Ingredienser
- 3 modne tomater, delt i to på langs
- 0.6 dl frøfri og terningkuttet moden tomat
- 1.2 dl vann
- 0.6 dl ferskpresset limesaft
- 2 ss ferskpresset limesaft
- Kosher-salt
- 680 g middels store reker, uten hale, skrellet og renset
- 2 ss saus fra chipotle-chili i adobosaus
- 1.5 ss honning
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts Worcestershire-saus
- En klype nykvernet svart pepper
- 1 avokado, delt i to, stein fjernet, skrelt og i terninger
- 1.2 dl terningkuttet engelsk agurk
- 0.6 dl hakket gul løk
- 0.6 dl løst pakket hakket frisk koriander
- 1 ss finhakket jalapeño-chili (valgfritt)
- Saltineskjeks, til servering
- Limebåter, til servering
Ingredienser
- 3 modne tomater, delt i to på langs
- 0.6 dl frøfri og terningkuttet moden tomat
- 1.2 dl vann
- 0.6 dl ferskpresset limesaft
- 2 ss ferskpresset limesaft
- Kosher-salt
- 680 g middels store reker, uten hale, skrellet og renset
- 2 ss saus fra chipotle-chili i adobosaus
- 1.5 ss honning
- 1 liten hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts Worcestershire-saus
- En klype nykvernet svart pepper
- 1 avokado, delt i to, stein fjernet, skrelt og i terninger
- 1.2 dl terningkuttet engelsk agurk
- 0.6 dl hakket gul løk
- 0.6 dl løst pakket hakket frisk koriander
- 1 ss finhakket jalapeño-chili (valgfritt)
- Saltineskjeks, til servering
- Limebåter, til servering
Slik gjør du:
- Plasser en rist på øverste nivå i ovnen, omtrent 10 cm fra grillen. Sett på grillen.
- Legg et bakepapirkledd stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie. Plasser tomathalvdelene med snittflaten ned på brettet.
- Grill i 10 til 12 minutter, eller til tomatene er myke og lett forkullede. La dem avkjøle til romtemperatur.
- Bland 4 liter vann, 0.6 dl limesaft og 2 ss salt i en stor kjele og kok opp over høy varme.
- Tilsett rekene og kok i ca. 3 minutter, til de er gjennomkokte. De skal være lys rosa-oransje, rullet sammen, faste men ikke harde.
- Hell umiddelbart rekene over i en sil og skyll under rennende kaldt vann i ca. 1 minutt. La renne godt av, overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet til de er kalde.
- For å lage cocktailsausen, bland de grillede tomatene, resten av vannet (1.2 dl), resten av limesaften (2 ss), adobosausen, honningen, hvitløken, Worcestershire-sausen og pepperen i en blender.
- Kjør på høy hastighet til sausen er glatt. Smak til med salt.
- Hell sausen i en stor keramikk- eller glassbolle.
- Tilsett reker, avokado, agurk, løk, terningkuttede tomater, koriander og jalapeño.
- Rør forsiktig for å blande.
- Server i høye glass eller sundae-glass med lange skjeer, og server med kjeksene og limebåter ved siden av.
Om denne retten
På en varm sommerkveld kan ikke denne lette og forfriskende rekecocktailen slå feil. Skalldyret får en uventet dybde av smak gjennom den grillede tomatsausen, som balanseres av den syrlige limejuicen og den søte honningen. Det blir en perfekt start på en avslappende kveld i hagen med venner.
Tips og Varianter
- 1- Skrell og rens rekene godt for best konsistens og smak.
- 2- Bruk nykvernet, fersk pepper for en fyldigere smak.
- 3- Bland ingrediensene forsiktig for å unngå at avokadoen blir most.
Serveringsforslag
Server rekecocktailen i flotte glass sammen med sprø saltineskjeks. En kjølig Aperol spritz er et perfekt ledsagende drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forfriskende rekecocktail med grillet tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forfriskende rekecocktail med grillet tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forfriskende rekecocktail med grillet tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Forfriskende rekecocktail med grillet tomatsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forfriskende rekecocktail med grillet tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forfriskende rekecocktail med grillet tomatsaus?▼
En porsjon av Forfriskende rekecocktail med grillet tomatsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
