Endive-kopper med rødbete, kaki og marinerte fetaost
Oppskrift på forfriskende endive cups fylt med rødbete, søt persimmon og smakfull marinert feta for en elegant forrett. Perfekt for sommerbordet.
Om denne retten
Denne overraskende kombinasjonen av søte, sprø og friske smaker er perfekt som en elegant forrett eller lett lunsj. Endive-bladene gir en herlig knasende tekstur som avbalanseres av de søtlige kaki-terningene og de friske, marinerte rødbetene. Den smakfulle fetaosten binder alt sammen og gir en velbalansert, harmonisk rett. Servert med frisk mynte, blir dette et ekte smaksmøte som garantert imponerer gjestene dine.
Ingredienser
- 2,4 dl smuldret marinert fetaost eller geitost (se Koks' notat)
- 2 mellomstore gull- eller rødbeter
- 3 modne Fuyu-persimmoner
- 2 spiseskjeer Meyer-sitronjuice (eller 1 ½ spiseskje vanlig sitronjuice)
- 1 teskje Meyer-sitronzest (eller vanlig sitronzest)
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- En klype sukker, valgfritt
- 8 hoder belgisk endiv
- Fersk mynte, til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl smuldret marinert fetaost eller geitost (se Koks' notat)
- 2 mellomstore gull- eller rødbeter
- 3 modne Fuyu-persimmoner
- 2 spiseskjeer Meyer-sitronjuice (eller 1 ½ spiseskje vanlig sitronjuice)
- 1 teskje Meyer-sitronzest (eller vanlig sitronzest)
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- En klype sukker, valgfritt
- 8 hoder belgisk endiv
- Fersk mynte, til pynt
Fremgangsmåte
- 1La osten stå i romtemperatur mens du forbereder resten av ingrediensene. I en liten kjele, kok rødbeter i saltet vann til de er møre på gaffel, ca. 20–25 minutter. Ikke overkok; de skal fortsatt ha litt fasthet. La rødbetene avkjøle, og skrell dem deretter med fingrene. Skjær rødbetene i 1,5 cm store terninger og legg dem i en middels stor bolle. Skjær av toppene og bunnene på kaki-fruktene, og bruk deretter en kniv til å skrelle dem ved å skille skallet fra kjøttet. Skjær kjøttet i 1,5 cm store terninger og ha dem i bollen med rødbetene. Tilsett sitronsaft, sitrzest, olje, salt og pepper; vend forsiktig sammen. La rødbetblandingen stå i 15 minutter for å la smakene sette seg. Smak til og juster krydderet, husk at osten vil tilføre litt salt til retten. Avhengig av hvor søt sitronen er, kan det være lurt å tilsette en liten klype sukker.
- 2Mens dette står, kutt av den nederste delen av endivehodene for å skille bladene. Med en skarp kniv, skjær av en liten bit av den buede undersiden av hvert blad slik at endive-koppen ligger flatt.
- 3For å servere, legg en stor teskje ost i hvert blad, og øs deretter litt rødbete- og kaki-salat over. Pynt med revet mynte og server.
- 4FORHANDSVARSLING: Rødbetene kan koke opp til 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Ikke overcook rødbetene - de skal fortsatt ha litt fast konsistens når de er ferdige.\nBruker du vanlig sitron i stedet for søt Meyer-sitron, kan du trenge litt ekstra sukker for å balansere surheten.\nLa den marinerte fetaosten få romtemperatur før servering - da smelter den deilig sammen med de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass krisp, tørr hvitvin eller et lett, fruktdrevet rosévin. Som tilbehør anbefaler jeg nystekte, luftige focaccia-skiver eller sprø, grove krispbrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endive-kopper med rødbete, kaki og marinerte fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive-kopper med rødbete, kaki og marinerte fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endive-kopper med rødbete, kaki og marinerte fetaost?▼
Total tilberedningstid for Endive-kopper med rødbete, kaki og marinerte fetaost er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endive-kopper med rødbete, kaki og marinerte fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endive-kopper med rødbete, kaki og marinerte fetaost?▼
En porsjon av Endive-kopper med rødbete, kaki og marinerte fetaost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
