Eggplantsalat med miso-ingefærdressing
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull aubergine salat med miso ingefærdressing. Perfekt som forrett eller lett måltid for sommeren.
Om denne retten
Eggplantsalaten med miso-ingefærdressing er en salgangssalat som kombinerer japanske og middelhavsmøttes smaker på en forfriskende måte. Den ble opprinnelig utviklet for å kunne nytes som en lettere forrett, men fungerer også utmerket som en hovedrett eller tilbehør til grillmat på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 0,8 dl riseddik
- 1 spiseskje miso*
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 1,6 dl vegetabilsk olje
- 2 store japanske auberginer, hver kuttet på langs i 6 skiver
- 1 spiseskje olivenolje
- 19 dl blandede babygrønnsaker
- *Fermentert soyabønnepasta selges i asiatiske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder.
Ingredienser
- 0,8 dl riseddik
- 1 spiseskje miso*
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 2 teskjeer finhakket fersk ingefær
- 1 stor hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 1,6 dl vegetabilsk olje
- 2 store japanske auberginer, hver kuttet på langs i 6 skiver
- 1 spiseskje olivenolje
- 19 dl blandede babygrønnsaker
- *Fermentert soyabønnepasta selges i asiatiske markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Visp de første seks ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Tilsett gradvis vegetabilsk olje under visping. Krydre med salt og pepper. Forbered grillen (middels høy varme) eller forvarm ovnsgrillen. Pensle auberginen med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Grill eller stek under grillen til den er gyllen og akkurat mør, ca. 3 minutter på hver side. Vend salatbladene med nok dressing til å dekke dem. Fordel på tallerkener. Legg auberginen oppå. Drypp med resten av dressingen.
- 2Visp de første seks ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Tilsett gradvis vegetabilsk olje under visping. Krydre med salt og pepper.
- 3Forbered grillen (middels høy varme) eller forvarm ovnsgrillen. Pensle auberginen med olivenolje. Krydre med salt og pepper. Grill eller stek under grillen til den er gyllen og akkurat mør, ca. 3 minutter på hver side.
- 4Vend salatbladene med nok dressing til å dekke dem. Fordel på tallerkener. Legg auberginen oppå. Drypp med resten av dressingen.
Tips og Varianter
- 1Bruk japanske auberginer - de har en mørk lilla farge, mindre frø og en mer kremaktig konsistens enn de fleste europeiske varianter.
- 2For best resultat, pensle auberginen rikelig med olje før du griller den - det gir en perfekt karamellisert overflate.
- 3For å få dressingen enda mer balansert, kan du erstatte inntil halvparten av riseddiken med sitronjuice.
Serveringsforslag
Denne eggplantsalaten passer perfekt til lett grillet hvit fisk eller kylling. Server den også gjerne som en frisk, vegetarisk forrett sammen med et glass kald, sprudlende hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplantsalat med miso-ingefærdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplantsalat med miso-ingefærdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplantsalat med miso-ingefærdressing?▼
Total tilberedningstid for Eggplantsalat med miso-ingefærdressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplantsalat med miso-ingefærdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplantsalat med miso-ingefærdressing?▼
En porsjon av Eggplantsalat med miso-ingefærdressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
