Eggs Florentine
Lær hvordan du lager egg florentine med vår enkle oppskrift. Perfekt for en sunn og smakfull frokost eller brunch.
Om denne retten
Eggs Florentine er en klassisk, elegant frokostrett som tar smakene av Italia og kombinerer dem på en ørsmå, delikat måte. Den sprudlende friskhet fra spinaten og den salte, smakfulle prosciuttoen skaper en uimotståelig smakskontrast som perfekt setter scenen for dagens første måltid.
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 4 tynne skiver prosciutto
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 11,9 dl (ca. 150 g) babyspinat
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1,8 dl kremfløte
- 1,6 dl revet Pecorino Romano
- 1 spiseskje kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 4 egg, romtempererte
- 2 store tomater, trimmet og skåret i 2,5 cm tykke skiver
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 4 tynne skiver prosciutto
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 11,9 dl (ca. 150 g) babyspinat
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1,8 dl kremfløte
- 1,6 dl revet Pecorino Romano
- 1 spiseskje kosher salt, pluss ekstra til smaksetting
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 4 egg, romtempererte
- 2 store tomater, trimmet og skåret i 2,5 cm tykke skiver
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Sett et ovnsstativ i midten av ovnen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Spray et bakepapirkledd stekebrett med vegetabilsk oljespray.
- 3Legg skivene av prosciutto i ett lag på det forberedte stekebrettet og stek til de er sprø, ca. 6 til 8 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl helt før du smuldrer dem i små biter.
- 4Varm opp olivenoljen i en middels stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og kok, rør jevnlig, til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok til den er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsett spinat og muskatnøtt og kok til spinaten har visnet, ca. 1 til 2 minutter. Rør inn fløten og la blandingen småkoke. Kok under omrøring av og til til blandingen tykner litt, ca. 5 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn osten. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Fyll en liten kjele med 7,5 cm vann. Tilsett 1 ss salt og sitronsaft. La vannet småkoke over middels varme. Knekk et egg i en liten bolle, pass på at eggeplommen ikke går i stykker. Skyv forsiktig egget ned i vannet. Bruk en tresleiv og rør forsiktig rundt egget for å hindre at det flyter opp. Kok i 2 til 2 ½ minutter til hviten har stivnet og eggeplommen fortsatt er myk. Bruk en hullsleiv og ta egget opp av vannet, la det renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med resten av eggene.
- 6For å servere, legg en tomatskive på hver salattallerken og krydre med salt og pepper. Skje en fjerdedel av spinatsausen over tomatskiven. Topp med et posjert egg og dryss over smuldrende prosciutto. Server varm.
- 7Kok's notat: De posjerte eggene kan lages på forhånd hvis de oppbevares i vann og kjøles ned. Varm opp ved å legge dem i småkokende vann i 30 sekunder.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, mørk babyspinat for best tekstur og smak
- 2- Ikke overcook spinaten - la den bare akkurat visne for å beholde sprøheten
- 3- Tilsett litt ekstra kremfløte om sausen blir for tykk
- 4- Server eggene varme for en perfekt løpende plomme
Serveringsforslag
Rettens mediterrane toner passer utmerket med en lett, fruktdrevet hvitvin som utfyller de friske smakene. En enkel salat av blomkål, arugula og pinjekjerner gir en god og balansert følge til Eggs Florentine.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggs Florentine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggs Florentine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggs Florentine?▼
Total tilberedningstid for Eggs Florentine er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggs Florentine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggs Florentine?▼
En porsjon av Eggs Florentine inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
