Klassisk brødfylling (Stuffing)

Ingredienser

• 1.8 dl usaltet smør, pluss mer til smøring av formen
• 450 g gammelt hvitt brød, revet i 2.5 cm store biter
• 2.5 dl hakket gul løk
• 1.5 dl selleristenger i 0.6 cm skiver
• 0.5 dl hakket flatbladpersille
• 2 ss hakket fersk salvie
• 1 ss hakket fersk rosmarin
• 1 ss hakket fersk timian
• 2 ts kosher salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 2.5 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold, delt
• 2 store egg

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 120°C. Smør en 33x23x5 cm ildfast form og sett til side.
2. Fordel brødet i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter. Stek, rør av og til, til det er tørt og lett gyllent, ca. 1 time.
3. La brødet avkjøle; overfør til en veldig stor bolle.
4. Smelt 1.8 dl smør i en stor stekepanne over middels høy varme; tilsett løk og selleri.
5. Rør ofte til grønnsakene begynner å bli lett brune, ca. 10 minutter.
6. Tilsett grønnsakene i bollen med brødet; rør inn urter, salt og pepper.
7. Drypp i 1.25 dl kyllingkraft og vend forsiktig. La blandingen avkjøle.
8. Forvarm ovnen til 175°C.
9. Visp sammen 1.25 dl kyllingkraft og egg i en liten bolle.
10. Tilsett eggblandingen i brødblandingen; vend forsiktig til det er godt blandet.
11. Overfør til den forberedte formen, dekk med aluminiumsfolie, og stek til et hurtigtermometer som settes inn i midten av fyllet viser 71°C, ca. 40 minutter.
12. Fjern folien; stek videre til fyllet er stivnet og toppen er brunet og sprø, 40-45 minutter til. (Hvis fyllet har vært kjølt ned, legg til 10-15 minutter ekstra steketid).