Eple- og mortadellastuffing
Oppskrift på en smakfull fyll med epler og mortadella, perfekt for høstmiddager og festlige anledninger
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske mortadella-pølsen møter det aller beste av norsk høstskatt i denne deilige storstua for sansene. Epler, rosiner og krydder gir en unik og balansert sødme som virkelig lar mortadellans fete umami komme til sin rett. Denne fyllingen er perfekt som et elegant forrett når høsten banker på døren.
Ingredienser
- 0,8 dl rosiner
- 10,7 dl eplecider
- 1 1/2 spiseskje smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 selleristilker, delt på langs og skåret i 1/4-tommers skiver
- 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 225 gram mortadella, skåret i 1/4-tommers terninger
- 2,4 dl utsteinede og grovhakkede grønne oliven
- 2 epler, skrellet, kjernet og hakket
- 6 ferske salvieblader, hakket
- 14,2 dl daggammelt surdeigsbrød (uten skorpe), skåret i 1-tommers terninger
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0,8 dl rosiner
- 10,7 dl eplecider
- 1 1/2 spiseskje smør
- 1 middels stor løk, hakket
- 3 selleristilker, delt på langs og skåret i 1/4-tommers skiver
- 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 225 gram mortadella, skåret i 1/4-tommers terninger
- 2,4 dl utsteinede og grovhakkede grønne oliven
- 2 epler, skrellet, kjernet og hakket
- 6 ferske salvieblader, hakket
- 14,2 dl daggammelt surdeigsbrød (uten skorpe), skåret i 1-tommers terninger
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For å bløtlegge rosinene, bland dem med eplecideren i en liten kjele og kok opp over middels varme. Fjern umiddelbart fra varmen og sett til side.
- 2I en stor, ikke-reaktiv kjele eller en støpejernsgryte, smelt smøret over middels varme. Tilsett løk, selleri og pinjekjerner. Kok, rør av og til, uten å la det bli brunt, i 6 til 8 minutter.
- 3Tilsett mortadella, oliven, epler og salvie, og kok i ytterligere 5 minutter.
- 4Sil rosinene, og spar på cideren. Tilsett rosinene i kjelen. Rør inn brødterningene, krydre med salt og pepper, og tilsett den reserverte cideren. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke under lokk i 15 minutter. Rør godt, dekk til, og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter. Fyllingen vil være veldig fuktig. Server varm. Fyllingen kan holdes varm og serveres i opptil 1 time i et vannbad.
Tips og Varianter
- 1Skjær mortadella'en i små terninger for å få jevn fordeling i fyllingen.
- 2Bruk gjerne surdeigsbrød som blir ekstra saftig og smaksrikt i den varmende blandingen.
- 3La fyllingen småkoke under lokk i 30 minutter for at alle smakene skal smelte perfekt sammen.
Serveringsforslag
Servér den varme fyllingen i en uthulet eplehatt eller på skiver av ferskt, sprøbakt surdeigsbrød. En glass let, elegant mousserende vin som ledsager rettens sødme og fylde utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og mortadellastuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og mortadellastuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og mortadellastuffing?▼
Total tilberedningstid for Eple- og mortadellastuffing er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og mortadellastuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og mortadellastuffing?▼
En porsjon av Eple- og mortadellastuffing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
