Frisk endive-, ruccola- og appelsinsalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull endive-, ruccola- og appelsinsalat. Perfekt som forrett eller lett sommermat.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore appelsiner, uten skall
- 2 ss appelsinjuice
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 ts valnøttolje eller olivenolje
- 0.5 ts revet appelsinskall
- 4 mellomstore hoder belgisk endive, delt i blader
- 1 stor bunt ruccola, endene trimmet
- 1.2 dl valnøtter, ristet og hakket
Ingredienser
- 2 mellomstore appelsiner, uten skall
- 2 ss appelsinjuice
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 ts valnøttolje eller olivenolje
- 0.5 ts revet appelsinskall
- 4 mellomstore hoder belgisk endive, delt i blader
- 1 stor bunt ruccola, endene trimmet
- 1.2 dl valnøtter, ristet og hakket
Slik gjør du:
- Bruk en skarp kniv og fjern alt skall og den hvite hinnen fra appelsinene.
- Skjær appelsinene på tvers i ca. 0.5 cm tykke skiver.
- Del hver skive i to og sett til side.
- Visp sammen appelsinjuice, olivenolje, eddik, valnøttolje og revet appelsinskall i en middels stor bolle.
- Krydre med salt og pepper.
- Bland endive, ruccola og appelsinskivene i en stor bolle.
- Tilsett vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
- Strø over valnøtter og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske og elegante salaten er som en vårsymfoni på tallerkenen. De bitre endivebladene balanseres perfekt av den søte, saftige appelsinen og den nøtteaktige ruccolaen. Det er en salat som virkelig feirer sesongens beste råvarer, og som passer like godt som en lett forrett som til å ledsage grillede eller dampede fisk- eller skalldyrretter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne appelsiner for å få den mest intense sitrusfruktsmaken.
- 2Rist valnøttene lett i en tørr stekepanne for å forsterke de nøtteaktige notene.
- 3Ta endiven i hendene og brekk bladene fra hverandre i stedet for å skjære dem – det gir en sprøere og penere presentasjon.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en frisk og oppkvikkende forrett til et litt tyngre hovedmåltid, som for eksempel dampet torsk med sitron og urter eller en krydret laks. En tørr, aromatisk hvitvin som riesling eller sauvignon blanc ville være et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk endive-, ruccola- og appelsinsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk endive-, ruccola- og appelsinsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk endive-, ruccola- og appelsinsalat?▼
Total tilberedningstid for Frisk endive-, ruccola- og appelsinsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk endive-, ruccola- og appelsinsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk endive-, ruccola- og appelsinsalat?▼
En porsjon av Frisk endive-, ruccola- og appelsinsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
