Eggplantsalat med persille og sitron
Oppskrift på en frisk og smakfull aubergine salat med persille og sitron, perfekt som forrett eller lett måltid på varme dager
Om denne retten
Denne deilige eggplantsalaten er en smakfulle forrett som tar deg rett til Middelhavet. Med aubergine som hovedingrediens, gir den en fyldig og kremet tekstur som balanseres av den friske persille og sitronens syre. Oppskriften har sine røtter i tradisjonell gresk kokkekunst, men passer perfekt til enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine med noe utover det vanlige.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 middels stor aubergine (ca. 450 g), skåret i 1-tommers terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 3/4 ts salt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl vann
- 2 ss hakkede ferske persilleblader
- 1 ss fersk sitronsaft
- 4 romainesalatblader
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 middels stor aubergine (ca. 450 g), skåret i 1-tommers terninger
- 1 middels stor løk, hakket
- 3/4 ts salt
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl vann
- 2 ss hakkede ferske persilleblader
- 1 ss fersk sitronsaft
- 4 romainesalatblader
Fremgangsmåte
- 1I en stor non-stick panne, varm opp 2 spiseskjeer olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek aubergine og løk med salt, av og til omrøring, til auberginen er godt brunet. Tilsett hvitløk og kok, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett vann og kok, under lokk, til auberginen er mør, omtrent 5 minutter. Fjern pannen fra varmen. Rør inn persille, sitronsaft, resten av spiseskjeen med olje, og smak til med salt og pepper. La salaten avkjøle i 15 minutter, eller til den er klar til å serveres. Server salaten på romanosalat.
- 2I en stor non-stick panne, varm opp 2 spiseskjeer olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek aubergine og løk med salt, av og til omrøring, til auberginen er godt brunet. Tilsett hvitløk og kok, under omrøring, i 1 minutt. Tilsett vann og kok, under lokk, til auberginen er mør, omtrent 5 minutter. Fjern pannen fra varmen. Rør inn persille, sitronsaft, resten av spiseskjeen med olje, og smak til med salt og pepper. La salaten avkjøle i 15 minutter, eller til den er klar til å serveres.
- 3Server salaten på romanosalat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la auberginen få en skikkelig stekeskorpe før du tilsetter hvitløken - dette gir mye mer smak.
- 2Når du rører inn persillen på slutten, sørg for at den bare varmes gjennom slik at den beholder sin friske, grønne farge og aroma.
- 3For ekstra kremete konsistens, kan du kjevle ut auberginen etter steking, før du blander den med de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett, servert på et lunt stykke focaccia eller sprø romaine-salat. Den er også et godt tilbehør til grillede kjøttretter eller fisk, og bidrar da med en forfriskende syre som balanserer de tyngre smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplantsalat med persille og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplantsalat med persille og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplantsalat med persille og sitron?▼
Total tilberedningstid for Eggplantsalat med persille og sitron er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplantsalat med persille og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplantsalat med persille og sitron?▼
En porsjon av Eggplantsalat med persille og sitron inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
