Kremet ertesuppe med sprøstekt bacon

Ingredienser

• 225 g bacon i skiver
• 1 middels stor løk, hakket
• 1 gulrot, i terninger
• 1 selleristang, i terninger
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 1 ss malt spisskummen
• 450 g grønne splittede erter, vasket og renset
• 14 dl lavsaltet kyllingkraft
• 1 tomat, hakket, til pynt
• 1 lime, skåret i båter, til pynt
• Spesialutstyr: Blender eller stavmikser

Slik gjør du:

1. Skjær baconet i 1,5 cm biter. Tilsett i en stor suppegryte og kok over middels høy varme for å frigjøre fettet og få det sprøtt på alle sider, omtrent 8 minutter totalt. Jo mer brunt, desto bedre; bare ikke brenn det. Det er perfekt når det er mer seigt enn saftig.
2. Fjern baconbitene og legg dem på en tallerken med papirhåndkle. Hell av det meste av fettet fra gryten, bare la det være igjen 2 til 3 ss. Tilsett løk, gulrot og selleri med en klype salt og pepper, og sautér til løken er lett gjennomsiktig, ca. 6 til 8 minutter.
3. Rør inn hvitløk og spisskummen, og la det koke i ytterligere ett minutt før du tilsetter splittede erter og kraft. Dekk til og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til ertene er al dente (kokt gjennom, men litt faste og hele), ca. 20 minutter. La det avkjøle i 5 minutter.
4. Hell ut omtrent 3 dl av ertene, og bruk en stavmikser eller en kjøkkenmaskin til å blende resten av suppen til den er kremet. Hvis du bruker en kjøkkenmaskin, pass på å fylle den bare omtrent en tredjedel, og start på lav hastighet, før du øker til høyere hastighet. Denne metoden tar litt lengre tid fordi du må blende i porsjoner.
5. Hell suppen tilbake i gryten. Tilsett de 3 dl med erter igjen i suppen og rør godt for å blande og varme opp. Krydre med salt og pepper etter smak.
6. For å servere, øs suppen i boller og topp med bacon, tomat og en skvis lime.