Egg- og gribenes-spread
Lær hvordan du lager en smakfull egg og gribenes spread, perfekt som pålegg eller forrett. Enkel oppskrift med norske ingredienser.
Om denne retten
Denne spesielle egg- og gribenesspreden er en klassisk, hjemmelaget delikatesse som stammer fra den rike mattradisjonen i Norge. Spreden er en perfekt kombinasjon av krydrede, velsmakende ingredienser som skaper en fyldig og smakfull forrett. Dens røtter kan spores tilbake til de tidlige norske bondekjøkkenene hvor hver eneste del av dyret ble brukt opp. Gribenes, de sprø svinespekkrester, gir en unik, knaprende tekstur som balanserer den kremet-myke eggmassen utmerket.
Ingredienser
- 1. 4 store egg
- 2. 1/2 spansk løk, finhakket
- 3. 1 til 2 spiseskjeer/15 til 30 gram schmaltz
- 4. Kosher-salt
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 1/4 teskje cayennepepper
- 7. 1 spiseskje finhakket sjalottløk som er marinert i en spiseskje sitronsaft i minst 5 minutter
- 8. 1 teskje fiskesaus
- 9. 1 liten selleristilk, hakket
- 10. 2 spiseskjeer/15 gram gribenes
Ingredienser
- 1. 4 store egg
- 2. 1/2 spansk løk, finhakket
- 3. 1 til 2 spiseskjeer/15 til 30 gram schmaltz
- 4. Kosher-salt
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. 1/4 teskje cayennepepper
- 7. 1 spiseskje finhakket sjalottløk som er marinert i en spiseskje sitronsaft i minst 5 minutter
- 8. 1 teskje fiskesaus
- 9. 1 liten selleristilk, hakket
- 10. 2 spiseskjeer/15 gram gribenes
Fremgangsmåte
- 11. I en liten kjele, dekk eggene med 2,5 cm vann og kok opp over høy varme. Så snart vannet koker kraftig, dekker du kjelen og tar den av varmen. La eggene ligge i den dekkede kjelen, uten varme, i 12 til 15 minutter, før du fjerner dem fra vannet. (Eller, hvis du har en trykkoker, damper du dem i 7 minutter, deretter avkjøler du; disse er vanligvis lettere å skrelle.) Skyll eggene under kaldt vann, eller overfør dem til en isbad, til de er grundig avkjølte. Skrell eggene.
- 22. I mellomtiden, i en separat liten kjele over middels varme, sautér halve løken i 1 teskje smult til den er gjennomsiktig. Det er lurt å tilsette en klype salt mens du gjør dette, ikke vær sjenert. Overfør løken til en tallerken og la den avkjøle litt.
- 33. Bland alle ingrediensene unntatt selleri og gribenes, og gjør en av følgende: kjør dem gjennom en kjøttkvern med medium eller liten plate; hakk dem grovt i en food processor; hakk dem for hånd og mos dem til en jevn konsistens med en gaffel. Vend deretter inn selleri og gribenes.
Tips og Varianter
- 1- Bruk spansk løk for best smaksbalanse, da den har en mildere og søtere smak enn vanlig gul løk.
- 2- Marinér sjalottløken i sitronjuice for å mykne den og forsterke syrligheten i spreden.
- 3- Ikke vær gjerrig med cayennepepper - den gir en forfriskende, beskjeden varme som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Denne egg- og gribenesspreden er en flott forrett å servere med sprøstekte knekkebrød, tynne skiver av grovt brød eller sprø, rustikke kjeks. Nyt den sammen med et glass tørr, krydret hvitvin for en perfekt start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Egg- og gribenes-spread?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Egg- og gribenes-spread. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Egg- og gribenes-spread?▼
Total tilberedningstid for Egg- og gribenes-spread er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Egg- og gribenes-spread vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Egg- og gribenes-spread?▼
En porsjon av Egg- og gribenes-spread inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
