Endiviesalat med radicchio og valnøtter
Oppskrift på en frisk og smakfull endive radicchio og valnøttsalat, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske, kresne salaten er et skudd av sommerens siste oppblomstring - et harmonisk spill mellom de bitre bladsalater, de søte gulrøttene og de sprø valnøttene. Endivie og radicchio er to av de mest underkjente, men desto mer intense, grønnsaksvariantene, og sammen danner de et delikat fundament for denne salaten. Prøv denne retten som en lett og smakfull forrett til en lun kveld, eller som en næringsrik hovedrett en varm sommerdag.
Ingredienser
- 2 belgiske endiv (285 gram), vasket
- 1 liten hodesalatradicchio (140 gram), vasket
- 2 gulrøtter (170 gram), skrelt og revet (3,6 dl)
- 1,2 dl valnøttbiter
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 3 spiseskje extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 2 belgiske endiv (285 gram), vasket
- 1 liten hodesalatradicchio (140 gram), vasket
- 2 gulrøtter (170 gram), skrelt og revet (3,6 dl)
- 1,2 dl valnøttbiter
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 3 spiseskje extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Kutt 3,8 cm (1 1/2 tommer) fra roten av endivene og radicchioskallen, og kutt disse rotendestykkene i 1,3 cm (1/2 tomme) biter. (Du skal ha omtrent 3 kopper.) Sett de spisse endivestilkene og radicchioleaves til side for bruk senere i oppskriften. Bland rotendestykkene med den revne gulroten og nøttene i en bolle.
- 2Bland sammen ingrediensene til dressingen i en liten bolle, og tilsett dressingen i endivestykker, radicchioskall, gulrot og nøtter. Vend godt.
- 3Anrett radicchioleaves pent på fire tallerkener, og skje den dressede blandingen midt på bladene. Plasser endivestilkene slik at de står opp med spissene pekende opp, ved siden av hverandre rundt den dressede salaten. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Velg endivie og radicchio som fortsatt har friske, sprø blader - unngå visne eller brune deler.
- 2Du kan bytte ut valnøttene med en annen nøttesort, som mandler eller pinjekjerner, om du foretrekker det.
- 3For ekstra krunch kan du steke nøttene lett i en tørr panne før du blander dem inn.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et lett, tørt hvitvin som forfriskende aperitiff, eller som en smakfull side til en grillet hvit fisk som sjøtunge eller piggvar.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endiviesalat med radicchio og valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endiviesalat med radicchio og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endiviesalat med radicchio og valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Endiviesalat med radicchio og valnøtter er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endiviesalat med radicchio og valnøtter vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Endiviesalat med radicchio og valnøtter?▼
En porsjon av Endiviesalat med radicchio og valnøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
