Enkel hummertartar med asparges og ansjosmajones
Oppskriften på enkel hummertartar gir en raffinert og smakfull forrett. Perfekt for sommerfester og spesielle anledninger.
Foto av Taha Samet Arslan på Pexels
Ingredienser
- 900 g hummer (kokt)
- 8 aspargesstenger, trimmet
- 0.5 agurk, halvert på langs og frø fjernet
- Nykvernet svart pepper
- 4.5 dl olivenolje (til marinade)
- Saften av 1 lime
- En god håndfull hakkede urter (f.eks. basilikum, estragon eller sitronmelisse)
- 1 håndfull hvitløk, delt i to
- 2 eggeplommer*
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts grovkornet sennep
- 5 ansjosfileter i olje, drenert og grovhakket
- 5 basilikumblader, hakket
- 2 dl olivenolje (til majones)
- 1 ss varmt vann
- 4 store kvister kjørvel
- Brød
Ingredienser
- 900 g hummer (kokt)
- 8 aspargesstenger, trimmet
- 0.5 agurk, halvert på langs og frø fjernet
- Nykvernet svart pepper
- 4.5 dl olivenolje (til marinade)
- Saften av 1 lime
- En god håndfull hakkede urter (f.eks. basilikum, estragon eller sitronmelisse)
- 1 håndfull hvitløk, delt i to
- 2 eggeplommer*
- 1 ss hvitvinseddik
- 1 ts grovkornet sennep
- 5 ansjosfileter i olje, drenert og grovhakket
- 5 basilikumblader, hakket
- 2 dl olivenolje (til majones)
- 1 ss varmt vann
- 4 store kvister kjørvel
- Brød
Slik gjør du:
- To dager før servering: Kok hummeren i fire minutter. Knekk skall og klør. Bland alle marinadeingrediensene (4.5 dl olivenolje, limesaft, hakkede urter, hvitløk) i en egen kanne eller bolle og hell over hummeren. La den stå i kjøleskapet over natten.
- Neste dag: Kok aspargesen i kokende, saltet vann til den akkurat er mør. Skyll den i kaldt vann og la den renne av. Kutt den deretter i terninger på ca. 1.5 cm og sett til side. Kutt agurken i biter av samme størrelse som aspargesen.
- Lag ansjosmajones: Ha eggeplommer, hvitvinseddik, sennep, ansjosfileter og hakket basilikum i en blender eller foodprosessor og pisk det sammen. Tilsett 2 dl olivenolje sakte; drypp den i mens du fortsetter å blende, og øk gradvis til du har en tykk, glatt majones. Tilsett det varme vannet til majonesen er tykk og glatt. Krydre med pepper etter smak. Sett til side.
- Rett før servering: Monter tartaren. Ta hummeren ut av marinaden, kutt den i terninger av omtrent samme størrelse som aspargesen og agurken. Bland hummer, asparges og agurk i en bolle. Tilsett ansjosmajonesen og krydre med pepper (ansjosen vil sannsynligvis gjøre blandingen salt nok). Bland godt.
- For å servere, kan du enten legge blandingen i dype skåler eller tallerkener. For en penere presentasjon, plasser en kjevleform med diameter på ca. 6 cm i midten av hver skål eller tallerken. Fyll hver ring med hummer- og aspargesblandingen, og press ned. Jevn ut toppen, og løft forsiktig av kjevleringene. Pynt hver servering av tartaren med en kvist kjørvel og server med brød.
- *ADVARSEL MOT RÅTT EGG: Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
Om denne retten
Hummertartar er en klassisk forrett som har sine røtter i den franske kjøkkentradisjonen. Denne enkle, men raffinerte retten lar de søte hummerbitene skinne i samspill med krydder, frisk agurk og asparges. Den er perfekt å servere når du ønsker å imponere gjestene dine med en ekstravagant, men samtidig lett og sommerlig forrett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hummeren er riktig kokt, ikke overkokt, for å bevare den deilige, møre konsistensen.
- 2Bytt gjerne ut asparges med andre sprø grønnsaker som stilkselleri eller belgfrukter for variasjon.
- 3Tilsett litt ekstra hvitløk eller sitronskall i majonesen for ekstra aroma.
Serveringsforslag
Serveres med sprø, grove brødskiver eller sprø focaccia for å kontrastere den kremede hummertartaren. Et glass frisk, tørr hvitvin eller champagne vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Enkel hummertartar med asparges og ansjosmajones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Enkel hummertartar med asparges og ansjosmajones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Enkel hummertartar med asparges og ansjosmajones?▼
Total tilberedningstid for Enkel hummertartar med asparges og ansjosmajones er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Enkel hummertartar med asparges og ansjosmajones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Enkel hummertartar med asparges og ansjosmajones?▼
En porsjon av Enkel hummertartar med asparges og ansjosmajones inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
