Eggerøre med hvit asparges og grønnsaker

Ingredienser

4porsjoner

1 ss grønnsaksbuljong

1 bunt hvit asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter

1 gul løk, skåret i store biter

1 stor grønn paprika, frøet og skåret i store biter

1 stor gulrot, skrelt og skåret i 2,5 cm biter

3 ss solsikkeolje

1 fedd hvitløk, finhakket

3 dråper krydret salt, eller etter smak

4 egg, vispet

1,8 dl revet parmesanost

Ingredienser

4porsjoner

1 ss grønnsaksbuljong

1 bunt hvit asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter

1 gul løk, skåret i store biter

1 stor grønn paprika, frøet og skåret i store biter

1 stor gulrot, skrelt og skåret i 2,5 cm biter

3 ss solsikkeolje

1 fedd hvitløk, finhakket

3 dråper krydret salt, eller etter smak

4 egg, vispet

1,8 dl revet parmesanost

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med vann. Rør inn grønnsaksbuljong til den er oppløst.

Tilsett asparges og kok til den er sprø og mør, 2 til 4 minutter.

Sil av vannet og kast buljongen. Skyll aspargesen i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, ca. 30 sekunder. Sil av vannet igjen.

Kjør løk gjennom en foodprosessor utstyrt med rivjern. Gjenta med paprika og gulrot.

Varm opp olje i en stor non-stick panne over middels varme.

Tilsett hvitløk; stek og rør til den er gyllenbrun, ca. 1 minutt.

Rør inn den revne løken, paprikaen og gulroten til de er dekket av olje.

Tilsett krydder-salt. Stek, rør av og til, til blandingen er myk, 3 til 5 minutter.

Rør inn aspargesen.

Rør en liten dæsj krydder-salt inn i de piskede eggene.

Hell eggeblandingen i pannen og rør for å blande godt. Stek til eggerøren er stivnet, ca. 2 minutter.

Skru ned varmen til middels-lav og rør hyppig til eggene er rørede og gjennomkokte, 2 til 5 minutter.

Skru ned varmen til lav, tilsett revet parmesanost og rør til den er smeltet, ca. 1 minutt.

Eggerøre med hvit asparges og grønnsaker er en lekker, italiensk-inspirert forrett som lar sesongens friske grønnsaker fra hagen skinne. Den enkle kombinasjonen av luftige egg, sprø hvit asparges og smaker som fanger essensen av våren, er en skjønn hyllest til naturens gaver.

Tips og Varianter

1Bruk kun ferske, milde løk for en jevn søtlig undertone.

2Skyll aspargesen grundig for å fjerne alle tråder og få en myk, kremet tekstur.

3Rør eggene av og til under steking for å få en luftig og ujevn struktur.

Serveringsforslag

Serveres varm, toppet med ekstra revet parmesan og finhakket persille. Nyt sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin for en perfekt lett forrett.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Eggerøre med hvit asparges og grønnsaker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggerøre med hvit asparges og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Eggerøre med hvit asparges og grønnsaker?▼

Total tilberedningstid for Eggerøre med hvit asparges og grønnsaker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Eggerøre med hvit asparges og grønnsaker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Eggerøre med hvit asparges og grønnsaker?▼

En porsjon av Eggerøre med hvit asparges og grønnsaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.