Auberginsalat med dill og hvitløk
Lær hvordan du lager en smakfull auberginsalat med dill og hvitløk. Perfekt som forrett eller tilbehør for en frisk sommermiddag.
Foto av Christina Voinova på Pexels
Ingredienser
- 3 store auberginer (ca. 680 g hver), skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 3 ss koshersalt
- 3 røde paprika
- 9 ss olivenolje
- 8 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 0,6 dl fersk dill, hakket
- 3 ss hvitvinseddik
- 2 ts sukker
- Matzoh-ark, til servering
Ingredienser
- 3 store auberginer (ca. 680 g hver), skrelt og skåret i 1,5 cm terninger
- 3 ss koshersalt
- 3 røde paprika
- 9 ss olivenolje
- 8 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 0,6 dl fersk dill, hakket
- 3 ss hvitvinseddik
- 2 ts sukker
- Matzoh-ark, til servering
Slik gjør du:
- Vend auberginterningene med salt i flere store siler over boller. La det stå i 1 time for å renne av.
- I mellomtiden, hold paprikaene over åpen flamme med en tang eller lang gaffel, og vend dem til de er svarte på alle sider, ca. 2-3 minutter. Alternativt kan du grille paprikaene på en rist i en grillpanne under en forvarmet grill, ca. 5 cm fra varmen. Grill dem i 15-25 minutter, vend hvert 5. minutt, til skinnene er blærete og forkullet.
- Overfør paprikaene til en stor bolle, dekk tett med plastfolie, og la stå i 15 minutter. Skrell, fjern frø og hakk opp paprikaene.
- Skyll auberginen under kaldt vann og tørk den med papirhåndklær.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek aubergine og hvitløk i 3 omganger, bruk 3 ss olje for hver omgang, til de er møre, ca. 5 minutter per omgang. La renne av på papirhåndklær.
- Overfør auberginen og hvitløken til en stor bolle. Tilsett paprika, dill, eddik og sukker, og vend forsiktig sammen.
- La salaten avkjøle over natten. Server kald eller romtemperert, sammen med matzoh.
Om denne retten
Auberginsalat med dill og hvitløk er en delikat og aromatisk forrett som tar deg med til Middelhavslandenes stolte tradisjon for smaksrike, grønnsaksbaserte retter. Denne smaksrike salaten, inspirert av den klassiske levantinske baba ghanoush, er et fantastisk eksempel på hvordan enkle ingredienser kan forvandles til noe utenom det vanlige når de behandles med omhu og kreativitet.
Tips og Varianter
- 1Lar du auberginene renne av rikelig med salt i en time, blir de behagelig myke og får en konsentrert smak.
- 2Grilling av paprikaene over åpen flamme gir dem en deilig røykaroma som løfter salaten.
- 3Hakk den ferske dillen like før servering for at den beholder sin sprelske friskhet.
Serveringsforslag
Den kalde auberginsalaten smaker fortreffelig sammen med sprø, grove matzoh-ark. Prøv også å servere den som et smakfullt tilbehør til grillede eller ovnsbakte fiskefileter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginsalat med dill og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginsalat med dill og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginsalat med dill og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Auberginsalat med dill og hvitløk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginsalat med dill og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginsalat med dill og hvitløk?▼
En porsjon av Auberginsalat med dill og hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
