Sprø auberginesalat med mango og avokado
Lær å lage en frisk og smakfull auberginesalat med sprø aubergine, søt mango og kremet avokado. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2 store auberginer (skrellet og skåret i skiver)
- 5 dl melk (til å bløtlegge auberginene i)
- 4 egg
- 450 g gult maismel
- 0.8 dl olivenolje
- 0.6 dl risvinseddik
- 2 ts dijonsennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor romainesalat, grovt revet
- 1 moden avokado, i terninger
- 1 moden mango, i terninger
- 4 tomater, i terninger
- 1 agurk, skrelt og i terninger
- 2 rødløk, i tynne skiver
- 1 rød paprika, i strimler
- 2 ss frisk mynte, revet
- 5 dl rapsolje, til steking
Ingredienser
- 2 store auberginer (skrellet og skåret i skiver)
- 5 dl melk (til å bløtlegge auberginene i)
- 4 egg
- 450 g gult maismel
- 0.8 dl olivenolje
- 0.6 dl risvinseddik
- 2 ts dijonsennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor romainesalat, grovt revet
- 1 moden avokado, i terninger
- 1 moden mango, i terninger
- 4 tomater, i terninger
- 1 agurk, skrelt og i terninger
- 2 rødløk, i tynne skiver
- 1 rød paprika, i strimler
- 2 ss frisk mynte, revet
- 5 dl rapsolje, til steking
Slik gjør du:
- Legg aubergineskivene i en stor bolle med melk. La dem trekke i ca. 30 minutter. Sil deretter av melken og sett auberginen til side.
- Visp eggene sammen i en middels stor bolle. Ha maismelet på et flatt bakepapir eller en stor skjærefjøl.
- Vend de avdryppede aubergineskivene i egget til de er jevnt dekket. Løft dem opp med en hullsleiv og la overflødig egg renne av.
- Dypp aubergineskivene i maismelet og vend godt slik at de blir jevnt dekket. Legg de panerte skivene i en lav skål og sett dem i kjøleskapet frem til steking.
- Bland olivenolje, risvinseddik og sennep i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
- I en stor bolle blander du alle salatingrediensene, inkludert den revne mynten. Hell over dressingen og bland godt.
- Varm opp rapsoljen i en dypfrityrkoker eller en stor stekepanne til 175 °C. Stek auberginen i porsjoner til den er sprø og gyllen. Løft ut med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir.
- Anrett salaten på serveringsfat og legg den sprøstekte auberginen oppå hver porsjon.
Om denne retten
Denne klassiske auberginesalaten er en ekte smakseksplosjon – en frisk, fargerik blanding av sprøstekt aubergine, søt mango, kremet avokado og knasende friske grønnsaker. Opprinnelig fra Middelhavsområdet, har denne retten blitt en elskverdig sommerfavoritt verden over takket være sin enkle, men smakssterke profil.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, saftige auberginer for best resultat.
- 2For en ekstra sprø overflate, panér aubergineskivene i maismelet like før steking.
- 3Rør inn litt frisk mynte i salaten for en deilig, oppfriskende smaksnote.
Serveringsforslag
Nyt denne salaten som en frisk og lett forrett sammen med et glass tørr, sprø hvitvin – den perfekte åpning på en sommerkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø auberginesalat med mango og avokado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø auberginesalat med mango og avokado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø auberginesalat med mango og avokado?▼
Total tilberedningstid for Sprø auberginesalat med mango og avokado er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø auberginesalat med mango og avokado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø auberginesalat med mango og avokado?▼
En porsjon av Sprø auberginesalat med mango og avokado inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
