Eikenøttkål med bitre grønne blader
En smakfull og sunn forrett med ovnsbakt eikenøttkål fylt med en frisk salat av bitre grønne blader og sprø, krydrede gresskarkjerner.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 1 liten eikenøttkål (ca. 450 g)
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- En klype pimentón (røkt paprika)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss sherryeddik
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts grovkornet Dijon-sennep
- 1/4 ts sukker
- 113 g (ca. 1.9 dl) babygrønne blader (f.eks. babykål, sveitsisk kål, sennepskål og mizuna)
- 57 g geitost, smuldret
- 2 ss søte og salte gresskarkjerner (pepitas)
- Vegetabilsk olje, til stekebrettet
- 2 ss usaltet smør
- 5.9 dl ferske gresskarkjerner (pepitas), renset
- 2 ss sukker
- 1/2 ts malt kanel
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/4 ts malt allehånde
- 1/4 ts malt nellik
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1 liten eikenøttkål (ca. 450 g)
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- En klype pimentón (røkt paprika)
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss sherryeddik
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 1 ts grovkornet Dijon-sennep
- 1/4 ts sukker
- 113 g (ca. 1.9 dl) babygrønne blader (f.eks. babykål, sveitsisk kål, sennepskål og mizuna)
- 57 g geitost, smuldret
- 2 ss søte og salte gresskarkjerner (pepitas)
- Vegetabilsk olje, til stekebrettet
- 2 ss usaltet smør
- 5.9 dl ferske gresskarkjerner (pepitas), renset
- 2 ss sukker
- 1/2 ts malt kanel
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/4 ts malt allehånde
- 1/4 ts malt nellik
- Kosher-salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Rens eikenøttkålen. Skjær den tvers over i ca. 1.2 cm tykke ringer. Fjern og kast innmaten og frøene. Bland kålringene med 0.6 dl olivenolje, pimentón, litt salt og pepper i en stor bolle, og vend godt for å dekke. Fordel kålringene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er møre, ca. 20 til 40 minutter.
- I mellomtiden, visp sammen eddik, sjalottløk, sennep og 1/4 ts sukker i en liten bolle. Tilsett resten av olivenoljen (0.6 dl) i en jevn strøm under konstant visping. Vend salatbladene og osten med halvparten av dressingen i en stor salatbolle. Krydre med salt og pepper, og vend igjen.
- Forvarm en annen ovn til 200 grader Celsius, eller juster temperaturen hvis du bruker samme ovn etter at kålen er ferdig. Legg et stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie og pensle lett med olje.
- Smelt smøret i en stekepanne over middels varme. Tilsett gresskarkjernene, vend dem i smøret, og tilsett deretter 2 ss sukker, kanel, ingefær, allehånde, nellik og 1 ts salt. Fordel gresskarkjernene i ett lag på det forberedte stekebrettet og stek, rør om en eller to ganger, til de er gyldne over hele, ca. 12 til 15 minutter. La dem avkjøle helt.
- Når eikenøttkålen er ferdig, legg kålringene over salaten og drypp resten av dressingen over. Strø over de søte og salte gresskarkjernene og server.
Om denne retten
Denne kreative retten feirer høstens rikdom med de karakteristiske smakene av eikenøttkål og røyk. Den ovnsbakte eikenøttkålen, krydret med pimentón, danner en suveren base for de sprøstekte, krydrede gresskarkjernene og de frodig grønne, bitteraktige bladene. Et raffinert og velkomponert mellommåltid som vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Skjær eikenøttkål-skivene tynne nok slik at de blir møre i ovnen.
- 2Bruk en blanding av forskjellige grønnsakssorter for å få en kompleks bitterhet som balanserer søtheten i retten.
- 3Dekk gresskarkjernene godt i krydderblandingen for å få en maksimal smakseksplosjon.
Serveringsforslag
Server denne retten som en elegant forrett med et glass tørr, krydret sherry eller en frisk, syrlig hvitvin. Rettens komplekse smaker vil skinne i samspill med de riktige drikkevarene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eikenøttkål med bitre grønne blader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eikenøttkål med bitre grønne blader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eikenøttkål med bitre grønne blader?▼
Total tilberedningstid for Eikenøttkål med bitre grønne blader er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eikenøttkål med bitre grønne blader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eikenøttkål med bitre grønne blader?▼
En porsjon av Eikenøttkål med bitre grønne blader inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
