Endive-, ruccola- og appelsinsalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull endive, arugula og appelsinsalat. Perfekt som forrett eller lett sommermat.
Om denne retten
Denne friske og elegante salaten er som en vårsymfoni på tallerkenen. De bitre endivebladene balanseres perfekt av den søte, saftige appelsinen og den nøtteaktige ruccolan. Det er en salat som virkelig feirer sesongens beste råvarer, og som passer like godt som en lett forrett som til å ledsage grillede eller dampekokte fisk- eller skalldyrretter.
Ingredienser
- 2 mellomstore, uten skallet appelsiner
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 2 teskjeer valnøttolje eller olivenolje
- 1/2 teskje revet appelsinskall
- 4 mellomstore hoder belgisk endiv, delt i blader
- 1 stor bunt ruccola, endene trimmet
- 1,2 dl valnøtter, ristet og hakket
Ingredienser
- 2 mellomstore, uten skallet appelsiner
- 2 spiseskjeer appelsinjuice
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 2 teskjeer valnøttolje eller olivenolje
- 1/2 teskje revet appelsinskall
- 4 mellomstore hoder belgisk endiv, delt i blader
- 1 stor bunt ruccola, endene trimmet
- 1,2 dl valnøtter, ristet og hakket
Fremgangsmåte
- 1Bruk en skarp kniv og fjern all skall og den hvite pithen fra appelsinene. Skjær appelsinene på tvers i 1/4-tommers tykke skiver. Del hver skive i to. Sett til side. Visp saften, olivenoljen, eddiken, valnøttoljen og appelsinskallet i en middels stor bolle for å blande. Krydre med salt og pepper. Bland endive, ruccola og appelsinskivene i en stor bolle. Tilsett vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Strø over valnøtter.
- 2Bruk en skarp kniv og fjern all skall og den hvite pithen fra appelsinene. Skjær appelsinene på tvers i 1/4-tommers tykke skiver. Del hver skive i to. Sett til side.
- 3Visp saften, olivenoljen, eddiken, valnøttoljen og appelsinskallet i en middels stor bolle for å blande. Krydre med salt og pepper.
- 4Bland endive, ruccola og appelsinskivene i en stor bolle. Tilsett vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Strø over valnøtter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne appelsiner for å få den mest intense sitrusfruktsmaken.
- 2Karamelliser valnøttene lett i en tørr stekepanne for å forsterke nøtteaktige noter.
- 3Ta endiven i hendene og brekk bladene fra hverandre i stedet for å skjære dem - det gir en sprøere og penere presentasjon.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og oppkvikkende forrett til et litt tyngre hovedmåltid, som for eksempel dampet torsk med sitron og urter eller en krydret laks. En tørr, aromatisk hvidvin som riesling eller sauvignon blanc ville være et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endive-, ruccola- og appelsinsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive-, ruccola- og appelsinsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endive-, ruccola- og appelsinsalat?▼
Total tilberedningstid for Endive-, ruccola- og appelsinsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endive-, ruccola- og appelsinsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endive-, ruccola- og appelsinsalat?▼
En porsjon av Endive-, ruccola- og appelsinsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
