Endiv med geitost og røkelaks, fylt med ostefylte kyllingbiter
Oppskrift på endive fylt med geitost og røkelaks, servert med ostefylte kyllingbiter – en elegant forrett for enhver anledning
Om denne retten
Denne elegante foretten kombinerer den søte og sprø endiven med den rike og saltete smaken av geitost og røkelaks. Oppskriften er en moderne vri på de klassiske baccalà-fylte endivbladene, hvor vi tilfører ekstra tekstur og sødme ved å fylle endiven med ostefylte kyllingbiter. Det resulterterer i en delikat og balansert rett som imponerer gjestene dine ved enhver anledning.
Ingredienser
- 3,6 dl geitost, romtemperert (340 gram)
- 2,4 dl kremost, romtemperert (225 gram)
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 1 teskje sitronzest
- 3 spiseskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje sherryeddik
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje hvit pepper, malt
- 2,4 dl røkelaks, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket frisk dill
- 1 teskje finhakket italiensk flatbladpersille
- 2 til 3 hoder endive, avkjølt (ca. 24 blader)
- 1 spiseskje sitronzest
- 0,6 dl skivede mandler, ristet
- 43 gram lakserogn, til pynt, valgfritt
- 10 kyllinglår med bein
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 0,6 dl rømme
- 0,6 dl ferske italienske flatbladpersilleblader, finhakket (du kan bruke tørket persille, men bruk mindre)
- En dash Worcestershire-saus
- En klype cayennepepper
- 1 stor pakke dyre-kjeks
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 teskje finhakket frisk dill
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje løkpulver
- 1/2 teskje hvit eddik
Ingredienser
- 3,6 dl geitost, romtemperert (340 gram)
- 2,4 dl kremost, romtemperert (225 gram)
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 1 teskje sitronzest
- 3 spiseskjeer sitronsaft
- 1 spiseskje sherryeddik
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje hvit pepper, malt
- 2,4 dl røkelaks, finhakket
- 2 spiseskjeer finhakket frisk dill
- 1 teskje finhakket italiensk flatbladpersille
- 2 til 3 hoder endive, avkjølt (ca. 24 blader)
- 1 spiseskje sitronzest
- 0,6 dl skivede mandler, ristet
- 43 gram lakserogn, til pynt, valgfritt
- 10 kyllinglår med bein
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 0,6 dl rømme
- 0,6 dl ferske italienske flatbladpersilleblader, finhakket (du kan bruke tørket persille, men bruk mindre)
- En dash Worcestershire-saus
- En klype cayennepepper
- 1 stor pakke dyre-kjeks
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 1 teskje finhakket frisk dill
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje løkpulver
- 1/2 teskje hvit eddik
Fremgangsmåte
- 1For geitostfyllet: Bland geitosten, 1/2 kopp kremost, fløten, sitronskall, 2 spiseskjeer sitronsaft, eddik, 2 spiseskjeer salt og pepper i en bolle med en flat visp. Bland på middels lav hastighet til det er godt blandet og kremaktig. Ta ut halvparten av geitostfyllet og legg det i en egen bolle, og tilsett den resterende 1/2 koppen kremost. Sett til side og la det avkjøles til bruk i de cheesy kyllingbonbonene.
- 2For den røkte endive med laks: Tilsett laks, den resterende spiseskjeen sitronsaft, dill og persille i den første halvdelen av geitostfyllet. Bland godt for å kombinere. Sjekk krydderet; du kan ønske å tilsette litt salt eller pepper, men det avhenger av smaken på laksen din.
- 3Overfør fyllet til en zip-lock pose og klipp av tuppen for å lage en middels stor åpning, eller bruk en konditursprøyte med en medium tipp. Fyllet er tett, så du trenger en større åpning for å kunne sprøyte det ut. Du kan også bruke en skje for å fylle endiven, men sprøyting går raskere. Sprøyt fyllet på endivens spiss. Hold endiven kald til servering.
- 4For å servere, pynt med litt sitronskall, et dryss av ristet mandler og litt lakserogn hvis du bruker det på toppen.
- 5For kyllingbonbonene: Forvarm ovnen til 200°C. Legg kyllinglårene på et stekebrett. Drypp over olivenolje og strø på salt og pepper. Stek i ovnen i 35 minutter. Senk temperaturen til 160°C og stek i ytterligere 10 minutter (ca. 15 minutter per pund, avhengig av størrelsen på lårene). For å sjekke om de er ferdige, stikk en kniv i den tykkeste delen av låret; hvis saften er klar, er de sannsynligvis ferdige. La dem avkjøles. Fjern kjøttet fra benet og hakk det opp, ikke for fint, men heller ikke i store biter.
- 6Mens kyllingen avkjøles, bland rømme, persille, gressløk, dill, hvitløk, hvitløkspulver, løkpulver, eddik, Worcestershire-saus, cayennepepper og en stor klype salt inn i det reserverte geitostfyllet. Tilsett den hakkede kyllingen og sett det kaldt igjen.
- 7Velg 15 til 20 dyre-kjeks til pynt. Ha 2 kopper av de resterende dyrekjeksene i en food processor og puls til de er finmalt. Hell krummene på en tallerken. Bruk en liten iskrem-skje (for å få jevn størrelse), og form kyllingfyllet til små baller. Rull dem i krummene og pynt med en dyrekjeks. Gjør dette siste steget rett før servering, slik at krummene ikke blir for fuktige.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en konditursprøyte for å fylle endivbladene enkelt og jevnt.
- 2- Sørg for at kyllingkjøttet er finhakket, men ikke for fint - du vil ha litt tyggemotstand.
- 3- Bruk fersk, mørk røkelaks for best smak og tekstur.
Serveringsforslag
Server de fylte endivbladene sammen med et glass tørr hvitvin, som vil kompletere den rike og kremete geitostfyllingen. For å avrunde retten kan du servere den med et lite glass sprudlende Cava eller Prosecco.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Endiv med geitost og røkelaks, fylt med ostefylte kyllingbiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Endiv med geitost og røkelaks, fylt med ostefylte kyllingbiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Endiv med geitost og røkelaks, fylt med ostefylte kyllingbiter?▼
Total tilberedningstid for Endiv med geitost og røkelaks, fylt med ostefylte kyllingbiter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Endiv med geitost og røkelaks, fylt med ostefylte kyllingbiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Endiv med geitost og røkelaks, fylt med ostefylte kyllingbiter?▼
En porsjon av Endiv med geitost og røkelaks, fylt med ostefylte kyllingbiter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
