Eggplantsalat med dill og hvitløk
Lær hvordan du lager en smakfull auberginsalat med dill og hvitløk. Perfekt som forrett eller tilbehør for en frisk sommermiddag.
Om denne retten
Eggplantsalat med dill og hvitløk er en delikat og aromatisk forrett som tar deg med til Middelhavslandenes stolte tradisjon for smaksrike, grønnsaksbaserte retter. Denne smaksrike salaten, inspirert av den klassiske levantinske baba ghanoush, er et fantastisk eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forvandles til noe utenom det vanlige når de behandles med omhu og kreativitet.
Ingredienser
- 3 store auberginer (ca. 680 gram hver), skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 ss kosher-salt
- 3 røde paprika
- 9 ss olivenolje
- 8 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,6 dl fersk dill, hakket
- 3 ss hvitvinseddik
- 2 ts sukker
- Matzoh-ark, til servering
Ingredienser
- 3 store auberginer (ca. 680 gram hver), skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 3 ss kosher-salt
- 3 røde paprika
- 9 ss olivenolje
- 8 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0,6 dl fersk dill, hakket
- 3 ss hvitvinseddik
- 2 ts sukker
- Matzoh-ark, til servering
Fremgangsmåte
- 1I flere store sil over boller, vend auberginekuber med salt. La det stå i 1 time for å renne av. I mellomtiden, bruk tang eller lang håndtakspork, hold paprika over åpen flamme, vend til de er svartet på alle sider, 2 til 3 minutter. (Alternativt, på rist i en grillepanne under forvarmet grill, ca. 2 tommer fra varmen, grill paprikaene, vend hver 5. minutt, til skinnene er blærer og forkullet, 15 til 25 minutter.) Overfør til stor bolle, dekk tett med plastfolie, og la stå i 15 minutter. Skrell, fjern frø og hakk opp. Skyll auberginen under kaldt vann og tørk den med papirhåndklær. I en stor, tykk stekepanne over moderat høy varme, varm opp 3 spiseskjeer olivenolje til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i 3 omganger og bruk 3 spiseskjeer olje for hver omgang, stek aubergin og hvitløk til de er møre, ca. 5 minutter. La renne av på papirhåndklær. Overfør auberginen og hvitløken til en stor bolle. Tilsett paprika, dill, eddik og sukker, og vend forsiktig sammen. La det avkjøle over natten. Server kaldt eller romtemperert, sammen med matzoh.
- 2I flere store sil over boller, vend auberginekuber med salt. La det stå i 1 time for å renne av.
- 3I mellomtiden, bruk tang eller lang håndtakspork, hold paprika over åpen flamme, vend til de er svartet på alle sider, 2 til 3 minutter. (Alternativt, på rist i en grillepanne under forvarmet grill, ca. 2 tommer fra varmen, grill paprikaene, vend hver 5. minutt, til skinnene er blærer og forkullet, 15 til 25 minutter.) Overfør til stor bolle, dekk tett med plastfolie, og la stå i 15 minutter. Skrell, fjern frø og hakk opp.
- 4Skyll auberginen under kaldt vann og tørk den med papirhåndklær. I en stor, tykk stekepanne over moderat høy varme, varm opp 3 spiseskjeer olivenolje til den er varm, men ikke røykende. Arbeid i 3 omganger og bruk 3 spiseskjeer olje for hver omgang, stek auberginen og hvitløken til de er møre, ca. 5 minutter. La renne av på papirhåndklær.
- 5Overfør auberginen og hvitløken til en stor bolle. Tilsett paprika, dill, eddik og sukker, og vend forsiktig sammen. La det avkjøle over natten. Server kaldt eller romtemperert, sammen med matzoh.
Tips og Varianter
- 1Lar du auberginene renne av rikelig med salt i en time, blir de behagelig myke og får en konsentrert smak.
- 2Grilling paprikene over åpen flamme gir dem en deilig røykaroma som løfter salaten.
- 3Hak den ferske dillen like før servering for at den beholder sin sprelske friskhet.
Serveringsforslag
Den kalde eggplantsalaten smaker fortreffelig sammen med sprø, grove matzoh-ark. Prøv også å server den som et smakfullt tilbehør til grillede eller ovnsbakte fiskefillet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplantsalat med dill og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplantsalat med dill og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplantsalat med dill og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Eggplantsalat med dill og hvitløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplantsalat med dill og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplantsalat med dill og hvitløk?▼
En porsjon av Eggplantsalat med dill og hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
