Ekstra sprø indisk krydrede kyllingvinger
Oppskrift på ekstra sprø indiske krydrede kyllingvinger med autentisk smak. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
De ekstra sprø indisk krydrede kyllingvingene er en sansefest for både øyne og gane. Kombinasjonen av knasende kikertermel, varme krydder og søt, nøtteaktig kokosnøtt gir et uimotståelig spill av teksturer og smaker. Oppskriften stammer fra en liten gatekjøkken i New Delhi, der lokale kokker lenge har forherliget dette klassiske, indiske snacket. Disse kyllingvingene passer perfekt til enhver festlig anledning - enten det er en uformell sammenkomst med venner eller et mer formelt middagsselskap.
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, delt i kløfter og skrellet
- En 20 cm bit ingefær (ca. 170 gram), skrelt og tynne skiver
- 10 serranoskiver (ca. 115 gram), stilker fjernet (fjern frø for mindre styrke)
- Kosher-salt
- 1,8 kg kyllingvinger, delt i flat- og drumette-deler
- 2,4 dl søtet kokosmasse, revet
- 1 agurk, revet på den største rivjernet
- 2,4 dl naturell helmelk-yoghurt (ikke gresk)
- 2 ss finhakket koriander
- Finrevet skall og saft av 1 lime
- Nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- 7,1 dl kikertmel
- 1 ss hele brune sennepsfrø
- 1 ss hele korianderfrø
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 1 stang (8 ss) usaltet smør, i terninger
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, delt i kløfter og skrellet
- En 20 cm bit ingefær (ca. 170 gram), skrelt og tynne skiver
- 10 serranoskiver (ca. 115 gram), stilker fjernet (fjern frø for mindre styrke)
- Kosher-salt
- 1,8 kg kyllingvinger, delt i flat- og drumette-deler
- 2,4 dl søtet kokosmasse, revet
- 1 agurk, revet på den største rivjernet
- 2,4 dl naturell helmelk-yoghurt (ikke gresk)
- 2 ss finhakket koriander
- Finrevet skall og saft av 1 lime
- Nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- 7,1 dl kikertmel
- 1 ss hele brune sennepsfrø
- 1 ss hele korianderfrø
- 1/2 ts malt gurkemeie
- 1 stang (8 ss) usaltet smør, i terninger
Fremgangsmåte
- 1Bland hvitløk, ingefær, chili og 3 spiseskjeer kosher-salt i en food processor og kjør til en fin pasta; overfør marinaden til en stor bolle. Bruk en liten kniv til å stikke to eller tre hull gjennom skinnet på hver kyllingvinge, og legg dem deretter i marinaden, vend dem godt slik at de dekkes jevnt. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, eller helst over natten.
- 2I mellomtiden rister du kokosnøtt i en middels stor panne over middels varme, og rører ofte til den er gyllen, ca. 4–5 minutter. Overfør kokosnøtten til en bolle og la den avkjøle.
- 3Lag raita: Bland agurk og 1 teskje salt i en sil over en bolle, vend godt og la det stå i 30 minutter. Klem ut så mye væske som mulig av agurken med hendene, og overfør den deretter til en bolle. Rør inn yoghurt, koriander, limeskall og limesaft. Smak til med mer salt og pepper, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet til den skal serveres, opp til 2 dager. Rør om før servering.
- 4Legg kikertermel i en stor bolle. Bruk tang til å fjerne halvparten av vingene fra marinaden, og vend dem i melet slik at de dekkes jevnt. Overfør vingene til en rist plassert over et stekebrett, og gjenta prosessen med de resterende vingene. Kast eventuelt rester av kikertermel.
- 5Varm opp 5 centimeter olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme til en dypfriteringstermometer viser 180°C. Arbeid i 2 omganger, og stek vingene, snu dem av og til, til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 16–18 minutter per batch. Bruk en hullsleiv til å overføre vingene til en stor bolle, og dryss over salt. (Sørg for at oljen når riktig temperatur mellom batchene.)
- 6Rist sennepsfrø og korianderfrø i en middels stor panne over middels varme, og sving pannen til sennepsfrøene begynner å poppe og krydderne dufter, ca. 2–3 minutter. Rør inn gurkemeie, kok i 10 sekunder, og tilsett deretter smør. Varm til smøret smelter og krydderne begynner å syde, ca. 1 minutt. Hell smør og krydder over kyllingvingene, vend dem godt slik at de dekkes, og overfør dem til et serveringsfat. Tilsett den ristet kokosnøtten i den store bollen med krydder, og strø den over vingene. Server umiddelbart med raita på siden.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingvingene får god tid til å marinere, så de får dypt integrert smak.\nRist kokosnøtten til perfekt gyllenbrunt for å få maksimal nøtteaktig aroma og krønsj.\nBruk en jevn og konstant oljetemp for perfekt sprø resultat - ikke vær redd for å sjekke temperaturen underveis.
Serveringsforslag
Disse kyllingvingene passer utmerket som forrett eller snacks, servert med den friske og kjølende raita-sausen. Velg en tørr, krydret rødvin eller et friskt, humlet øl som lekkert drikkevalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ekstra sprø indisk krydrede kyllingvinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ekstra sprø indisk krydrede kyllingvinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ekstra sprø indisk krydrede kyllingvinger?▼
Total tilberedningstid for Ekstra sprø indisk krydrede kyllingvinger er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ekstra sprø indisk krydrede kyllingvinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ekstra sprø indisk krydrede kyllingvinger?▼
En porsjon av Ekstra sprø indisk krydrede kyllingvinger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
