Ingredienser
- 3.6 dl geitost, romtemperert (340 g)
- 2.4 dl kremost, romtemperert (225 g)
- 3 ss kremfløte
- 1 ts sitronzest
- 3 ss sitronsaft
- 1 ss sherryeddik
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts hvit pepper, malt
- 2.4 dl røkelaks, finhakket
- 2 ss finhakket frisk dill
- 1 ts finhakket italiensk flatbladpersille
- 2 til 3 hoder endive, avkjølt (ca. 24 blader)
- 1 ss sitronzest
- 0.6 dl skivede mandler, ristet
- 43 g lakserogn, til pynt, valgfritt
- 10 kyllinglår med bein
- 2 ss olivenolje
- Kosher-salt
- 1 ss malt svart pepper
- 0.6 dl rømme
- 0.6 dl ferske italienske flatbladpersilleblader, finhakket
- En dash Worcestershire-saus
- En klype cayennepepper
- 1 stor pakke kjeks (f.eks. Ritz)
- 2 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ts finhakket frisk dill
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 0.5 ts hvit eddik
Ingredienser
- 3.6 dl geitost, romtemperert (340 g)
- 2.4 dl kremost, romtemperert (225 g)
- 3 ss kremfløte
- 1 ts sitronzest
- 3 ss sitronsaft
- 1 ss sherryeddik
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts hvit pepper, malt
- 2.4 dl røkelaks, finhakket
- 2 ss finhakket frisk dill
- 1 ts finhakket italiensk flatbladpersille
- 2 til 3 hoder endive, avkjølt (ca. 24 blader)
- 1 ss sitronzest
- 0.6 dl skivede mandler, ristet
- 43 g lakserogn, til pynt, valgfritt
- 10 kyllinglår med bein
- 2 ss olivenolje
- Kosher-salt
- 1 ss malt svart pepper
- 0.6 dl rømme
- 0.6 dl ferske italienske flatbladpersilleblader, finhakket
- En dash Worcestershire-saus
- En klype cayennepepper
- 1 stor pakke kjeks (f.eks. Ritz)
- 2 ss finhakket frisk gressløk
- 1 ts finhakket frisk dill
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 0.5 ts hvit eddik
Slik gjør du:
- For geitostfyllet: Bland geitosten, 1.2 dl kremost, fløten, sitronskall, 2 ss sitronsaft, eddik, 2 ss salt og pepper i en bolle med en flat visp.
- Bland på middels lav hastighet til det er godt blandet og kremaktig.
- Ta ut halvparten av geitostfyllet og legg det i en egen bolle, og tilsett den resterende 1.2 dl kremost.
- Sett til side og la det avkjøles til bruk i kyllingbonbonene.
- For den røkte endive med laks: Tilsett laks, den resterende 1 ss sitronsaft, dill og persille i den første halvdelen av geitostfyllet.
- Bland godt for å kombinere.
- Sjekk krydderet; du kan ønske å tilsette litt salt eller pepper, men det avhenger av smaken på laksen din.
- Overfør fyllet til en zip-lock pose og klipp av tuppen for å lage en middels stor åpning, eller bruk en konditursprøyte med en medium tipp.
- Fyllet er tett, så du trenger en større åpning for å kunne sprøyte det ut. Du kan også bruke en skje for å fylle endiven, men sprøyting går raskere.
- Sprøyt fyllet på endivens spiss.
- Hold endiven kald til servering.
- For å servere, pynt med litt sitronskall, et dryss av ristede mandler og litt lakserogn hvis du bruker det på toppen.
- For kyllingbonbonene: Forvarm ovnen til 200°C.
- Legg kyllinglårene på et stekebrett.
- Drypp over olivenolje og strø på salt og pepper.
- Stek i ovnen i 35 minutter.
- Senk temperaturen til 160°C og stek i ytterligere 10 minutter (ca. 15 minutter per 450 g, avhengig av størrelsen på lårene).
- For å sjekke om de er ferdige, stikk en kniv i den tykkeste delen av låret; hvis saften er klar, er de sannsynligvis ferdige.
- La dem avkjøles.
- Fjern kjøttet fra benet og hakk det opp, ikke for fint, men heller ikke i store biter.
- Mens kyllingen avkjøles, bland rømme, persille, gressløk, dill, hvitløk, hvitløkspulver, løkpulver, eddik, Worcestershire-saus, cayennepepper og en stor klype salt inn i det reserverte geitostfyllet.
- Tilsett den hakkede kyllingen og sett det kaldt igjen.
- Velg 15 til 20 kjeks til pynt.
- Ha 4.8 dl av de resterende kjeksene i en food processor og puls til de er finmalt.
- Hell krummene på en tallerken.
- Bruk en liten iskrem-skje (for å få jevn størrelse), og form kyllingfyllet til små baller.
- Rull dem i krummene og pynt med en kjeks.
- Gjør dette siste steget rett før servering, slik at krummene ikke blir for fuktige.
Om denne retten
Denne elegante forretten kombinerer den søte og sprø endiven med den rike og saltete smaken av geitost og røkelaks. Oppskriften er en moderne vri på de klassiske baccalà-fylte endivbladene, hvor vi tilfører ekstra tekstur og sødme ved å servere endiven med ostefylte kyllingbonbons. Det resulterer i en delikat og balansert rett som imponerer gjestene dine ved enhver anledning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en konditursprøyte for å fylle endivbladene enkelt og jevnt.
- 2- Sørg for at kyllingkjøttet er finhakket, men ikke for fint - du vil ha litt tyggemotstand.
- 3- Bruk fersk, mørk røkelaks for best smak og tekstur.
Serveringsforslag
Server de fylte endivbladene sammen med et glass tørr hvitvin, som vil komplementere den rike og kremete geitostfyllingen. For å avrunde retten kan du servere den med et lite glass sprudlende Cava eller Prosecco.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endive med geitost, røkelaks og kyllingbonbons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endive med geitost, røkelaks og kyllingbonbons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endive med geitost, røkelaks og kyllingbonbons?▼
Total tilberedningstid for Endive med geitost, røkelaks og kyllingbonbons er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endive med geitost, røkelaks og kyllingbonbons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endive med geitost, røkelaks og kyllingbonbons?▼
En porsjon av Endive med geitost, røkelaks og kyllingbonbons inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
