Endivesalat med druer og pæredressing | Frisk og elegant forrett

Ingredienser

4porsjoner

4,5 dl fersk pæresaft (fra ca. 4 pærer)

Saften av 0,5 sitron

2 ss eplesidereddik

0,5 ts lønnesirup

0,5 ts Dijon-sennep

1 dl rapsolje

Vann, etter behov

Salt

Nykvernet svart pepper

2 ts olivenolje, til risting av nøtter

0,5 dl pinjekjerner

4 stk endiver, trimmet

4,5 dl røde druer, delt i to

2 stk pærer, kjernet og julienne-skåret

100 g Mimolette-ost, skåret i små terninger (brunoise)

Ingredienser

4porsjoner

4,5 dl fersk pæresaft (fra ca. 4 pærer)

Saften av 0,5 sitron

2 ss eplesidereddik

0,5 ts lønnesirup

0,5 ts Dijon-sennep

1 dl rapsolje

Vann, etter behov

Salt

Nykvernet svart pepper

2 ts olivenolje, til risting av nøtter

0,5 dl pinjekjerner

4 stk endiver, trimmet

4,5 dl røde druer, delt i to

2 stk pærer, kjernet og julienne-skåret

100 g Mimolette-ost, skåret i små terninger (brunoise)

Slik gjør du:

For pærevinaigretten:

Varm opp pæresaften på komfyren over middels varme.

Reduser saften til en fjerdedel av opprinnelig mengde, i ca. 40 minutter, til den er karamellisert.

Sett den reduserte pæresaften til side og la den avkjøle.

I en bolle, bland den avkjølte pæresaften, sitronsaft, eplesidereddik, lønnesirup og Dijon-sennep.

Tilsett sakte rapsoljen under konstant visping.

Krydre vinaigretten med salt og pepper etter smak.

Tilsett litt mer pæresaft eller vann hvis vinaigretten er for tykk.

Sett vinaigretten til side.

Til salaten:

I en panne, tilsett olivenolje og rist pinjekjernene på middels-høy varme.

Rist til de er gylne, men pass på, da de brenner seg fort.

Legg endivene og druene i en bolle.

Tilsett vinaigretten og bland godt.

Fordel salaten i serveringsskålene.

Pynt med pærer, pinjekjerner og ost.

Denne friske og elegante endivesalaten er et skjønt møte mellom sødme fra druer og pærer, og den intense, nøtteaktige smaken fra pinjekjerner og Mimolette-ost. Den er perfekt som forrett til en høstmiddag, når man ønsker noe lett og balansert som åpner opp appetitten.

Tips og Varianter

1Reduser pæresaften grundig for å få en rik, karamellisert konsistens på vinaigretten.

2Sørg for å riste pinjekjernene gyllent, men pass på at de ikke brenner seg.

3Skjær pærene i fine, tynne strimler for å få en god teksturkontrast i salaten.

Serveringsforslag

Denne salaten er perfekt som forrett sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin som binder sammen de forskjellige smakene. For et litt mer fyldig måltid, kan man servere den som en del av et smakmessig balansert forretts-/tapas-utvalg.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Endivesalat med druer, pære og pinjekjerner?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endivesalat med druer, pære og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Endivesalat med druer, pære og pinjekjerner?▼

Total tilberedningstid for Endivesalat med druer, pære og pinjekjerner er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Endivesalat med druer, pære og pinjekjerner vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Endivesalat med druer, pære og pinjekjerner?▼

En porsjon av Endivesalat med druer, pære og pinjekjerner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.