Eikenøttkål med babybittere grønne blader
Oppskrift på acorn squash fylt med baby bitter greens, en smakfull og sunn forrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Denne kreative retten feirer høstens rikdom med de karakteristiske smakene av eikenøtt og røyk. Den autentiske acorn squash, krydret med pimentón, danner en suveren base for den sprøstekte, krydrede pepitaen og de frodig grønne, bitteraktige bladene. Et raffinert og velkomponert mellommåltid som vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1 liten acorn squash (ca. 450 gram)
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- En klype pimentón (røkt paprika)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje sherryeddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 teskje grovkornet Dijon-sennep
- 1/4 teskje sukker
- 113 gram (ca. 19 dl) babygrønne blader, som babykål, sveitsisk kål, sennepskål og mizuna
- 57 gram geitost, smuldret
- 2 spiseskjeer søt og salt pepitas, oppskrift følger
- Vegetabilsk olje, til stekebrettet
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5,9 dl ferske gresskarkjerner (pepitas), renset for store biter av gresskar, men noe pulp er OK
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt nellik
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1 liten acorn squash (ca. 450 gram)
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- En klype pimentón (røkt paprika)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje sherryeddik
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 teskje grovkornet Dijon-sennep
- 1/4 teskje sukker
- 113 gram (ca. 19 dl) babygrønne blader, som babykål, sveitsisk kål, sennepskål og mizuna
- 57 gram geitost, smuldret
- 2 spiseskjeer søt og salt pepitas, oppskrift følger
- Vegetabilsk olje, til stekebrettet
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 5,9 dl ferske gresskarkjerner (pepitas), renset for store biter av gresskar, men noe pulp er OK
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1/4 teskje malt nellik
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Rens gresskarkjernen. Skjær den tvers over i 1/2-tommers ringer. Fjern og kast innmaten og frøene. Bland gresskarringene med 1/4 kopp olje, pimentón, litt salt og pepper i en stor bolle, og vend godt for å dekke. Fordel gresskarringene på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de er møre, ca. 20 til 40 minutter.
- 3I mellomtiden, visp sammen eddik, sjalottløk, sennep og sukker i en liten bolle. Tilsett resten av oljen i en jevn strøm under konstant visping. Vend salatbladene og osten med halvparten av dressingen i en stor salatbolle. Krydre med salt og pepper, og vend igjen. Legg gresskarringene over og drypp resten av dressingen over. Strø over de søte og salte pepitasene og server.
- 4Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et stekebrett med høye kanter med aluminiumsfolie og pensle lett med olje.
- 5Smelt smøret i en stekepanne over middels varme. Tilsett pepitasene, vend dem i smøret, og tilsett deretter sukker, kanel, ingefær, allehånde, nellik og 1 teskje salt. Fordel pepitasene i ett lag på det forberedte stekebrettet og stek, rør om en eller to ganger, til de er gyldne over hele, ca. 12 til 15 minutter. La dem avkjøle helt.
- 6Yields: ca. 2 1/2 kopper
Tips og Varianter
- 1Skjær acorn squash-skivene tynne nok slik at de blir møre i ovnen.
- 2Bruk en blanding av forskjellige grønnkålsorter for å få en kompleks bitterhet som balanserer søtheten i retten.
- 3Dekk pepitaene godt i krydderblanding for å få en maksimal smakseksplosjon.
Serveringsforslag
Server denne retten som en elegant forrett med et glass tørr, krydret sherry eller et frisk, syrlig hvitvin. Rettens komplekse smaker vil skinne i samspill med de riktige drikkevarene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eikenøttkål med babybittere grønne blader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eikenøttkål med babybittere grønne blader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eikenøttkål med babybittere grønne blader?▼
Total tilberedningstid for Eikenøttkål med babybittere grønne blader er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eikenøttkål med babybittere grønne blader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eikenøttkål med babybittere grønne blader?▼
En porsjon av Eikenøttkål med babybittere grønne blader inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
