Klassiske engelske pannekaker

Ingredienser

• 4,7 dl hvetemel
• 1,5 ss sukker
• En klype salt
• 1 egg
• 2 eggeplommer
• 6 dl melk
• 2 ss vegetabilsk olje, delt
• 50 g usaltet smør
• Sukker, sitroner og appelsiner til servering

Slik gjør du:

1. I en stor blandebolle, visp sammen mel, sukker og salt.
2. Tilsett egg og eggeplommer, deretter melk og 1 ss vegetabilsk olje. Fortsett å vispe til det ikke er klumper.
3. I en separat liten kjele, smelt smøret til det blir gyldent, og visp det inn i pannekakerøren.
4. La røren hvile i omtrent 15 minutter.
5. Varm opp en 20 cm stor stekepanne til den er varm, og tilsett den resterende 1 ss vegetabilsk olje. Vipp pannen for å fordele oljen jevnt.
6. Når oljen begynner å ryke, hell overskuddet i en liten skål til senere bruk. Sett pannen tilbake på varmen. Nå har du et tynt lag med olje igjen i pannen.
7. Hell 2 ss av røren i pannen, vipp pannen for å dekke bunnen jevnt.
8. Stek til undersiden av pannekaken er gyllenbrun, og bruk deretter en slikkepott for å vende den og stek den andre siden.
9. Legg pannekaken på en opp-ned middagstallerken.
10. Gjenta til all røre er brukt opp, bruk litt av den reserverte oljen hvis pannen virker tørr, eller hvis pannekakene begynner å sette seg fast.
11. Fortsett å stable pannekakene oppå hverandre på tallerkenen.
12. Når du er ferdig, server pannekakene umiddelbart med sukker til å strø over, og sitron- og appelsinskiver på siden for å presse over pannekakene.
13. Hvis du vil lage pannekakene på forhånd, smør lett en ovnsfast form, og strø hver pannekake med sukker etter at du har stekt den.
14. Brett pannekakene i to, og deretter i to igjen, og ordne dem pent på formen.
15. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek ved 175°C i ca. 15 minutter.
16. Server med sitron- og appelsinskiver.