Eksotisk rekerett med cocktail-saus
Oppskrift på reker cocktail exotique, en elegant og eksotisk forrett perfekt for spesielle anledninger og festlige anledninger
Om denne retten
Denne spennende rekeoppskriften tar oss på en smaksreise til tropene. De sødmefulle appelsinfiletene og de kremet-krydrede avokadohalvene skaper en uventet og delikat balanse mot den svakt-syrlige cocktailsausen. Det er en elegant forrett som garantert vil imponere dine middagsgjester.
Ingredienser
- 2 naveloransjer
- 680 gram medium reker (32 stk.), skrellet og renset
- 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 teskje finhakket og knust hvitløk
- 0,6 dl majones
- 3 spiseskjeer ketchup
- 1 1/2 spiseskje Cognac
- 2 teskjeer fersk limesaft, eller etter smak
- 1/2 teskje sukker
- En klype cayennepepper
- 2 faste, modne avokadoer fra California
- 6 hermetiske palmehjerter, drenert, skylt, tørket, og kuttet på tvers i 1/2-tommers biter
Ingredienser
- 2 naveloransjer
- 680 gram medium reker (32 stk.), skrellet og renset
- 2 teskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 teskje finhakket og knust hvitløk
- 0,6 dl majones
- 3 spiseskjeer ketchup
- 1 1/2 spiseskje Cognac
- 2 teskjeer fersk limesaft, eller etter smak
- 1/2 teskje sukker
- En klype cayennepepper
- 2 faste, modne avokadoer fra California
- 6 hermetiske palmehjerter, drenert, skylt, tørket, og kuttet på tvers i 1/2-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Med en skarp kniv skjærer du en skive av toppen og bunnen av hver appelsin, slik at kjøttet blir synlig, og legger dem med den kuttede siden ned på et skjærebrett. Fra toppen til bunnen fjerner du skallet og det hvite laget. Arbeid over en bolle, og skjær appelsinfiletene fri fra membranene, slik at filetene faller ned i bollen, og klem ut overflødig juice fra membranene. I en stor kjele med kokende, saltet vann legger du rekene og lar dem trekke på svak varme akkurat til de er faste, ca. 1 til 2 minutter. Sil rekene i en sil og overfør dem til en stor bolle. Mens rekene fortsatt er varme, tilsetter du olje, hvitløk og 1 spiseskje juice fra appelsinfiletene, og rører for å dekke rekene. La rekene avkjøle til romtemperatur. I en liten bolle visper du sammen sausbetingelsene til de er jevne. Sausen kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Halver avokadene på langs, fjern steinen. Overfør appelsinfiletene med en hullsleiv til rekeblandingen og tilsett hjerter av palmekål, og vend forsiktig sammen. Fordel salaten i avokadohalvdelene, og form den oppover, og øs sausen over salaten.
Tips og Varianter
- 1Skjær appelsinfiletene forsiktig for å unngå at de brekker i stykker.
- 2La rekene ikke koke for lenge - bare til de er faste, omtrent 1-2 minutter. Da beholder de sin sprøhet.
- 3Bruk modne, kremet-myke avokadoer for den beste konsistensen.
Serveringsforslag
Servér den eksotiske rekerettsalaten med et glass tørt, krisp hvitvin for å komplementere de friske, syrlige tonene i retten. En liten skål ristet brød gjør seg også utmerket som dipper.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eksotisk rekerett med cocktail-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eksotisk rekerett med cocktail-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eksotisk rekerett med cocktail-saus?▼
Total tilberedningstid for Eksotisk rekerett med cocktail-saus er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eksotisk rekerett med cocktail-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eksotisk rekerett med cocktail-saus?▼
En porsjon av Eksotisk rekerett med cocktail-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
