Eggplant Caponata
Lær hvordan du lager den deilige aubergine caponata, en smakfull italiensk forrett med aubergine, tomat og oliven. Perfekt for sommer- og høstsesongen.
Om denne retten
Eggplant Caponata er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer søt italiensk pølse, spiseskjeer olivenolje, hvitløksfedd, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1. 1 aubergine, skrelt og skåret i middels terninger
- 2. 340 gram søt italiensk pølse
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 liten rød løk, skrelt og finhakket
- 6. 1 teskje finhakket fersk ingefær
- 7. 1,2 dl gule rosiner
- 8. 1 teskje kapers, hakket
- 9. 2,4 dl hakkede ferske eller hermetiske tomater
- 10. 1 teskje kosher-salt
- 11. 2,4 dl appelsinjuice
- 12. 1 spiseskje curry pulver
- 13. 1/4 til 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 14. 1 teskje honning
- 15. 1/4 til 2,4 dl vann
- 16. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 17. 3 spiseskjeer hakkede ferske basilikumblader
- 18. 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 19. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 20. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 21. 2 spiseskjeer hakkede vårløk
Ingredienser
- 1. 1. 1 aubergine, skrelt og skåret i middels terninger
- 2. 340 gram søt italiensk pølse
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 1 liten rød løk, skrelt og finhakket
- 6. 1 teskje finhakket fersk ingefær
- 7. 1,2 dl gule rosiner
- 8. 1 teskje kapers, hakket
- 9. 2,4 dl hakkede ferske eller hermetiske tomater
- 10. 1 teskje kosher-salt
- 11. 2,4 dl appelsinjuice
- 12. 1 spiseskje curry pulver
- 13. 1/4 til 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 14. 1 teskje honning
- 15. 1/4 til 2,4 dl vann
- 16. 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 17. 3 spiseskjeer hakkede ferske basilikumblader
- 18. 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 19. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 20. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 21. 2 spiseskjeer hakkede vårløk
Fremgangsmåte
- 1Plasser en stor, non-stick panne over middels varme, og når den er varm, tilsett auberginen. Kok til auberginen er gyldenbrun på alle sider, omtrent 10–15 minutter. Fjern auberginen og sett den til side. Varm opp pannen igjen, tilsett pølsen og kok over middels høy varme til den er gyldenbrun, omtrent 7 minutter. Kast fettet. Når pølsen er avkjølt nok til å håndteres, hakk den grovt. Varm opp pannen igjen og tilsett oljen. Ha i hvitløk og løk, og kok i 2 minutter. Tilsett den reserverte pølsen, rosiner, ingefærrot, kapers, tomater, salt, appelsinjuice, karri, chiliflak, honning, den reserverte auberginen og 1/4 kopp vann, og rør godt etter hver tilsetning. Skru ned varmen til middels lav og kok til auberginen er myk og blandingen er chunky og sausete, og tilsett mer vann om nødvendig, ca. 30 minutter. Ta pannen av varmen og tilsett eddik, basilikum, koriander, persille, rosmarin og vårløk. Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant Caponata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant Caponata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant Caponata?▼
Total tilberedningstid for Eggplant Caponata er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant Caponata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant Caponata?▼
En porsjon av Eggplant Caponata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
