20–30 minutter. La det avkjøle.
- Overfør til en stor blandebolle.
- Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett pølse og stek til den ikke lenger er rosa, ca. 5–7 minutter, og rør og press med en gaffel av og til for å bryte opp klumper.
- Tilsett pølsen i brødet med en hullsleiv. Kast fettet fra stekepannen.
- Smelt resten av smøret i samme panne over lav varme. Tilsett eple, løk og selleri, og stek til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5–7 minutter, og rør av og til.
- Rør inn persille og stek i ytterligere 2–3 minutter.
- Bland grønnsaksblandingen inn i brødet og vend forsiktig. Rør inn de resterende krydderne.
- Smak til og juster krydderet. La det avkjøle helt.
- Hvis du skal servere fyllet separat (uten kalkun), dekk til og stek i 1 time ved 160°C.
Om denne retten
Dette eple- og pølsefyllet er en smakfull og tradisjonell rett som passer perfekt til høstmiddagen. Kombinasjonen av syrlige epler, aromatiske krydder og saftige pølsebiter skaper en kompleks og balansert smaksopplevelse som varmer sjel og mage på en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikelig med fersk salvie og timian for å fremheve rettens urtepreg.
- 2Skjær eplene i små, jevnstore terninger for jevn konsistens og fordeling i retten.
- 3La fyllet hvile i kjøleskapet over natten for at smakene skal få tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Server eple- og pølsefyllet som tilbehør til stekt kalkun, svinekjøtt eller kylling. En enkel grønn salat med rucola og valnøtter bidrar med en frisk og nøtteaktig kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og pølsefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og pølsefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og pølsefyll?▼
Total tilberedningstid for Eple- og pølsefyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og pølsefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og pølsefyll?▼
En porsjon av Eple- og pølsefyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
