Eggs Benedict-salat
Lær hvordan du lager en enkel og velsmakende egg benedict salat. Perfekt for en lett lunsj eller forrett med spennende smaker.
Om denne retten
Denne Eggs Benedict-inspirerte salaten tilbyr en frisk og spenstig versjon av den klassiske retten. Kombinasjonen av sprøtt prosciutto, kremet hollandaisesaus og de posjerte eggene mot den knasende frisèen og edamamebønnene gir en utrolig godt balansert smak og tekstur. En perfekt forrett som både innbyr til hygge og lettvint nytelse.
Ingredienser
- 5 tynne skiver prosciutto
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 5 teskjeer hvit balsamicoeddik eller hvitvinseddik
- 23,7 dl grovhakket frisée (omtrent 2 store hoder; 250 gram)
- 3 dl frossne, skrelte edamamebønner (soyabønner), tint (omtrent 225 gram)
- 8 reddiker, trimmet og tynne skivet
- 1/2 liten rød løk, tynne skiver
- 1 teskje grovt kosher-salt
- 4 store egg
- 2 store eggeplommer
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/8 teskje grovt kosher-salt
- En klype hvit pepper, malt
Ingredienser
- 5 tynne skiver prosciutto
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 5 teskjeer hvit balsamicoeddik eller hvitvinseddik
- 23,7 dl grovhakket frisée (omtrent 2 store hoder; 250 gram)
- 3 dl frossne, skrelte edamamebønner (soyabønner), tint (omtrent 225 gram)
- 8 reddiker, trimmet og tynne skivet
- 1/2 liten rød løk, tynne skiver
- 1 teskje grovt kosher-salt
- 4 store egg
- 2 store eggeplommer
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/8 teskje grovt kosher-salt
- En klype hvit pepper, malt
Fremgangsmåte
- 1For salat: Forvarm ovnen til 200°C. Legg skiver av prosciutto i ett lag på et stekebrett med kant. Stek til prosciutto er sprøtt, ca. 12 minutter. Ta prosciutto ut av ovnen og la det avkjøle på brettet. Smuldre det grovt. Visp sammen olje og eddik i en liten bolle til vinaigrette. Krydre med salt og pepper. Bland de neste fire ingrediensene i en stor bolle. Fyll en annen stor bolle med kaldt vann. Hell nok vann i en stor stekepanne til å dekke ca. 4 cm. Tilsett 1 teskje grovt salt og la det småkoke. Knekk ett egg i hver av fire eggeglass eller små boller, og pass på at plommene forblir hele. Skyv forsiktig eggene ned i det småkokende vannet. Kok kun til hvitene er stivnet, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å forsiktig overføre ett og ett egg til den forberedte bollen med kaldt vann. Sett til side stekepannen med vannet. Forberedelse kan gjøres på forhånd: Prosciutto, vinaigrette, salat og egg kan lages 4 timer i forveien. Dekk prosciutto, salat og eggene hver for seg, og oppbevar i kjøleskapet. La vinaigretten stå i romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.
- 2For hollandaisesaus: Visp sammen 2 eggeplommer og sitronsaft i en middels metallbolle. Rør inn smeltet smør gradvis. Sett bollen over en middels stor kjele med lett småkokende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp kontinuerlig til blandingen tykner og et øyetermometer viser 60°C, ca. 3 minutter, totalt ca. 5 minutter. Ta bollen av varmen og visp inn de siste tre ingrediensene. Dekk til for å holde den varm. Vend salaten med vinaigretten. Fordel på tallerkener og dryss med prosciutto. Kok opp stekepannen med vann. Bruk en hullsleiv til å forsiktig legge de posjerte eggene tilbake i pannen; kok til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt. Bruk hullsleiv til å dele eggene på salatene. Dryss med hollandaisesaus.
- 3Gjenta prosessen med eggeplommer og sitronsaft i en medium metallbolle. Rør inn det smeltede smøret gradvis. Sett bollen over en middels stor kjele med lett småkokende vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp kontinuerlig til blandingen tykner og et øyetermometer viser 60°C, ca. 3 minutter, totalt ca. 5 minutter. Ta bollen av varmen og visp inn de siste tre ingrediensene. Dekk til for å holde den varm. Vend salaten med vinaigretten. Fordel på tallerkener og dryss med prosciutto. Kok opp stekepannen med vann. Bruk en hullsleiv til å forsiktig legge de posjerte eggene tilbake i pannen; kok til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt. Bruk hullsleiv til å dele eggene på salatene. Dryss med hollandaisesaus.
Tips og Varianter
- 1- Bruk tynne skiver prosciutto for at de blir ekstra sprø i ovnen.
- 2- Ikke hell for mye av den cremige hollandaisesausen over, la den heller serveres ved siden av.
- 3- Pass på at eggene ikke koker for lenge, de skal fortsatt ha en myk plomme.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en avslappet, men likevel litt spesiell forrett. Server gjerne med et glass tørr, sprø hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggs Benedict-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggs Benedict-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggs Benedict-salat?▼
Total tilberedningstid for Eggs Benedict-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggs Benedict-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggs Benedict-salat?▼
En porsjon av Eggs Benedict-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
