Enkle julekjeks
Lær hvordan du lager enkle og deilige julekjeks med vår enkle oppskrift. Perfekt for små og store til jul!
Om denne retten
Disse julekjeksene er et klassisk innslag på ethvert norsk julefrokost-bord. Med sin rike, smørbaserte deig og velbalanserte krydderblanding av kanel, ingefær og kardemomme, gir de en vidunderlig julestemning til hjemmet. De er både fantastisk enkle å lage og uimotståelig gode - en sann gave for enhver som elsker den tradisjonelle norske julemaken.
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, kuttet i biter og avkjølt
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2 store eggeplommer
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje kosher-salt
- 2 teskjeer kanel
- 2 teskjeer ingefær
- 1/2 teskje malt kardemomme, nellik eller muskatnøtt
- 1/4 teskje bakepulver
- 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel, pluss mer til utbaking
- Fargede sukkerkorn eller royal icing (valgfritt; til dekorasjon)
- Ulike kakeutstikkere
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, kuttet i biter og avkjølt
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2 store eggeplommer
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 1 teskje kosher-salt
- 2 teskjeer kanel
- 2 teskjeer ingefær
- 1/2 teskje malt kardemomme, nellik eller muskatnøtt
- 1/4 teskje bakepulver
- 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel, pluss mer til utbaking
- Fargede sukkerkorn eller royal icing (valgfritt; til dekorasjon)
- Ulike kakeutstikkere
Fremgangsmåte
- 1Kjør smøret i en food processor til det er glatt. Tilsett sukker og brunt sukker, og kjør til det er godt blandet inn i smøret, ca. 1 minutt. Tilsett eggeplommer og vanilje; kjør til blandingen er glatt og har en blank overflate, ca. 30 sekunder. Tilsett salt, kanel, ingefær, kardemomme, bakepulver og 2 kopper pluss 2 ss mel; puls til deigen samler seg rundt kniven. Hell ut på en arbeidsflate og kna et par ganger for å innlemme eventuelle smeltede biter. Del deigen i to like deler; form til to flate skiver på ca. 1/2" tykkelse. Pakk inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet til den er fast, 45–60 minutter. La deigen hvile i 5 minutter ved romtemperatur for å myke den litt. Forvarm ovnen til 175°C. Arbeid med én deigskive om gangen, og kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ca. 6 mm tykk. Stikk ut småkaker med småkakeutstikkere og legg dem på bakepapirkledde stekebrett, med minst 2,5 cm mellomrom. Strø over sukker, hvis du bruker det, og trykk lett inn for å feste det. Samle opp restene og kjevle ut en gang til. Sett småkakene i kjøleskapet på stekebrettene til de er faste, 5–10 minutter, før de stekes til kantene er gyldne, 12–18 minutter. La dem avkjøle i 5 minutter på stekebrettet, overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Hvis du bruker royal icing, pynt de avkjølte småkakene og la dem tørke i 2 timer.
- 2Kjør smøret i en food processor til det er glatt. Tilsett sukker og brunt sukker, og kjør til det er godt blandet inn i smøret, ca. 1 minutt. Tilsett eggeplommer og vanilje; kjør til blandingen er glatt og har en blank overflate, ca. 30 sekunder. Tilsett salt, kanel, ingefær, kardemomme, bakepulver og 2 kopper pluss 2 ss mel; puls til deigen samler seg rundt kniven. Hell ut på en arbeidsflate og kna et par ganger for å innlemme eventuelle smeltede biter. Del deigen i to like deler; form til to flate skiver på ca. 1/2" tykkelse. Pakk inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet til den er fast, 45–60 minutter.
- 3La deigen hvile i 5 minutter ved romtemperatur for å myke den litt.
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Arbeid med én deigskive om gangen, og kjevle ut deigen på en lett melet overflate til ca. 6 mm tykk. Stikk ut småkaker med småkakeutstikkere og legg dem på bakepapirkledde stekebrett, med minst 2,5 cm mellomrom. Strø over sukker, hvis du bruker det, og trykk lett inn for å feste det. Samle opp restene og kjevle ut en gang til. Sett småkakene i kjøleskapet på stekebrettene til de er faste, 5–10 minutter, før de stekes til kantene er gyldne, 12–18 minutter. La dem avkjøle i 5 minutter på stekebrettet, overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt.
- 5Hvis du bruker royal icing, pynt de avkjølte småkakene og la dem tørke i 2 timer.
- 6Forberedelse i forkant: Deigen kan lages 1 måned i forveien; fryses i stedet for å kjøles. Småkakene kan stekes 2 uker i forveien (ikke pyntet med royal icing); oppbevares i lufttett beholder og fryses.
- 7Deigen kan lages 1 måned i forveien; fryses i stedet for å kjøles. Småkakene kan stekes 2 uker i forveien (ikke pyntet med royal icing); oppbevares i lufttett beholder og fryses.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er ordentlig kald før du begynner å bearbeide deigen, dette gir den den perfekte sprø konsistensen.
- 2For best mulig form, la deigen hvile i kjøleskapet før utkjevling - dette gjør den enklere å håndtere og forhindrer at kjeksene mister formen under baking.
- 3Du kan variere utseendet ved å bruke ulike juleinspirerte kakeutstikkere, og pynte med farget sukker eller dekorativ royal icing for et ekstra festlig uttrykk.
Serveringsforslag
Disse tradisjonelle julekjeksene passer perfekt sammen med en varm kopp gløgg eller juleøl. De kan også være en flott gave å ha med seg til julefrokost eller andre julearrangementer, og vil sette prikken over i-en på enhver julebord.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkle julekjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkle julekjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkle julekjeks?▼
Total tilberedningstid for Enkle julekjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkle julekjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkle julekjeks?▼
En porsjon av Enkle julekjeks inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
