Endive-, pære- og Roquefort-salat
Lær hvordan du lager en frisk og deilig endive, pære og roquefort salat. Perfekt som forrett eller lett måltid for sommeren.
Om denne retten
Den belgiske endiven, med sin milde, nøtteaktige smak, danner en perfekt kontrast til den krydrede Roquefort-osten og de søte, saftige Bartlett-pærene i denne delikate salaten. Opprinnelig fra Frankrike, er denne kombinasjonen av smaker og teksturer et godt eksempel på den klassiske, elegante stilen som kjennetegner mye av den franske kjøkkentradisjon. Serveres gjerne som en raffinert forrett før en større middag, eller som et fresht, syrlig innslag på et sommerbord.
Ingredienser
- 1. 4 til 6 hoder belgisk endiv
- 2. 1 1/2 spiseskje Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 3. 3/4 teskje Dijon-sennep
- 4. *1 eggeplomme, romtemperert
- 5. 3/4 teskje kosher-salt
- 6. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 6 spiseskje god olivenolje
- 8. 2 modne Bartlett-pear, delt i to, kjernet ut og skåret i skiver
- 9. 115 gram god Roquefort-ost
- 10. 1,2 dl ristet valnøtt-halvdel
Ingredienser
- 1. 4 til 6 hoder belgisk endiv
- 2. 1 1/2 spiseskje Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 3. 3/4 teskje Dijon-sennep
- 4. *1 eggeplomme, romtemperert
- 5. 3/4 teskje kosher-salt
- 6. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 6 spiseskje god olivenolje
- 8. 2 modne Bartlett-pear, delt i to, kjernet ut og skåret i skiver
- 9. 115 gram god Roquefort-ost
- 10. 1,2 dl ristet valnøtt-halvdel
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Trim av kjernen på hver endivhode og del det i to på langs.
- 3Fjern kjernene, skill bladene fra hverandre, og legg 1 1/2 til 2 endivhoder på hver tallerken.
- 4I en middels bolle, visp sammen eddik, sennep, eggeplomme, salt og pepper.
- 5Spe forsiktig inn olivenoljen under stadig visping for å lage en emulsjon.
- 6Vend pærene i litt vinaigrette og legg dem på endiven.
- 7Drypp resten av vinaigretten over endivbladene for å fukte dem.
- 8Smuldre Roquefort-osten over endiven.
- 9Strø over valnøtter og server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- For en enda smukrere presentasjon, kan du legge pæreskivene i mønster rundt endivbladene
- 2- For å komplettere smaksbildet, prøv å tilsette litt finhakket vårløk eller fennikel i vinaigretten
- 3- Erstatt Roquefort med annen blåmuggost hvis du foretrekker en mildere smak
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forfriskende start på et sommermåltid, kanskje med et glass tørt hvitvin eller rosevin. Som tilbehør anbefales sprøstekte brødkrutonger eller noen skiver sprøstekt spekeskinke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endive-, pære- og Roquefort-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive-, pære- og Roquefort-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endive-, pære- og Roquefort-salat?▼
Total tilberedningstid for Endive-, pære- og Roquefort-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endive-, pære- og Roquefort-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endive-, pære- og Roquefort-salat?▼
En porsjon av Endive-, pære- og Roquefort-salat inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
