Ekte kremet maispudding
Lær hvordan du lager en deilig og kremet maispudding med en enkel oppskrift. Perfekt som tilbehør eller forrett, klar på kort tid.
Om denne retten
Kremet maispudding er en klassisk norsk forrett som trekker veksel på de søte, milde smakene av fersk mais og den silkemyke teksturen fra fløten. Denne retten har sine røtter i norske landsbytradisjonerder man visste å utnytte sesongens gode råvarer på best mulig måte. Maispudding er en perfekt start på et høstmåltid, når mais fortsatt er i sin beste sesong.
Ingredienser
- 1. 1. 10 til 12 store maiskolber, skrellet
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, delt
- 3. 4,7 dl hakket løk
- 4. 2,4 dl hakket selleri
- 5. 2 1/2 teskjeer grovt kosher-salt, delt
- 6. 4 store egg, skilt
- 7. 1,2 dl crème fraîche eller rømme
- 8. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1. 10 til 12 store maiskolber, skrellet
- 2. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, delt
- 3. 4,7 dl hakket løk
- 4. 2,4 dl hakket selleri
- 5. 2 1/2 teskjeer grovt kosher-salt, delt
- 6. 4 store egg, skilt
- 7. 1,2 dl crème fraîche eller rømme
- 8. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bruk store hull på en brødskreller, riv nok mais i målebegeren til å få 4 rause kopper med tykk, melkeaktig masse. Forvarm ovnen til 220°C. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung stekepanne over middels lav varme. Tilsett løk og selleri; dryss over 1/2 teskje grovt salt. Sauter til det er mørt, men ikke brunt, i 10 til 12 minutter. Skrap blandingen over i en bolle. Visp eggeplommene i en stor bolle i 2 minutter. Rør inn maisblandingen, løkblandingen, crème fraîche, 1/8 teskje pepper og resten av de 2 teskjeene grovt salt. Visp eggehvitene i en middels stor bolle til de er stive, men ikke tørre; vend dem forsiktig inn i maisrøren i to omganger. Ha de resterende 2 spiseskjeene smør i en 25-30 cm støpejernspanne eller en ildfast form. Sett den i ovnen og varm til smøret begynner å bli brunt, ca. 4 minutter. Pensle smør over innsiden av pannen. Hell i puddingen. Stek puddingen i 15 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 175°C. Stek videre til puddingen er stiv og gyllen, ca. 30 minutter til. La den hvile i 5 til 10 minutter før servering.
- 22. Bruk store hull på en brødskreller, riv nok mais i målebegeren til å få 4 rause kopper med tykk, melkeaktig masse.
- 33. Forvarm ovnen til 220°C. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung stekepanne over middels lav varme. Tilsett løk og selleri; dryss over 1/2 teskje grovt salt. Sauter til det er mørt, men ikke brunt, i 10 til 12 minutter. Skrap blandingen over i en bolle.
- 44. Visp eggeplommene i en stor bolle i 2 minutter. Rør inn maisblandingen, løkblandingen, crème fraîche, 1/8 teskje pepper og resten av de 2 teskjeene grovt salt. Visp eggehvitene i en middels stor bolle til de er stive, men ikke tørre; vend dem forsiktig inn i maisrøren i to omganger.
- 55. Ha de resterende 2 spiseskjeene smør i en 25-30 cm støpejernspanne eller en ildfast form. Sett den i ovnen og varm til smøret begynner å bli brunt, ca. 4 minutter. Pensle smør over innsiden av pannen. Hell i puddingen.
- 66. Stek puddingen i 15 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 175°C. Stek videre til puddingen er stiv og gyllen, ca. 30 minutter til. La den hvile i 5 til 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, saftige maiskolber for den beste, søte smaken.
- 2- Få en mykere konsistens ved å sette av litt av eggehvitene og visp dem stive før du virvler dem inn i resten av blandingen.
- 3- Bruk støpejernspanne for jevn stekehete og en fin skorpe på puddingen.
Serveringsforslag
Server den kremet maispuddingen lunken, pyntet med litt fersk mynte og rømme. Den passer utmerket som forrett til et større høstmåltid, eller som en nydelig liten dessert sammen med et glass moden riesling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ekte kremet maispudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ekte kremet maispudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ekte kremet maispudding?▼
Total tilberedningstid for Ekte kremet maispudding er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ekte kremet maispudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ekte kremet maispudding?▼
En porsjon av Ekte kremet maispudding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
