Endiviesalat med radicicchio og valnøtter
Oppskrift på en frisk og smakfull endivie- og radicicchiosalat med valnøtter, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 2 belgiske endiv (ca. 285 g), vasket
- 1 lite radicchiohode (ca. 140 g), vasket
- 2 gulrøtter (ca. 170 g), skrelt og revet (ca. 3,5 dl)
- 1,2 dl valnøttbiter
- 1 ss Dijon-sennep
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 1,5 ss rødvinseddik
- 3 ss extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 2 belgiske endiv (ca. 285 g), vasket
- 1 lite radicchiohode (ca. 140 g), vasket
- 2 gulrøtter (ca. 170 g), skrelt og revet (ca. 3,5 dl)
- 1,2 dl valnøttbiter
- 1 ss Dijon-sennep
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 1,5 ss rødvinseddik
- 3 ss extra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Kutt av ca. 4 cm fra roten av endivene og radicchioskallet, og kutt disse rotendestykkene i ca. 1,5 cm biter. Du skal ha omtrent 7 dl.
- Sett de spisse endivestilkene og radicchiobladene til side for bruk senere i oppskriften.
- Bland rotendestykkene med den revne gulroten og valnøttene i en bolle.
- Bland sammen ingrediensene til dressingen i en liten bolle.
- Tilsett dressingen i blandingen av endivestykker, radicchioskall, gulrot og valnøtter. Vend godt.
- Anrett radicchiobladene pent på fire tallerkener.
- Skje den dressede blandingen midt på bladene.
- Plasser endivestilkene slik at de står opp med spissene pekende opp, ved siden av hverandre rundt den dressede salaten.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske, sprø salaten er et skudd av sommerens siste oppblomstring – et harmonisk spill mellom de bitre bladsalatene, de søte gulrøttene og de sprø valnøttene. Endivie og radicchio er to av de mest underkjente, men desto mer intense, grønnsaksvariantene, og sammen danner de et delikat fundament for denne salaten. Prøv denne retten som en lett og smakfull forrett til en lun kveld, eller som en næringsrik hovedrett en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Velg endivie og radicchio som fortsatt har friske, sprø blader – unngå visne eller brune deler.
- 2Du kan bytte ut valnøttene med en annen nøttesort, som mandler eller pinjekjerner, om du foretrekker det.
- 3For ekstra krønsj kan du steke nøttene lett i en tørr panne før du blander dem inn.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med en lett, tørr hvitvin som forfriskende aperitiff, eller som en smakfull side til en grillet hvit fisk som sjøtunge eller piggvar.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endiviesalat med radicicchio og valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endiviesalat med radicicchio og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endiviesalat med radicicchio og valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Endiviesalat med radicicchio og valnøtter er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endiviesalat med radicicchio og valnøtter vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Endiviesalat med radicicchio og valnøtter?▼
En porsjon av Endiviesalat med radicicchio og valnøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
