Ecuadoriansk tunfisksuppe (Encebollado de Atún)
Lær hvordan du lager en autentisk Encebollado de Atún, en tradisjonell ecuadoriansk tunfisksuppe med yuca og friske urter. Perfekt som hovedrett.
Foto av Christian Bolaños på Pexels
Ingredienser
- 450 g yuca, skrelt, kjernet ut og skåret i 4-5 cm lange stykker
- 3 ss olivenolje
- 1 hvit løk, hakket (ca. 2,5 dl)
- 4 plommetomater, hakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3,8 liter fiskekraft
- 680 g tunfisk, skåret i 5 cm store biter
- 5 kvister persille, grovhakket
- 1 bunt koriander, blader grovhakket
- salt og nykvernet svart pepper
- 1 rød løk, tynnsnittet
- 6 lime, delt i fire
- maisnøtter
Ingredienser
- 450 g yuca, skrelt, kjernet ut og skåret i 4-5 cm lange stykker
- 3 ss olivenolje
- 1 hvit løk, hakket (ca. 2,5 dl)
- 4 plommetomater, hakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 3,8 liter fiskekraft
- 680 g tunfisk, skåret i 5 cm store biter
- 5 kvister persille, grovhakket
- 1 bunt koriander, blader grovhakket
- salt og nykvernet svart pepper
- 1 rød løk, tynnsnittet
- 6 lime, delt i fire
- maisnøtter
Slik gjør du:
- Legg yucaen i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i ca. 30 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle i vannet.
- Varm opp oljen i en annen stor kjele over høy varme.
- Tilsett hvit løk og halvparten av tomatene, og kok i 10 minutter.
- Tilsett hvitløk og fiskekraft, og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i 20 minutter.
- Tilsett tunfisk og yuca, og kok i 5 minutter.
- Rør inn persille og koriander, og smak til med salt og pepper.
- Hell umiddelbart suppen over i skåler.
- La noen skiver av rød løk flyte på overflaten av hver suppe, og topp med resten av de hakkede tomatene.
- Press limejuice over løken, og dryss over maisnøttene.
- Server med de resterende limebåtene på siden.
Om denne retten
Encebollado de Atún er en tradisjonell ecuadoriansk suppe som kombinerer de deilige smakene av yuca, tunfisk og friske urter. Denne retten er et ekte stykke av Ecuadors kystkultur og et perfekt valg for en uformell sammenkomst med familie eller venner. Den er både mettende og full av smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk yuca for best konsistens og smak.
- 2La suppen småkoke i 20 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Fokuser på å få riktig balanse mellom syre fra limejuice og sødme fra tomatene.
Serveringsforslag
Servér Encebollado de Atún med salte maisnøtter som gir en deilig crunch, og ekstra limebåter for de som ønsker litt ekstra syre. Den kan også serveres med ris eller stekte bananer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ecuadoriansk tunfisksuppe (Encebollado de Atún)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ecuadoriansk tunfisksuppe (Encebollado de Atún). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ecuadoriansk tunfisksuppe (Encebollado de Atún)?▼
Total tilberedningstid for Ecuadoriansk tunfisksuppe (Encebollado de Atún) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ecuadoriansk tunfisksuppe (Encebollado de Atún) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ecuadoriansk tunfisksuppe (Encebollado de Atún)?▼
En porsjon av Ecuadoriansk tunfisksuppe (Encebollado de Atún) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
