Early Girl Tomatmarmelade
Lær hvordan du lager deilig early girl tomat marmalade med denne enkle oppskriften. Perfekt til frokost eller som tilbehør. Rask og enkel å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier120 kcal
Total tid40 min
Forberedelse10 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Denne tidlige girl tomatmarmeladen er et smakfullt og imponerende hjem-produsert prosjekt som kombinerer sommerens søteste tomater med sitrus for å skape en utsøkt konfekture. Dens vakre, dype rødfarge og komplekse syre-søt-balanse gjør den til et fantastisk tilskudd til frokostbordet, oste- eller pølsefatet. Oppskriften har røtter i klassiske italienske marmeladetradisjoner, men med en californisk moderne twist.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram frøbelagte sitroner, delt på tvers, hver halvdel kuttet på langs i kvartaler og skåret i tynne skiver på tvers
- 2. 455 gram navelsitroner eller frøbelagte Valencia-sitroner, delt på tvers, hver halvdel kuttet på langs i kvartaler og skåret i tynne skiver på tvers
- 3. 3 ½ pund tidlige Girl eller andre søte røde tomater
- 4. 1815 gram 395 gram hvitt cane-sukker
- 5. 115 gram ferskpresset sitronjuice
- 6. En stor klype safran
- 7. 1 (1 ½ tommers) kanelstang
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram frøbelagte sitroner, delt på tvers, hver halvdel kuttet på langs i kvartaler og skåret i tynne skiver på tvers
- 2. 455 gram navelsitroner eller frøbelagte Valencia-sitroner, delt på tvers, hver halvdel kuttet på langs i kvartaler og skåret i tynne skiver på tvers
- 3. 3 ½ pund tidlige Girl eller andre søte røde tomater
- 4. 1815 gram 395 gram hvitt cane-sukker
- 5. 115 gram ferskpresset sitronjuice
- 6. En stor klype safran
- 7. 1 (1 ½ tommers) kanelstang
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 31. Dag 1 Først, forbered sitron- og appelsinskivene: Legg skivene i en vid rustfri stålkjele og dekk rikelig med kaldt vann. Kok opp over høy varme, la det koke i 1 minutt, og hell deretter av vannet, kast væsken. Sett skivene tilbake i kjelen og dekk med 1 tomme kaldt vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke, dekket, med en livlig småkoking i 30 til 40 minutter, eller til frukten er veldig mør. Mens sitrusen koker, forbered tomatene: Kok opp en middels stor kjele med vann, og slipp forsiktig tomatene ned i vannet for å løsne skinnet. La tomatene ligge i vannet i 1 minutt, og sil dem i en stor sil. Når de er kalde nok til å håndtere, skrell dem over en stor bolle, og kast skinnet. Riv forsiktig tomatene i medium store biter med hendene. Når både sitrusskivene og tomatene er klare, legg dem sammen i en ikke-reaktiv, varmebestandig oppbevaringsbeholder sammen med sukkeret, sitronsaften og safranen, og rør godt for å blande. Dekk tett til og sett i kjøleskapet over natten.
- 42. Først, forbered sitron- og appelsinskivene: Legg skivene i en vid rustfri stålkjele og dekk rikelig med kaldt vann. Kok opp over høy varme, la det koke i 1 minutt, og hell deretter av vannet, kast væsken. Sett skivene tilbake i kjelen og dekk med 1 tomme kaldt vann. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels og la det småkoke, dekket, med en livlig småkoking i 30 til 40 minutter, eller til frukten er veldig mør.
- 53. Mens sitrusen koker, forbered tomatene: Kok opp en middels stor kjele med vann, og slipp forsiktig tomatene ned i vannet for å løsne skinnet. La tomatene ligge i vannet i 1 minutt, og sil dem i en stor sil. Når de er kalde nok til å håndtere, skrell dem over en stor bolle, og kast skinnet. Riv forsiktig tomatene i medium store biter med hendene.
- 64. Når både sitrusskivene og tomatene er klare, legg dem sammen i en ikke-reaktiv, varmebestandig oppbevaringsbeholder sammen med sukkeret, sitronsaften og safranen, og rør godt for å blande. Dekk tett til og sett i kjøleskapet over natten.
- 75. Dag 2 Sett en liten tallerken med fem metallteskjeer i fryseren for testing av marmeladen senere. Ta tomatblandingen ut av kjøleskapet og overfør den til en 11- eller 12-liters kobberkoker eller en vid, ikke-reaktiv kjel. Tilsett kanelstangen og rør godt for å blande inn eventuelt uoppløst sukker. Kok opp blandingen over høy varme. Kok raskt opp til fastsettelsespunket er nådd; dette vil ta minst 30 minutter, men kan ta lengre tid avhengig av din komfyr og kjele. I starten vil blandingen boble forsiktig i flere minutter; deretter, etter hvert som mer fuktighet kokes ut og sukkerkonsentrasjonen øker, vil den begynne å skumme. Rør ikke i den under den første boblingen; når den begynner å skumme, rør forsiktig med en varmebestandig gummaskje hver tredje til fjerde minutt. Når den nærmer seg ferdig, rør sakte hver minutt eller to for å forhindre at den brenner seg, og juster varmen ned litt om nødvendig. Marmeladen er klar for testing når den blir lett skinnende og boblene blir veldig små. For å teste om marmeladen er ferdig, fjern den fra varmen og overfør forsiktig en liten, representativ halvteskje til en av de frosne skjeene. Den skal se blank ut, med små bobler over hele. Sett skjeen tilbake i fryseren i 3 til 4 minutter, og føl forsiktig på undersiden av skjeen. Den skal verken være varm eller kald; hvis den fortsatt er varm, sett den tilbake i fryseren et øyeblikk. Løft skjeen vertikalt for å se om marmeladen renner; hvis den ikke gjør det, og toppen har tyknet til en geléaktig konsistens, er den ferdig. Hvis den renner, kok den i noen minutter til, rør, og test igjen etter behov. Når marmeladen er ferdig kokt, slå av varmen, men rør ikke. Skum av eventuelt overflateskum med en rustfri skje og kast det. Fjern kanelstangen. Hell marmeladen på steriliserte glass og prosesser i henhold til instruksjonene nedenfor.
