Endivesalat med drue og pæresennep
Lær hvordan du lager en frisk endivesalat med druer og pæredressing. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Denne friske og elegante endivesalaten er et skjønt møte mellom søthet fra druer og pærer, og den intense, nøtteaktige smaken fra pinjekjerner og Mimolette-ost. Den er perfekt som forrett til en høstmiddag, når man ønsker noe lett og balansert som åpner opp appetitten.
Ingredienser
- 4,7 dl fersk pæredrikk (ca. 4 pærer)
- Saften av 1/2 sitron
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1/2 teskje lønnesirup
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1,2 dl rapsolje
- Vann, etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer olivenolje, til risting av nøtter
- 0,6 dl pinjekjerner
- 4 endiver, trimmet
- 4,7 dl røde druer, delt i to
- 2 pærer, kjernet og julienne-skåret
- 1,2 dl/100 g Mimolette-ost*, skåret i brunoise (1/8 x 1/8 x 1/8 tommers terninger)
Ingredienser
- 4,7 dl fersk pæredrikk (ca. 4 pærer)
- Saften av 1/2 sitron
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1/2 teskje lønnesirup
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1,2 dl rapsolje
- Vann, etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer olivenolje, til risting av nøtter
- 0,6 dl pinjekjerner
- 4 endiver, trimmet
- 4,7 dl røde druer, delt i to
- 2 pærer, kjernet og julienne-skåret
- 1,2 dl/100 g Mimolette-ost*, skåret i brunoise (1/8 x 1/8 x 1/8 tommers terninger)
Fremgangsmåte
- 1For pærevinaigretten: Varm opp pæresaften på komfyren over middels varme for å redusere den til en fjerdedel av opprinnelig mengde, i 40 minutter, til den er karamellisert. Sett til side og la den avkjøle.
- 2I en bolle, bland den reduserte pæresaften, eplesidereddik, lønnesirup og Dijon-sennep. Tilsett sakte rapsoljen under konstant visping. Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak. Tilsett litt mer pæresaft eller vann hvis vinaigretten er for tykk. Sett til side.
- 3Til salaten:
- 4I en panne, tilsett olivenolje og rist pinjekjernene på middels-høy varme. Pass på, fordi de brenner seg fort.
- 5Legg endivene og druer i en bolle, tilsett vinaigretten og bland godt. Fordel salaten i serveringsskålene og pynt med pærer, pinjekjerner og ost.
Tips og Varianter
- 1Reduser pæresaften grundig for å få en rik, karamellisert konsistens på vinaigretten.\nSørg for å riste pinjekjernene gyllent, men pass på at de ikke brenner seg.\nSkjær pærene i fine, tynne strips for å få en god teksturkontrast i salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten er perfekt som forrett sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin som binder sammen de forskjellige smakene. For et litt mer fyldig måltid, kan man servere den som en del av et smakmessig balansert forretts-/tapas-utvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endivesalat med drue og pæresennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endivesalat med drue og pæresennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endivesalat med drue og pæresennep?▼
Total tilberedningstid for Endivesalat med drue og pæresennep er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endivesalat med drue og pæresennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endivesalat med drue og pæresennep?▼
En porsjon av Endivesalat med drue og pæresennep inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
