En enkel hummer-tartar
Oppskriften på enkel hummer tartare gir en raffinert og smakfull forrett. Perfekt for sommerfester og spesielle anledninger.
Om denne retten
Hummer-tartar er en klassisk forrett som har sine røtter i den franske kjøkkentradisjonen. Denne enkle, men raffinerte retten lar de søte hummerbitene skinne i samspill med krydder, frisk agurk og asparges. Den er perfekt å servere når du ønsker å imponere gjestene dine med en ekstravagant, men samtidig lett og sommerlig forrett.
Ingredienser
- 905 gram hummer (kokt i fire minutter)
- 8 aspargesstenger, trimmed
- 1/2 agurk, halvert på langs og fjernet frø
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl olivenolje
- Saften av 1 lime
- En god håndfull hakkede urter, som basilikum, estragon eller sitronmelisse
- 1 håndfull hvitløk, delt i to
- 2 eggeplommer*
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 1 teskje grovkornet sennep
- 5 ansjosfiléer i olje, drenert og grovhakket
- 5 basilikumblader, hakket
- 1,8 dl olivenolje
- 1 spiseskje varmt vann
- 4 store kvister kjørvel
- Brød
Ingredienser
- 905 gram hummer (kokt i fire minutter)
- 8 aspargesstenger, trimmed
- 1/2 agurk, halvert på langs og fjernet frø
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl olivenolje
- Saften av 1 lime
- En god håndfull hakkede urter, som basilikum, estragon eller sitronmelisse
- 1 håndfull hvitløk, delt i to
- 2 eggeplommer*
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 1 teskje grovkornet sennep
- 5 ansjosfiléer i olje, drenert og grovhakket
- 5 basilikumblader, hakket
- 1,8 dl olivenolje
- 1 spiseskje varmt vann
- 4 store kvister kjørvel
- Brød
Fremgangsmåte
- 1To dager før servering: Kok hummeren. Knekkskall og klør. Bland alle marinadeingrediensene i en egen kanne eller bolle og hell over hummeren. La den stå i kjøleskapet over natten.
- 2Neste dag: Kok aspargesen i kokende, saltet vann til den akkurat er mør. Skyll den i kaldt vann og la den renne av. Deretter kuttes den i terninger på ca. 1,5 cm og settes til side. Kutt agurken i biter av samme størrelse som aspargesen. Lag ansjossmajones: Ha alle ingrediensene unntatt olivenoljen og det varme vannet i en blender eller food processor og pisk det sammen. Tilsett olivenoljen; drypp den sakte i mens du fortsetter å blende, og øk gradvis til du har en tykk, glatt majones (det er viktig å tilsette oljen sakte og jevnt på denne måten, i stedet for alt på en gang, for å unngå at blandingen skiller seg). Tilsett det varme vannet til majonesen er tykk og glatt. Krydre med pepper etter smak. Sett til side.
- 3Rett før servering: Monter tartaren: Ta hummeren ut av marinaden, kutt den i terninger av omtrent samme størrelse som aspargesen og agurken, og bland alle tre ingrediensene i en bolle. Tilsett ansjossmajonesen og krydre med pepper (ansjostene vil sannsynligvis gjøre blandingen salt nok). Bland godt. For å servere, kan du enten legge blandingen i dype skåler eller tallerkener, eller for en penere presentasjon, plasser en kjevleform med diameter på ca. 6 cm i midten av hver skål eller tallerken. Fyll hver ring med hummer- og aspargesblandingen, og press ned mens du gjør det. Jevn ut toppen, og løft forsiktig av kjevleringene. Pynt hver servering av tartaren med en god kvist kjerringrokk og server med brød.
- 4*ADVARSEL MOT RÅTT EGG
- 5Food Network Kitchens anbefaler forsiktighet ved inntak av rå og lettkokte egg på grunn av den lille risikoen for Salmonella eller annen matbåren sykdom. For å redusere denne risikoen, anbefaler vi at du kun bruker ferske, riktig oppbevarte, rene egg av klasse A eller AA med intakte skaller, og unngår kontakt mellom eggeplommer eller eggehvite og skallet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at hummeren er riktig kokt, ikke overkokt, for å bevare den deilige, møre konsistensen.
- 2Bytt gjerne ut asparges med andre sprø grønnsaker som stilkselleri eller belgfrukter for variasjon.
- 3Tilsett litt ekstra hvitløk eller sitronskall i majonesen for ekstra aroma.
Serveringsforslag
Serveres med sprø, grove brødskiver eller sprø focaccia for å kontrastere den kremsige hummer-tartaren. Et glass krisp, tørr hvitvin eller champagne vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man En enkel hummer-tartar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage En enkel hummer-tartar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage En enkel hummer-tartar?▼
Total tilberedningstid for En enkel hummer-tartar er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er En enkel hummer-tartar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i En enkel hummer-tartar?▼
En porsjon av En enkel hummer-tartar inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
