Endive-, pære- og Roquefort-salat
Lær hvordan du lager en frisk og deilig endive-, pære- og Roquefort-salat. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Foto av Ionela Mat på Pexels
Ingredienser
- 4-6 stk belgisk endive
- 1.5 ss Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 0.75 ts Dijon-sennep
- 1 eggeplomme, romtemperert
- 0.75 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 6 ss god olivenolje
- 2 modne Bartlett-pærer, delt i to, kjernet ut og skåret i skiver
- 115 g god Roquefort-ost
- 1.2 dl ristede valnøtthalvdeler
Ingredienser
- 4-6 stk belgisk endive
- 1.5 ss Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 0.75 ts Dijon-sennep
- 1 eggeplomme, romtemperert
- 0.75 ts kosher-salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 6 ss god olivenolje
- 2 modne Bartlett-pærer, delt i to, kjernet ut og skåret i skiver
- 115 g god Roquefort-ost
- 1.2 dl ristede valnøtthalvdeler
Slik gjør du:
- Trim av kjernen på hver endivehode og del det i to på langs.
- Fjern kjernene, skill bladene fra hverandre, og legg 1.5 til 2 endivehoder på hver tallerken.
- I en middels bolle, visp sammen eddik, sennep, eggeplomme, salt og pepper.
- Spe forsiktig inn olivenoljen under stadig visping for å lage en emulsjon.
- Vend pærene i litt vinaigrette og legg dem på endiven.
- Drypp resten av vinaigretten over endivebladene for å fukte dem.
- Smuldre Roquefort-osten over endiven.
- Strø over valnøtter og server ved romtemperatur.
Om denne retten
Den belgiske endiven, med sin milde, nøtteaktige smak, danner en perfekt kontrast til den krydrede Roquefort-osten og de søte, saftige Bartlett-pærene i denne delikate salaten. Opprinnelig fra Frankrike, er denne kombinasjonen av smaker og teksturer et godt eksempel på den klassiske, elegante stilen som kjennetegner mye av det franske kjøkken. Serveres gjerne som en raffinert forrett før en større middag, eller som et friskt, syrlig innslag på et sommerbord.
Tips og Varianter
- 1- For en enda vakrere presentasjon, kan du legge pæreskivene i mønster rundt endivebladene.
- 2- For å komplettere smaksbildet, prøv å tilsette litt finhakket vårløk eller fennikel i vinaigretten.
- 3- Erstatt Roquefort med annen blåmuggost hvis du foretrekker en mildere smak.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende start på et sommermåltid, kanskje med et glass tørr hvitvin eller rosévin. Som tilbehør anbefales sprøstekte brødkrutonger eller noen skiver sprøstekt spekeskinke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endive-, pære- og Roquefort-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive-, pære- og Roquefort-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endive-, pære- og Roquefort-salat?▼
Total tilberedningstid for Endive-, pære- og Roquefort-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endive-, pære- og Roquefort-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endive-, pære- og Roquefort-salat?▼
En porsjon av Endive-, pære- og Roquefort-salat inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
