Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing

Ingredienser

4porsjoner

285 g sukkererter, stilket og trukket

0.5 ts kosher-salt, pluss mer etter smak

1.2 dl finrevet parmesan, delt

2 ss champagne-eddik

1 ss fersk limejuice

0.5 ts dijon-sennep

0.25 ts nykvernet svart pepper, pluss mer etter smak

0.6 dl solsikkeolje

2 ss ekstra jomfru olivenolje

8 røde belgiske endive eller små Treviso-radicchioer

8 gule belgiske endive

2 ss hakket bladpersille

2 ss tynne skiver gressløk

2 ss hakket kjørvel

2 ss hakket estragon

Ingredienser

4porsjoner

285 g sukkererter, stilket og trukket

0.5 ts kosher-salt, pluss mer etter smak

1.2 dl finrevet parmesan, delt

2 ss champagne-eddik

1 ss fersk limejuice

0.5 ts dijon-sennep

0.25 ts nykvernet svart pepper, pluss mer etter smak

0.6 dl solsikkeolje

2 ss ekstra jomfru olivenolje

8 røde belgiske endive eller små Treviso-radicchioer

8 gule belgiske endive

2 ss hakket bladpersille

2 ss tynne skiver gressløk

2 ss hakket kjørvel

2 ss hakket estragon

Slik gjør du:

Blansjer sukkerertene i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er lysegrønne og sprøtt møre, ca. 2 minutter.

Sil ertene og overfør dem til en bolle med isvann for å avkjøle.

Sil av vannet og skjær ertene i tynne skiver på en skarp diagonal.

Mos 0.6 dl parmesan, eddik, limesaft, dijon-sennep, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper i en blender til det er jevnt.

Mens maskinen går, tilsett gradvis begge oljene og kjør til dressingen er emulgert og godt blandet.

Legg ett rødt endiveblad og ett gult endiveblad på hver tallerken.

Fyll bladene med noe av sukkerertene.

Topp med to flere endiveblader (plassert vinkelrett på de nederste bladene) og fyll med resten av sukkerertene.

Drypp litt av dressingen over.

Strø over resten av parmesan og urter, og drypp med mer dressing.

Krydre med pepper.

Om denne retten

Denne forfriskende salaten kombinerer søte, sprø sukkererter med lett bitre belgiske endive for en herlig balanse av smaker og teksturer. Basert på den klassiske italienske insalata di indivia, er dette en oppdatert og lett versjon som passer perfekt som en elegant forrett eller som et lettvint tilbehør til en sommermiddag.

Tips og Varianter

1Blansjer ertene raskt for å bevare sprøheten – ikke la dem bli for møre.

2Prøv å finne en god kvalitet parmesan med smak og aroma som passer til rettens delikate smaker.

3For å gjøre dressingen enda fyldigere, kan du erstatte limejuicen med sitronjuice og ta med litt finhakket sitronskall.

Serveringsforslag

Serveres best like etter tilberedning for at endiven skal være sprø. Prøv den sammen med et glass tørr hvitvin eller en enkel, kald sommerdrikk som passer til de friske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing?▼

Total tilberedningstid for Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing?▼

En porsjon av Endive- og sukkerertsalat med parmesan-dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.