Bakte egg med svartøyde erter og grønnkål
En smakfull og sunn oppskrift på bakte egg servert med svartøyde erter og grønnkål. Perfekt som frokost eller et lett måltid.
Foto av Juana Ramirez på Pexels
Ingredienser
- 50 g tykt bacon
- 2.4 dl hakket løk
- 280 g frosne hakkede grønnkål, tint og avrent
- 0.75 ts salt, delt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 1 boks (425 g) svartøyde bønner, skylt og avrent
- 1.2 dl hakket grønn paprika
- 1.2 dl hakket tomat
- 2 ss hakket fersk gressløk (eller persille)
- 2 ss fersk limesaft
- 1 ss rødvinseddik
- 1 liten grønn chili, hakket (valgfritt)
- Vegetabilsk oljespray
- 4 store egg
- 4 ss 1 prosent melk
Ingredienser
- 50 g tykt bacon
- 2.4 dl hakket løk
- 280 g frosne hakkede grønnkål, tint og avrent
- 0.75 ts salt, delt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 1 boks (425 g) svartøyde bønner, skylt og avrent
- 1.2 dl hakket grønn paprika
- 1.2 dl hakket tomat
- 2 ss hakket fersk gressløk (eller persille)
- 2 ss fersk limesaft
- 1 ss rødvinseddik
- 1 liten grønn chili, hakket (valgfritt)
- Vegetabilsk oljespray
- 4 store egg
- 4 ss 1 prosent melk
Slik gjør du:
- Stek bacon i en stekepanne over middels varme til det er sprøtt. La det renne av på kjøkkenpapir og hakk det fint. Tøm ut alt unntatt 1 ts baconfett fra pannen. Varm opp over middels varme.
- Kok løk, rør om, i 3 minutter.
- Tilsett grønnkål, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper. Kok, rør om av og til, i 3 minutter. Rør inn baconet og slå av varmen.
- I en bolle, bland erter, paprika, tomat, gressløk, limesaft, eddik, resten av saltet (0.5 ts), resten av pepperet (0.25 ts) og chili, hvis ønskelig.
- Varm ovnen til 190°C. Smør fire gratineringformer med matlagingsspray.
- Fordel grønnkålen jevnt i formene. Lag en liten fordypning i midten av grønnkålen for eggene.
- Knekk ett egg og hell forsiktig i en av formene. Gjenta med resten av eggene og formene.
- Ha en spiseskje melk over hvert egg.
- Stek, løst dekket med aluminiumsfolie, til eggehvitene er gjennomkokte, ca. 10 til 15 minutter.
- Fordel erte-salsaen over eggene og server umiddelbart.
Om denne retten
Disse bakte eggene med svartøyde erter og grønnkål er et smakfullt og næringsrikt alternativ til den vanlige frokostmenyen. Retten er inspirert av den tradisjonelle sørstatsretten 'Hoppin' John', men med en vri av grønnkål. Den myke eggestuingen omfavnet av de sprø baconbitene og den friske, krydrede ertesalsaen gir en uimotståelig balanse av teksturer og smaker.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å renne av og tørke grønnkålen godt før du bruker den, slik at den ikke blir for vannete.
- 2- Bytt gjerne ut baconet med sprøstekte skinketerninger for en svinefri variant.
- 3- Hvis du liker det ekstra krydret, kan du øke mengden av hakket grønn chili.
- 4- Bruk fersk lime for å gi ertesalsaen en ekstra frisk syre.
Serveringsforslag
Server bakte egg med svartøyde erter og grønnkål med et godt glass appelsinjuice eller en deilig espresso for en komplett og smakfull frokost. De fylte formene passer også fint som en lun lunsj eller et enkelt middagsalternativ.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bakte egg med svartøyde erter og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bakte egg med svartøyde erter og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bakte egg med svartøyde erter og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Bakte egg med svartøyde erter og grønnkål er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bakte egg med svartøyde erter og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bakte egg med svartøyde erter og grønnkål?▼
En porsjon av Bakte egg med svartøyde erter og grønnkål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
