Klassisk caesarsalat med krutonger

Ingredienser

• 7 hvitløksfedd
• 1,8 dl majones
• 4 hermetiske ansjosfileter med kapers, avrent
• 2 ss pluss 0,8 dl ferskrevet Parmesanost
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 ts Worcestershire-saus
• 1 ts Dijon-sennep
• 0,6 dl olivenolje
• 9,5 dl brødterninger på 2 cm (laget av daggammelt brød, skorpene fjernet)
• 1 stort romainesalat, skåret i bitestore biter

Slik gjør du:

1. Hakk 3 hvitløksfedd i en foodprosessor.
2. Tilsett majones, ansjos med kapers, 2 ss parmesanost, sitronsaft, Worcestershire-saus og sennep, og kjør til en jevn blanding.
3. Overfør dressingen til en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper.
4. Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet stekepanne på lav varme.
5. Kutt de resterende 4 hvitløksfeddene i to, og ha dem i pannen.
6. La hvitløken steke til den er gyllenbrun, og rør ofte, ca. 8 minutter.
7. Bruk en hullsleiv til å ta hvitløken opp av pannen og kast den.
8. Tilsett brødterninger i pannen og stek på lav varme til de er gylne, og rør ofte, ca. 15 minutter.
9. Ta pannen av varmen. Krydre krutongene med salt og pepper.
10. La krutongene avkjøle til romtemperatur.
11. Legg salatbladene i en stor bolle.
12. Vend inn nok dressing til å dekke bladene.
13. Tilsett resten av parmesanosten og krutongene, og vend forsiktig for å blande.
14. Fordel salaten på 4 tallerkener og server.