Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing
Lett og frisk endive- og ertesalat med kremet parmesan dressing. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Denne forfriskende salaten kombinerer søte, sprø sukkererter med krydrete belgiske endive for en herlig balanse av smaker og teksturer. Basert på den klassiske italienske insalata di indivia, er dette en oppdatert og lett versjon som passer perfekt som en elegant forrett eller som et lettvint tilbehør til en sommermiddag.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl (285 gram) sukkererter, stilket, trukket
- 1/2 teskje kosher-salt pluss mer
- 1,2 dl finrevet Parmesan, delt
- 2 spiseskjeer Champagne-eddik
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper pluss mer for smaksetting
- 0,6 dl solsikkeolje
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 8 røde belgiske endive eller små Treviso-radichioer
- 8 gule belgiske endive
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 2 spiseskjeer tynne skiver av gressløk
- 2 spiseskjeer hakket chervil
- 2 spiseskjeer hakket estragon
Ingredienser
- 1. 7,1 dl (285 gram) sukkererter, stilket, trukket
- 1/2 teskje kosher-salt pluss mer
- 1,2 dl finrevet Parmesan, delt
- 2 spiseskjeer Champagne-eddik
- 1 spiseskje fersk limejuice
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper pluss mer for smaksetting
- 0,6 dl solsikkeolje
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 8 røde belgiske endive eller små Treviso-radichioer
- 8 gule belgiske endive
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
- 2 spiseskjeer tynne skiver av gressløk
- 2 spiseskjeer hakket chervil
- 2 spiseskjeer hakket estragon
Fremgangsmåte
- 1Blansjer erter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er lysegrønne og sprøtt møre, ca. 2 minutter. Sil ertene; overfør dem til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet; skjær tynne skiver på en skarp diagonal. Mos 1/4 kopp Parmesan, eddik, limesaft, Dijon-sennep, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en blender til det er jevnt. Mens maskinen går, tilsett gradvis begge oljene og kjør til dressingen er emulgeret og godt blandet. Legg ett rødt endiveblad og ett gult endiveblad på hver tallerken. Fyll bladene med noe av ertene. Topp med to flere endiveblader (plassert vinkelrett på de nederste bladene) og fyll med resten av ertene. Drypp litt av dressingen over. Strø over resten av Parmesan og urter, og drypp med mer dressing. Krydre med pepper.
- 2Blansjer erter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er lysegrønne og sprøtt møre, ca. 2 minutter. Sil av vannet; overfør ertene til en bolle med isvann for å avkjøle. Sil av vannet; skjær tynne skiver på en skarp diagonal.
- 3Mos 1/4 kopp Parmesan, eddik, limesaft, Dijon-sennep, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en blender til det er jevnt. Mens maskinen går, tilsett gradvis begge oljene og kjør til dressingen er emulgeret og godt blandet.
- 4Legg ett rødt endiveblad og ett gult endiveblad på hver tallerken. Fyll bladene med noe av ertene. Topp med to flere endiveblader (plassert vinkelrett på de nederste bladene) og fyll med resten av ertene. Drypp litt av dressingen over. Strø over resten av Parmesan og urter, og drypp med mer dressing. Krydre med pepper.
Tips og Varianter
- 1Blansjer ertene raskt for å bevare sprøheten - ikke la dem bli for møre.
- 2Prøv å finne en god kvalitet parmesan med smak og aroma som passer til rettens delikate smaker.
- 3For å gjøre dressingen enda fyldigere, kan du erstatte limejuicen med sitronjuice og ta med litt finhakket sitronskall.
Serveringsforslag
Serveres best like etter tilberedning for at endiven skal være sprø. Prøv den sammen med et glass tørr hvitvin eller en enkel, kald sommerbaverage som passer til de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing?▼
Total tilberedningstid for Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing?▼
En porsjon av Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
