El Jefe's Glove-Box Recado
Oppskriften på el jefe's glove-box recado er en smakfull og enkel snack som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Denne kreative recadoen eller krydderblandingen er en uunngåelig del av det meksikanske kjøkkenet, og et must for alle som elsker dype, røkfulle smaker. Oppskriften stammer fra en legendarisk kokk kjent som 'El Jefe', og bringer fram de beste kvalitetene i tørket chili, hvitløk og meksikansk oregano.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 3 ancho-chili, uten stilk og frø
- 3. 3 tørkede chipotle-chili, uten stilk og frø
- 4. 2 spiseskjeer tørket meksikansk oregano
- 5. 15 hvitløksfedd, hakket
- 6. 1,8 dl kosher-salt
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2. 3 ancho-chili, uten stilk og frø
- 3. 3 tørkede chipotle-chili, uten stilk og frø
- 4. 2 spiseskjeer tørket meksikansk oregano
- 5. 15 hvitløksfedd, hakket
- 6. 1,8 dl kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Belegg en tallerken med et papirhåndkle. Varm opp oljen i en tung stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett ancho-chili og stek, snu én gang, i omtrent 1 minutt på hver side, til de er puffete og sprø. Pass på at de ikke brenner seg. Overfør ancho-chiliene til tallerkenen med papir for å renne av. Gjenta med chipotle-chiliene. La chiliene avkjøle helt. Rist oreganoen i en liten, tørr stekepanne over middels varme, og rist ofte for å forhindre at den brenner seg, i omtrent 1 minutt, til den dufter godt. La den avkjøle helt. Overfør ancho-chiliene til en krydderkvern, mal dem til pulver, og overfør til en liten skål. Gjenta med chipotle-chiliene, etterfulgt av oreganoen. (Hvis du ikke får plass til chiliene i krydderkvernen, kan du male dem i en food processor i neste steg.) I en food processor, kombiner hvitløk, salt, malt oregano og malt chili, og kjør til blandingen har en fin, grynete, sandaktig konsistens som kaffebønner. Hvis blandingen er fuktig, skru på ovnen på laveste innstilling, fordel blandingen på et bakepapirkledd stekebrett, og sett det i ovnen til blandingen tørker ut, og rør i den hver 10. minutt. Alternativt kan du spre blandingen på bakepapiret og la den stå ute over natten ved romtemperatur, og røre i den et par ganger. Bruk den med en gang, eller oppbevar den i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Rør blandingen godt sammen for å få en jevn konsistens.
- 2Bruk recadoen som krydderpasta til kjøtt, fisk eller grønnsaker - den gir fantastisk dybde og varme.
- 3Lar du blandingen stå ute over natten, utvikles smakene ytterligere og får en enda mer kompleks karakter.
Serveringsforslag
Servér El Jefe's Recado sammen med sprøstekt torsk eller deilige, saftige kyllinglår. Den passer perfekt til et glass iskald øl eller et glass fruktrig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man El Jefe's Glove-Box Recado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage El Jefe's Glove-Box Recado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage El Jefe's Glove-Box Recado?▼
Total tilberedningstid for El Jefe's Glove-Box Recado er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er El Jefe's Glove-Box Recado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i El Jefe's Glove-Box Recado?▼
En porsjon av El Jefe's Glove-Box Recado inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
