Elk carpaccio med grillede mais-tortillas og ruccola med sitronvinaigrette
Oppskrift på elg carpaccio servert med grillede mais tortillas og frisk ruccula med sitron vinaigrette. En elegant forrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Elgcarpaccio er en sjelden delikatesse i Norge, og denne oppskriften kombinerer den sarte, viltsmaken fra det lokale kjøttet med den friske, grønne ruccolaen og den sprø, grillede mais-tortillaen. Dette er en elegant og spennende forrett som gir en smaksopplevelse ut over det vanlige, og som perfekt kan serveres ved festlige anledninger eller som en uventet touch på middagsmeny.
Ingredienser
- 455 gram fersk, innenlandsk elg ribeye
- 1 finhakket fersk jalapeño
- 12 ferske mais tortillas
- 1 spiseskje god olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1/2 teskje fersk sitronjuice
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 0,6 dl ferskrevet tørr meksikansk ost
- 2 spiseskjeer god olivenolje
- 1/2 fersk sitron, presset
- 2 dråper grønn hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 1/2 teskje finhakket jalapeño
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 565 gram babyruccola
Ingredienser
- 455 gram fersk, innenlandsk elg ribeye
- 1 finhakket fersk jalapeño
- 12 ferske mais tortillas
- 1 spiseskje god olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1/2 teskje fersk sitronjuice
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 0,6 dl ferskrevet tørr meksikansk ost
- 2 spiseskjeer god olivenolje
- 1/2 fersk sitron, presset
- 2 dråper grønn hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 1/2 teskje finhakket jalapeño
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 565 gram babyruccola
Fremgangsmåte
- 1La ribeye-steika ligge i fryseren i 10 minutter for å gjøre den lettere å skjære i skiver.
- 2Hakk en fersk jalapeñopepper etter å ha fjernet frøene og ribbene (smaken er viktig, ikke varmen, fordi den norske elgen har en så delikat smak).
- 3Pensle mais-tortillalefsene med litt olivenolje og legg dem direkte på en varm grill, snu dem ofte. Du ønsker dem sprø og med grillmerker.
- 4Bland vinaigretten din med en visp i en liten metallskål.
- 5Skjær den rå elgen i så tynne skiver som mulig, og legg dem på et stort, avkjølt fat etter å ha vendt ruccolaen i dressingen og plassert den i midten av fatet.
- 6Strø den hakkede jalapeñoen over kjøttet og drypp med god olivenolje og sitronsaft.
- 7Krydre med salt og pepper, og pynt med osten.
- 8Riv opp de grillede tortillalefsene for hånd, og bruk bitene til å nyte elgen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at elgribbeyen er isende kald før du skjærer den - det gir de aller tynneste skivene.\n- Bruk en kniv med svært skarpt blad for å få perfekte, fine skiver av kjøttet.\n- Grillperioden for mais-tortillaene er kritisk - de må bli sprø, men ikke brennes.
Serveringsforslag
Det friske, syrlige preg fra sitronvinaigretten komplementerer elgens intense smak utmerket. Server retten med et glass iskald, norsk perlende hvitvin for en komplett, lettere forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Elk carpaccio med grillede mais-tortillas og ruccola med sitronvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Elk carpaccio med grillede mais-tortillas og ruccola med sitronvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Elk carpaccio med grillede mais-tortillas og ruccola med sitronvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Elk carpaccio med grillede mais-tortillas og ruccola med sitronvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Elk carpaccio med grillede mais-tortillas og ruccola med sitronvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Elk carpaccio med grillede mais-tortillas og ruccola med sitronvinaigrette?▼
En porsjon av Elk carpaccio med grillede mais-tortillas og ruccola med sitronvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
