Elgcarpaccio med grillede maistortillas og ruccola
Oppskrift på elgcarpaccio servert med grillede maistortillas og frisk ruccola med sitronvinaigrette. En elegant forrett for spesielle anledninger.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 450 g fersk elg indrefilet (ribeye)
- 1 finhakket fersk jalapeño
- 12 ferske maistortillas
- 1 ss god olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 0.5 ts fersk sitronjuice
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 0.5 dl ferskrevet tørr meksikansk ost
- 2 ss god olivenolje
- 0.5 fersk sitron, presset
- 2 dråper grønn hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 0.5 ts finhakket jalapeño
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 550 g babyruccola
Ingredienser
- 450 g fersk elg indrefilet (ribeye)
- 1 finhakket fersk jalapeño
- 12 ferske maistortillas
- 1 ss god olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 0.5 ts fersk sitronjuice
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 0.5 dl ferskrevet tørr meksikansk ost
- 2 ss god olivenolje
- 0.5 fersk sitron, presset
- 2 dråper grønn hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 0.5 ts finhakket jalapeño
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 550 g babyruccola
Slik gjør du:
- Legg elgindrefileten i fryseren i ca. 10 minutter for å gjøre den lettere å skjære i tynne skiver.
- Finhakk en fersk jalapeño etter å ha fjernet frøene og de hvite ribbene. Smaken er viktigere enn styrken, da elgkjøttet har en delikat smak.
- Pensle maistortillalefsene med litt olivenolje og legg dem direkte på en varm grill. Snu dem ofte til de er sprø og har fine grillmerker.
- Bland ingrediensene til vinaigretten med en visp i en liten metallskål.
- Skjær den rå elgen i så tynne skiver som mulig. Fordel ruccolaen, vendt i dressingen, i midten av et stort, avkjølt fat.
- Anrett de tynne skivene av elg rundt ruccolaen.
- Strø den hakkede jalapeñoen over kjøttet og drypp med god olivenolje og sitronsaft.
- Krydre med salt og pepper, og pynt med den revne osten.
- Riv opp de grillede tortillalefsene for hånd, og bruk bitene til å nyte elgen.
Om denne retten
Elgcarpaccio er en sjelden delikatesse i Norge. Denne oppskriften kombinerer den sarte viltsmaken fra det lokale kjøttet med frisk, grønn ruccola og sprø, grillede maistortillas. Dette er en elegant og spennende forrett som gir en smaksopplevelse ut over det vanlige, perfekt for festlige anledninger eller som en uventet touch på middagsmenyen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at elgindrefileten er iskald før du skjærer den – det gir de aller tynneste skivene.
- 2- Bruk en svært skarp kniv for å få perfekte, fine skiver av kjøttet.
- 3- Grillperioden for maistortillaene er kritisk – de må bli sprø, men ikke brennes.
Serveringsforslag
Det friske, syrlige preget fra sitronvinaigretten komplementerer elgens intense smak utmerket. Server retten med et glass iskald, norsk perlende hvitvin for en komplett, lettere forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Elgcarpaccio med grillede maistortillas og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Elgcarpaccio med grillede maistortillas og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Elgcarpaccio med grillede maistortillas og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Elgcarpaccio med grillede maistortillas og ruccola er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Elgcarpaccio med grillede maistortillas og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Elgcarpaccio med grillede maistortillas og ruccola?▼
En porsjon av Elgcarpaccio med grillede maistortillas og ruccola inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
