En sommerkveld med reke-cocktail
Oppskrift på en forfriskende reke-cocktail perfekt for sommerkveldene. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
På en varm sommerkveld kan ikke denne lette og forfriskende reke-cocktailen slå feil. Skalldyret får en uventet dybde av smak gjennom den grillede tomatsausen, som balanseres av den syrlige limejuicen og den søte honningen. Det blir en perfekt start på en avslappende kveld i hagen med venner.
Ingredienser
- 1. 3 modne tomater, delt i to på langs, pluss 0,6 dl frøfri og terningkuttet moden tomat
- 2. 4 kvartaler pluss 1,2 dl vann
- 3. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 4. Kosher-salt
- 5. 680 gram middels store reker, uten hale, skrellet og renset for innmat
- 6. 2 spiseskjeer saus fra chipotle-chili i adobosaus
- 7. 1 1/2 spiseskjeer honning
- 8. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 teskje Worcestershire-saus
- 10. En klype nykvernet svart pepper
- 11. 1 avokado, delt i to, fjernet stein, skrelt og i terninger
- 12. 1,2 dl uskrelte engelske agurker, i terninger
- 13. 0,6 dl hakket gul løk
- 14. 0,6 dl løst pakket hakket frisk koriander
- 15. 1 spiseskje finhakket jalapeño-chili (valgfritt)
- 16. Saltineskjeks, til servering
- 17. Limebåter, til servering
Ingredienser
- 1. 3 modne tomater, delt i to på langs, pluss 0,6 dl frøfri og terningkuttet moden tomat
- 2. 4 kvartaler pluss 1,2 dl vann
- 3. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 4. Kosher-salt
- 5. 680 gram middels store reker, uten hale, skrellet og renset for innmat
- 6. 2 spiseskjeer saus fra chipotle-chili i adobosaus
- 7. 1 1/2 spiseskjeer honning
- 8. 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 teskje Worcestershire-saus
- 10. En klype nykvernet svart pepper
- 11. 1 avokado, delt i to, fjernet stein, skrelt og i terninger
- 12. 1,2 dl uskrelte engelske agurker, i terninger
- 13. 0,6 dl hakket gul løk
- 14. 0,6 dl løst pakket hakket frisk koriander
- 15. 1 spiseskje finhakket jalapeño-chili (valgfritt)
- 16. Saltineskjeks, til servering
- 17. Limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Plasser en rist på øverste nivå i ovnen, omtrent 10 cm fra grillen. Sett på grillen. Legg et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie. Plasser tomathalene med snittflaten ned på brettet. Grill i 10 til 12 minutter, eller til tomatene er myke og lett forkullede. La dem avkjøle til romtemperatur. Bland 4 liter vann, 1/4 kopp limesaft og 2 spiseskjeer salt i en stor kjele og kok opp over høy varme. Tilsett reker og kok i ca. 3 minutter, til de er gjennomkokte. De skal være lyse rosa-oransje, rullet sammen, faste men ikke harde. Hell umiddelbart rekene over i en sil og skyll under rennende kaldt vann i ca. 1 minutt. La renne godt av, overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet til de er kalde. For å lage cocktail-sausen, bland de ristet tomatene, resten av vannet (1/2 kopp), resten av limesaften (2 ss), adobosausen, honningen, hvitløken, Worcestershire-sausen og pepperen i en blender og kjør på høy hastighet til glatt. Smak til med salt. Hell sausen i en stor keramikk- eller glassbolle. Tilsett reker, avocado, agurk, løk, hakkede tomater, koriander og jalapeño. Rør forsiktig for å blande. Server i høye glass eller sundae-glas med lange skjeer, og følg opp med kjeksene. Pass på limebåtene ved bordet.
- 22. Plasser en rist på øverste nivå i ovnen, omtrent 10 cm fra grillen. Sett på grillen. Legg et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie. Plasser tomathalene med snittflaten ned på brettet. Grill i 10 til 12 minutter, eller til tomatene er myke og lett forkullede. La dem avkjøle til romtemperatur.
- 33. Bland 4 liter vann, 1/4
Tips og Varianter
- 1- Skrell og rens rekene godt for best konsistens og smak
- 2- Bruk nykvernet, fersk pepper for en fyldigere smak
- 3- Bland ingrediensene forsiktig for å unngå at avokadoen blir mose
Serveringsforslag
Server reke-cocktailen i flotte glass sammen med sprø saltineskjeks. En kjølig Aperol spritz er et perfekt ledsagende drikkvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En sommerkveld med reke-cocktail?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En sommerkveld med reke-cocktail. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En sommerkveld med reke-cocktail?▼
Total tilberedningstid for En sommerkveld med reke-cocktail er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En sommerkveld med reke-cocktail vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En sommerkveld med reke-cocktail?▼
En porsjon av En sommerkveld med reke-cocktail inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
