Endive- og artisjokksalat med grovkornet sennepsvinaigrette
Oppskrift på en frisk endive og chicory salat med en smakfull grovkornet sennepsvinaigrette, perfekt for lette forretter eller sommermåltider
Om denne retten
Denne friske og smaksfulle salaten er et perfekt forrett for den som ønsker en lett og elegant åpning på et måltid. Endiven og artisjokkene, med sin litt bitre og jordlige smak, går utmerket sammen med den kraftige sennepsvinaigretten. Retten har sine røtter i Middelhavsregionen, hvor kreative salatkombinasjoner lenge har vært en viktig del av det lokale kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 1/2 hvitløksfedd
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1 spiseskje grovkornet sennep
- 4. 1 spiseskje rødvinseddik
- 5. 1/4 teskje svart pepper
- 6. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. 2 mellomstore belgiske endiver (ca. 280 g), skåret på tvers i 1/2 tomms tykke skiver
- 8. 225 gram sikori (fransk krøllet endive; 1 hode), de seige ytterbladene fjernet og de resterende bladene revet i 5 cm store biter (ca. 21,3 dl)
Ingredienser
- 1. 1/2 hvitløksfedd
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 1 spiseskje grovkornet sennep
- 4. 1 spiseskje rødvinseddik
- 5. 1/4 teskje svart pepper
- 6. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. 2 mellomstore belgiske endiver (ca. 280 g), skåret på tvers i 1/2 tomms tykke skiver
- 8. 225 gram sikori (fransk krøllet endive; 1 hode), de seige ytterbladene fjernet og de resterende bladene revet i 5 cm store biter (ca. 21,3 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Hakk hvitløk med en stor, tung kniv, og mos den til en pasta med salt ved hjelp av den flate siden av kniven. Visp sammen hvitløkpasta, sennep, eddik og pepper, og tilsett deretter olje i en tynn stråle under visping til det er emulsifisert. Rett før servering, vend grønnfôret i vinaigretten.
- 22. Hakk hvitløk med en stor, tung kniv, og mos den til en pasta med salt ved hjelp av den flate siden av kniven.
- 33. Visp sammen hvitløkpasta, sennep, eddik og pepper, og tilsett deretter olje i en tynn stråle under visping til det er emulsifisert.
- 44. Rett før servering, vend grønnfôret i vinaigretten.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike endiv-typer for ekstra crunch og variasjon i utseende.
- 2Drys litt revet parmesan over salaten for å runde av smakene.
- 3La vinaigretten trekke litt før servering for å la smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Serveres som forrett sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Kan også passe godt som en lett lunsj, gjerne med nybakt focaccia eller sprø brød til å dyppe i den kremet vinaigretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endive- og artisjokksalat med grovkornet sennepsvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive- og artisjokksalat med grovkornet sennepsvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endive- og artisjokksalat med grovkornet sennepsvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Endive- og artisjokksalat med grovkornet sennepsvinaigrette er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endive- og artisjokksalat med grovkornet sennepsvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endive- og artisjokksalat med grovkornet sennepsvinaigrette?▼
En porsjon av Endive- og artisjokksalat med grovkornet sennepsvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
