Edamamesuppe med sopp og spinat

Ingredienser

4porsjoner

2 ss vegetabilsk olje

4 vårløk, hvite og grønne deler adskilt, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

450 g frossen edamame med skall

1 stor potet, skrelt og i terninger (ca. 250 g)

Kosher-salt

115 g shiitakesopp, tynne skiver

70 g terninger av Black Forest-skinke, valgfritt

4,7 dl babyspinat

1 til 2 ss risvinseddik

Nykvernet pepper

Sriracha eller annen sterk saus, til servering

Ingredienser

4porsjoner

2 ss vegetabilsk olje

4 vårløk, hvite og grønne deler adskilt, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

450 g frossen edamame med skall

1 stor potet, skrelt og i terninger (ca. 250 g)

Kosher-salt

115 g shiitakesopp, tynne skiver

70 g terninger av Black Forest-skinke, valgfritt

4,7 dl babyspinat

1 til 2 ss risvinseddik

Nykvernet pepper

Sriracha eller annen sterk saus, til servering

Slik gjør du:

Varm opp en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett 1 ss olje, hvitløksfedd og det hvite fra vårløken. Kok til det er mykt, ca. 1 minutt.

Tilsett 7 dl vann, edamame og potet; krydre med salt og dekk til. Når suppen koker, fjern lokket og kok videre til edamame og potet er møre, ca. 15–20 minutter.

La suppen avkjøle litt, og blend deretter forsiktig med en stavmikser til den er glatt (eller bruk en vanlig blender i porsjoner). Hold suppen varm.

I mellomtiden, varm opp en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett den resterende spiseskjeen olje, og ha i sopp, skinke (hvis du bruker det), og det grønne fra vårløken.

Kok til soppen er brunet, ca. 3 minutter. Tilsett deretter spinaten, og rør til den faller sammen. Fjern fra varmen, krydre med salt og pepper.

Når suppen er klar til servering, varm den forsiktig opp igjen og tilsett risvinseddik. Fordel suppen i 4 boller, og ha i litt av sopp-, skinke- og spinatblandingen i hver bolle. Drypp over den sterke sausen etter ønske. Server.

Om denne retten

Denne edamamesuppen er som en varm, omfavnende klem på en kald høstkveld. Den kombinerer de nøtteaktige smakene av edamame og shiitakesopp med den milde, søtlige potetkremen og den friske babyspinaten. Oppskriften har sine røtter i den japanske kokketradisjonen, og den passer perfekt som en nærende forrett eller en lett middag.

Tips og Varianter

1For en silkemyk suppe, fjern skallene fra edamamene før du blender dem. Ikke ha i hele edamamene med skall, da dette kan gi en litt grov konsistens.

2Sørg for ikke å koke soppen for lenge – du vil fortsatt ha litt tekstur i den ferdige retten.

3For en ekstra kremete tekstur, kan du spe ut suppen litt med melk eller lettfløte før servering.

Serveringsforslag

Servér suppen med et stykke sprøstekt surdeigsbrød som suger opp den deilige sausen. En kjølig, fruktig hvitvin eller et glass øl passer perfekt til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Edamamesuppe med sopp og spinat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Edamamesuppe med sopp og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Edamamesuppe med sopp og spinat?▼

Total tilberedningstid for Edamamesuppe med sopp og spinat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Edamamesuppe med sopp og spinat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Edamamesuppe med sopp og spinat?▼

En porsjon av Edamamesuppe med sopp og spinat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.