Eggnog Meltaway-kjeks
Lær hvordan du lager myke og smakfulle eggnog meltaway kjeks, perfekte til jul. En enkel oppskrift for en søt og krydret julekake.
Om denne retten
Disse eggnogg-inspirerte kjeksene er et fantastisk innslag i enhver julefeiring. Den søte, krydrete smaken av eggnogg og romekstrakt omfavner juletiden på en unik måte, mens mandlene og muskatnøtten gir en vellykket teksturkontrast. Perfekt for å servere med en kopp varm kakao eller gløgg på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 2,4 dl skåldede mandler (uten skinn)
- 4,7 dl melis
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje bourbon
- 2 teskjeer romekstrakt
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 5,3 dl hvetemel (se Kok’s note)
- 1/2 teskje fin salt
- 1 spiseskje nyrevet muskatnøtt, pluss mer til servering
Ingredienser
- 2,4 dl skåldede mandler (uten skinn)
- 4,7 dl melis
- 2 staver (2,4 dl) usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje bourbon
- 2 teskjeer romekstrakt
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 5,3 dl hvetemel (se Kok’s note)
- 1/2 teskje fin salt
- 1 spiseskje nyrevet muskatnøtt, pluss mer til servering
Fremgangsmåte
- 1Dekk to bakebrett med bakepapir.
- 2Ha mandlene og 1/2 kopp av melis i en food processor og kjør til det er veldig fint malt, ca. 2 minutter. Tilsett smøret og kjør til det er glatt, 30 sekunder til 1 minutt. Skrap deigen av innsiden av bollen om nødvendig. Tilsett bourbon, rom og vaniljeekstrakt, og pulser til det er jevnt. Tilsett mel og salt, og pulser til deigen former seg til en ball.
- 3Rull teskjeer av deigen til kuler på ca. 2,5 cm i diameter og legg dem på det forberedte bakepapiret med ca. 2,5 cm mellomrom. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 4I mellomtiden plasser ovnrackene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C (350°F).
- 5Stek, og roter bakebrettene fra topp til bunn og front til bak, halvveis gjennom steketiden, til kokiene er faste når du forsiktig presser på dem, helt tørre og begynner å sprekke på toppen, i 20 til 25 minutter. Avkjøl kokiene på brettene i 5 minutter; de vil bli fastere etter hvert som de avkjøles.
- 6I mellomtiden, ha muskatnøtt og resten av 1 1/2 kopp melis i en paiform eller bred bakeform og bland godt. Vend de varme kokiene forsiktig i melisblandingen til de er jevnt dekket; kokiene må være varme for at melisen skal feste seg. Avkjøl kokiene helt på en rist i ca. 30 minutter, og vend dem deretter igjen i melisblandingen slik at de blir helt hvite. Strø over litt ekstra revet muskatnøtt.
- 7Oppbevar kokiene i en lufttett beholder med litt ekstra melis i opptil en uke.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er helt romtemperert før du begynner, dette vil gjøre deigen enklere å jobbe med.
- 2Bruk en food processor for å få en jevn, kremete tekstur på mandelknasene - dette er nøkkelen til den ønskede smeltemunnsfølelsen.
- 3Unngå å oversteke kjeksene, de skal være tørre og sprekne på overflaten, men fortsatt smuldreteksturen inni.
Serveringsforslag
Disse kjeksene er et nydelig alternativ til tradisjonelle pepperkaker. Server dem sammen med et glass velbalansert gammel rom for en perfekt juledessert, eller legg dem i en fin boks som en hyggelig gave til venner og familie.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggnog Meltaway-kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggnog Meltaway-kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggnog Meltaway-kjeks?▼
Total tilberedningstid for Eggnog Meltaway-kjeks er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggnog Meltaway-kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggnog Meltaway-kjeks?▼
En porsjon av Eggnog Meltaway-kjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
