Endivekopper med rødbete, kaki og marinert fetaost
Oppskrift på forfriskende endivekopper fylt med rødbete, søt kaki og smakfull marinert feta for en elegant forrett. Perfekt for sommerbordet.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl smuldret marinert fetaost eller geitost
- 2 mellomstore gull- eller rødbeter
- 3 modne Fuyu-kaki
- 2 ss Meyer-sitronjuice (eller 1,5 ss vanlig sitronjuice)
- 1 ts Meyer-sitronzest (eller vanlig sitronzest)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- En klype sukker, valgfritt
- 8 hoder belgisk endive
- Fersk mynte, til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl smuldret marinert fetaost eller geitost
- 2 mellomstore gull- eller rødbeter
- 3 modne Fuyu-kaki
- 2 ss Meyer-sitronjuice (eller 1,5 ss vanlig sitronjuice)
- 1 ts Meyer-sitronzest (eller vanlig sitronzest)
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- En klype sukker, valgfritt
- 8 hoder belgisk endive
- Fersk mynte, til pynt
Slik gjør du:
- La osten stå i romtemperatur mens du forbereder resten av ingrediensene.
- I en liten kjele, kok rødbeter i saltet vann til de er møre på gaffel, ca. 20–25 minutter. Ikke overkok; de skal fortsatt ha litt fasthet.
- La rødbetene avkjøle, og skrell dem deretter med fingrene.
- Skjær rødbetene i 1,5 cm store terninger og legg dem i en middels stor bolle.
- Skjær av toppene og bunnene på kaki-fruktene, og bruk deretter en kniv til å skrelle dem ved å skille skallet fra kjøttet.
- Skjær kjøttet i 1,5 cm store terninger og ha dem i bollen med rødbetene.
- Tilsett sitronsaft, sitronzest, olje, salt og pepper; vend forsiktig sammen.
- La rødbetblandingen stå i 15 minutter for å la smakene sette seg.
- Smak til og juster krydderet, husk at osten vil tilføre litt salt til retten. Avhengig av hvor søt sitronen er, kan det være lurt å tilsette en liten klype sukker.
- Mens dette står, kutt av den nederste delen av endivehodene for å skille bladene.
- Med en skarp kniv, skjær av en liten bit av den buede undersiden av hvert blad slik at endivekoppen ligger flatt.
- For å servere, legg en stor teskje ost i hvert blad, og øs deretter litt rødbete- og kaki-salat over.
- Pytt med revet mynte og server.
- Rødbetene kan kokes opp til 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
Om denne retten
Denne overraskende kombinasjonen av søte, sprø og friske smaker er perfekt som en elegant forrett eller lett lunsj. Endivebladene gir en herlig knasende tekstur som avbalanseres av de søtlige kaki-terningene og de friske, marinerte rødbetene. Den smakfulle fetaosten binder alt sammen og gir en velbalansert, harmonisk rett. Servert med frisk mynte, blir dette et ekte smaksmøte som garantert imponerer gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Ikke overkok rødbetene - de skal fortsatt ha litt fast konsistens når de er ferdige.
- 2Bruker du vanlig sitron i stedet for søt Meyer-sitron, kan du trenge litt ekstra sukker for å balansere surheten.
- 3La den marinerte fetaosten få romtemperatur før servering - da smelter den deilig sammen med de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass krisp, tørr hvitvin eller et lett, fruktdrevet rosévin. Som tilbehør anbefaler jeg nystekte, luftige focaccia-skiver eller sprø, grove knekkebrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endivekopper med rødbete, kaki og marinert fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endivekopper med rødbete, kaki og marinert fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endivekopper med rødbete, kaki og marinert fetaost?▼
Total tilberedningstid for Endivekopper med rødbete, kaki og marinert fetaost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endivekopper med rødbete, kaki og marinert fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endivekopper med rødbete, kaki og marinert fetaost?▼
En porsjon av Endivekopper med rødbete, kaki og marinert fetaost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
