Endive-, radicchio- og valnøttsalat
Lær hvordan du lager en deilig og sunn endive, radicchio og valnøttsalat. Perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene.
Om denne retten
Denne salaten er som en duett mellom de to kontrastfylte italienske grønnsakene endive og radicchio. Den spiller på spenningen mellom den bitre, litt nøtteaktige endiven og den mer sødmefylte, karamelliserte radicchien. Valnøttene tilfører en deilig crunch og runder av smakmangfoldet. Denne friske og raffinerte salatopplevelsen passer perfekt som en elegant forrett til en middag med venner.
Ingredienser
- 2 belgiske endiv (285 gram), vasket
- 1 liten hode radicchio (140 gram), vasket
- 2 gulrøtter (170 gram), skrelt og revet (3,6 dl)
- 1,2 dl valnøttbiter
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 3 spiseskje extra virgin olivenolje
Ingredienser
- 2 belgiske endiv (285 gram), vasket
- 1 liten hode radicchio (140 gram), vasket
- 2 gulrøtter (170 gram), skrelt og revet (3,6 dl)
- 1,2 dl valnøttbiter
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 3 spiseskje extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Kutt 3,8 cm (1 1/2 tommer) fra roten av de to endivene og hodet av radicchio, og kutt disse rotendestykkene i biter på ca. 1,3 cm (1/2 tomme). (Du skal ha omtrent 3 kopper.) Sett de spisse endivestilkene og radicchiobladene til side til senere bruk i oppskriften. Bland rotendestykkene med den revne gulroten og nøttene i en bolle.
- 2Bland sammen ingrediensene til dressingen i en liten bolle, og tilsett dressingen i endive- og radicchiobitene, gulroten og nøttene. Vend godt.
- 3Anrett radicchiobladene pent på fire tallerkener, og skje den dressede blandingen midt på bladene. Plasser endivestilkene med spissene opp, slik at de står oppreist, rundt den dressede salaten. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Skyll endiven og radicchien godt for å fjerne all jord - de er begge knasende ferske når de er rene.
- 2Verses dressingen forsiktig inn i salaten for å unngå at de skjøre bladene knuses.
- 3La salaten hvile noen minutter før servering slik at smakene får utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér salaten sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som kan balansere de bitre og søte tonene i retten. Som et kontrastfullt tilbehør anbefales sprø, ristet brød med olivenolje og hvitløk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endive-, radicchio- og valnøttsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive-, radicchio- og valnøttsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endive-, radicchio- og valnøttsalat?▼
Total tilberedningstid for Endive-, radicchio- og valnøttsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endive-, radicchio- og valnøttsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endive-, radicchio- og valnøttsalat?▼
En porsjon av Endive-, radicchio- og valnøttsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
