Eggplantsalat
Oppskrift på aubergine salat, en enkel og smakfull forrett som passer perfekt til sommermåltidet. Lær hvordan du lager en sunn og deilig aubergine salat med våre tips.
Om denne retten
Denne klassiske eggplantsalaten er en ekte smakseksplosjon - en frisk, fargerik blanding av sprøstekt eggplant, søt mango, kruttmild avokado og knasende friske grønnsaker. Opprinnelig fra Middelhavsområdet, har denne retten blitt en elskverdig sommerfavoritt verden over takket være sin enkle, men smakssterke profil.
Ingredienser
- 2 store eggplanter (skrellet og skåret i skiver)
- 1 pint melk (til å bløtlegge eggplantene i)
- 4 egg
- 455 gram gul maismel
- 0,8 dl olivenolje
- 0,6 dl risvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor hodesalat av romaine, grovt revet
- 1 moden avokado, i terninger
- 1 moden mango, i terninger
- 4 tomater, i terninger
- 1 engelsk agurk, skrelt og i terninger
- 2 rødløk, tynne skiver
- 1 rød paprika, i strimler
- 2 spiseskjeer frisk mynte, revet
- 1 pint rapsolje, til steking
Ingredienser
- 2 store eggplanter (skrellet og skåret i skiver)
- 1 pint melk (til å bløtlegge eggplantene i)
- 4 egg
- 455 gram gul maismel
- 0,8 dl olivenolje
- 0,6 dl risvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor hodesalat av romaine, grovt revet
- 1 moden avokado, i terninger
- 1 moden mango, i terninger
- 4 tomater, i terninger
- 1 engelsk agurk, skrelt og i terninger
- 2 rødløk, tynne skiver
- 1 rød paprika, i strimler
- 2 spiseskjeer frisk mynte, revet
- 1 pint rapsolje, til steking
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle legger du auberginen og melken. La det trekke i omtrent 30 minutter, sil deretter av og sett til side. Visp eggene sammen i en middels stor glassbolle, og ha maismelet på et flatt bakepapir eller en stor flat skjærefjøl. Vend den avdryppede auberginen i egget til den er jevnt dekket. Ta opp med en hullsleiv og la overflødig eggeblanding renne av tilbake i bollen. Dypp auberginen i maismelet og vend godt slik at den blir jevnt dekket. Ta opp auberginen og legg den i en lav skål, og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 2Bland 1/3 kopp olivenolje, risvineddik og sennep i en liten bolle, og smak til med salt og pepper.
- 3I en stor bolle blander du alle salatingredienser, inkludert den revne mynten, og heller over dressingen.
- 4Varm opp oljen i en dypfriter eller en stor sautépanne til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Hvis nødvendig, gjør det i porsjoner, og stek auberginen til den er sprø og gyllen. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. Anrett salaten på serveringsfat, og legg auberginen oppå hver porsjon.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, saftige eggplanter for best resultat\nFor en ekstra sprø overflate, panér eggplantskivene i maismelet like før steking\nRør inn litt frisk mynte i salaten for en deilig, opplettende smaksnokning
Serveringsforslag
Nyt denne salaten som en frisk og lett forrett sammen med et glass tørt, krisp hvitvin - den perfekte åpning på en sommerkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplantsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplantsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplantsalat?▼
Total tilberedningstid for Eggplantsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplantsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplantsalat?▼
En porsjon av Eggplantsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
