Eggs Benedict med eplesausage og senneps-Hollandaise
Lær å lage deilige egg benedict med eplesausage og kremet senneps hollandaise. Perfekt for en spesialfrokost eller brunch.
Om denne retten
Denne klassiske eggeben-retten har fått en moderne, smaksrik vri med hjemmelaget eplesausage og en kremet senneps-hollandaise. Kombinasjonen av de syrlige, sødmefulle eplenotene og den sitrustunge sausen skaper en utrolig balanse av smaker. Perfekt til en langhelg eller for å lage noe spesielt til familien en vanlig hverdag.
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten Granny Smith-eple, finrevet
- 1/2 liten løk, finrevet
- 2 teskjeer finhakket frisk salvie
- 2 teskjeer finhakket frisk timian, pluss hele blader til pynt
- 450 gram karbonadedeig av svin
- 2 spiseskjeer ren lønnesirup
- En klype cayennepepper
- 3 store eggeplommer, lett pisket
- 1 1/2 stang (12 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet til det skummer, skum fjernet
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje grovkornet sennep
- 1 teskje Dijon-sennep
- En dash hot sauce
- Kosher-salt
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 8 egg
- 4 engelske muffins
- 4 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 1 fedd hvitløk
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten Granny Smith-eple, finrevet
- 1/2 liten løk, finrevet
- 2 teskjeer finhakket frisk salvie
- 2 teskjeer finhakket frisk timian, pluss hele blader til pynt
- 450 gram karbonadedeig av svin
- 2 spiseskjeer ren lønnesirup
- En klype cayennepepper
- 3 store eggeplommer, lett pisket
- 1 1/2 stang (12 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet til det skummer, skum fjernet
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje grovkornet sennep
- 1 teskje Dijon-sennep
- En dash hot sauce
- Kosher-salt
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- 8 egg
- 4 engelske muffins
- 4 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1For pølsen: Finhakk hvitløken, strø over salt, og mos den til en pasta med den flate siden av en kniv. Varm opp 1 spiseskje rapsolje i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett eplet, løken, hvitløkpastaen, salvie, timian og litt salt og pepper, og kok under omrøring av og til til det er lett mykt, ca. 3 til 4 minutter. Overfør til en bolle for å avkjøle litt.
- 2Tilsett svinekjøttet, lønnesirup, cayennepepper og litt salt og pepper i eblandingen; rør godt sammen. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer for å la smakene utvikle seg.
- 3Dekk en stor tallerken med tørkepapir. Form pølseblandingen til åtte like store kaker, minst 7,5 cm i diameter. Varm opp 2 spiseskjeer av den gjenværende rapsoljen i en stor støpejernspanne på middels høy varme til den begynner å glinse. Legg fire av kakene i pannen, og stek til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 3 minutter på hver side. La dem renne av på tørkepapiret. Gjenta med de resterende 2 spiseskjeene olje og de siste fire kakene.
- 4For sennepshollandaise: Ha eggeplommene i en middels bolle av rustfritt stål som står over (ikke i!) en kjele med småkokende vann. Pisk eggeplommene til de er lyse gule og luftige. Tilsett forsiktig den smeltede smøret, noen spiseskjeer av gangen, og pisk til sausen tykner.
- 5Ta bollen av varmen, pisk inn sitronsaft, grovkornet sennep, Dijon-sennep og den varme sausen, og smak til med salt. Slå av varmen under vannet og sett hollandaise-bollen tilbake på kjelen for å holde den varm mens du posjerer eggene.
- 6For posjerte egg: Bland eddik og 3 kopper vann i en stor, høy gryte, og varm opp til en lett småkoking. Knekk hvert egg i en kopp, og legg det forsiktig i vannet. La eggene posjere til plommene er nesten stivnet, ca. 4 til 5 minutter.
- 7Mens eggene koker, rister og smør engelske muffins. Legg to muffins-halvdelene på hver av fire tallerkener. Topp hver med en pølse, et posjert egg og en god øse med hollandaise. Pynt med timianblader, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Riv eplet fint for best tekstur i sausagen.
- 2Ta deg god tid med å la smakene utvikle seg i kjøttblandingen før steking.
- 3Stekings-teknikken med å riste muffinsene i smør gir en deilig, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Servér eggébèn-tallerkenen med et glass sprudlende mimosa eller en frisk, grønn salat for en komplett brunchopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggs Benedict med eplesausage og senneps-Hollandaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggs Benedict med eplesausage og senneps-Hollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggs Benedict med eplesausage og senneps-Hollandaise?▼
Total tilberedningstid for Eggs Benedict med eplesausage og senneps-Hollandaise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggs Benedict med eplesausage og senneps-Hollandaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggs Benedict med eplesausage og senneps-Hollandaise?▼
En porsjon av Eggs Benedict med eplesausage og senneps-Hollandaise inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
