Auberginesalat med persille og sitron
Oppskrift på en frisk og smakfull auberginesalat med persille og sitron, perfekt som forrett eller lett måltid på varme dager.
Foto av Ömer Kayan på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 middels stor aubergine (ca. 450 g), skåret i 2,5 cm terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 0,75 ts salt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl vann
- 2 ss hakkede ferske persilleblader
- 1 ss fersk sitronsaft
- 4 romainesalatblader
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 middels stor aubergine (ca. 450 g), skåret i 2,5 cm terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 0,75 ts salt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl vann
- 2 ss hakkede ferske persilleblader
- 1 ss fersk sitronsaft
- 4 romainesalatblader
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stor non-stick panne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek aubergine og løk med salt, rør av og til, til auberginen er godt brunet.
- Tilsett hvitløk og kok, under omrøring, i 1 minutt.
- Tilsett vann og kok under lokk til auberginen er mør, omtrent 5 minutter.
- Fjern pannen fra varmen.
- Rør inn persille, sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
- La salaten avkjøle i 15 minutter, eller til den er klar til å serveres.
- Server salaten på romainesalatblader.
Om denne retten
Denne deilige auberginesalaten er en smakfull forrett som tar deg rett til Middelhavet. Med aubergine som hovedingrediens, gir den en fyldig og kremet tekstur som balanseres av den friske persillen og sitronens syre. Oppskriften har sine røtter i tradisjonell gresk kokekunst, men passer perfekt til enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine med noe utover det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la auberginen få en skikkelig stekeskorpe før du tilsetter hvitløken – dette gir mye mer smak.
- 2Når du rører inn persillen på slutten, sørg for at den bare varmes gjennom slik at den beholder sin friske, grønne farge og aroma.
- 3For ekstra kremet konsistens, kan du mose auberginen lett etter steking, før du blander den med de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett, servert på et lunt stykke focaccia eller sprø romainesalat. Den er også et godt tilbehør til grillede kjøttretter eller fisk, og bidrar da med en forfriskende syre som balanserer de tyngre smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginesalat med persille og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginesalat med persille og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginesalat med persille og sitron?▼
Total tilberedningstid for Auberginesalat med persille og sitron er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginesalat med persille og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginesalat med persille og sitron?▼
En porsjon av Auberginesalat med persille og sitron inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