- 86. Sett en liten tallerken med fem metallteskjeer i fryseren for testing av marmeladen senere.
- 97. Ta tomatblandingen ut av kjøleskapet og overfør den til en 11- eller 12-liters kobberkoker eller en vid, ikke-reaktiv kjel. Tilsett kanelstangen og rør godt for å blande inn eventuelt uoppløst sukker.
- 108. Kok opp blandingen over høy varme. Kok raskt opp til fastsettelsespunket er nådd; dette vil ta minst 30 minutter, men kan ta lengre tid avhengig av din komfyr og kjele. I starten vil blandingen boble forsiktig i flere minutter; deretter, etter hvert som mer fuktighet kokes ut og sukkerkonsentrasjonen øker, vil den begynne å skumme. Rør ikke i den under den første boblingen; når den begynner å skumme, rør forsiktig med en varmebestandig gummaskje hver tredje til fjerde minutt. Når den nærmer seg ferdig, rør sakte hver minutt eller to for å forhindre at den brenner seg, og juster varmen ned litt om nødvendig. Marmeladen er klar for testing når den blir lett skinnende og boblene blir veldig små.
- 119. For å teste om marmeladen er ferdig, fjern den fra varmen og overfør forsiktig en liten, representativ halvteskje til en av de frosne skjeene. Den skal se blank ut, med små bobler over hele. Sett skjeen tilbake i fryseren i 3 til 4 minutter, og føl forsiktig på undersiden av skjeen. Den skal verken være varm eller kald; hvis den fortsatt er varm, sett den tilbake i fryseren et øyeblikk. Løft skjeen vertikalt for å se om marmeladen renner; hvis den ikke gjør det, og toppen har tyknet til en geléaktig konsistens, er den ferdig. Hvis den renner, kok den i noen minutter til, rør, og test igjen etter behov.
- 1210. Når marmeladen er ferdig kokt, slå av varmen, men rør ikke. Skum av eventuelt overflateskum med en rustfri skje og kast det. Fjern kanelstangen. Hell marmeladen på steriliserte glass og prosesser i henhold til instruksjonene nedenfor.
- 1311. Sterilisering og oppbevaring
- 14Når du lager sylte, sørg for å steriliser glassene og lokkene, med mindre du planlegger å spise syltetøyet med en gang. Selv om syltetøy og marmelader sjelden blir forurenset med giftige stoffer, er det viktig å eliminere selv den minste risiko. Det finnes mange måter å sterilisere glass på, blant annet ved å sette dem i en hermetikkkjele eller en steriliseringsmaskin, men min foretrukne metode er i ovnen. Denne metoden er enklere enn de andre, og hvis du bruker et ovnstermometer, er den nesten garantert. For å sterilisere glass og lokk i ovnen, må du først sørge for at de er helt rene. Plasser de rene glassene oppreist med like mange rene, ubrukte lokk på et bakepapirkledd stekebrett i en forvarmet ovn på 250°F (ca. 120°C). La dem stå i ovnen i minst 30 minutter for å sikre at de blir gjennomvarmet. Ta dem ut av ovnen rett før du skal fylle dem. Etter at du har fylt dem, med 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) plass øverst, tørk kantene med en ren, fuktig klut. Sett på lokkene, pass på å skru dem på bare til de er stramme, og sett glassene tilbake i ovnen i ca. 15 minutter for å sikre at de er fullstendig steriliserte. De vil danne forsegling når de avkjøles. Noen ganger kan glassene bli litt for varme med denne metoden, så før du fyller dem, bør du teste temperaturen først. Hell litt syltetøy i ett glass, og hvis det bobler eller koker i glasset, vent noen øyeblikk før du fyller dem. Når du har fylt glassene, plasser dem 1 tomme fra hverandre på en tørkestasjon for å sette seg over natten i romtemperatur. Ikke rør eller forstyrr dem i denne perioden, da dette kan forstyrre forseglingen. Når syltetøyet avkjøles, kan du høre noen små poppelyder når lokkene tetter seg. Før du oppbevarer syltetøyet, sjekk at lokkene har forseglet seg ved å føle på toppen av hvert lokk; det skal bøye seg litt innover i midten. Hvis noen glass ikke har forseglet, oppbevar dem i kjøleskapet. For å oppbevare forseglet syltetøy, merk og datér dem, og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted til de skal åpnes. Etter at du har åpnet et glass, oppbevar det i kjøleskapet. Du kan også oppbevare syltetøy med høyt sukkerinnhold ved romtemperatur, forutsatt at du planlegger å spise det innen noen uker. Syltetøy med lavt sukkerinnhold bør alltid oppbevares i kjøleskap etter åpning, med mindre du planlegger å spise det med en gang.
- 1512. Når du lager sylte, sørg for å steriliserer glassene og lokkene, med mindre du planlegger å spise syltetøyet med en gang. Selv om syltetøy og marmelader sjelden blir forurenset med giftstoffer, er det viktig å eliminere selv den minste risiko.
- 1613. Det finnes mange måter å sterilisere glass på, blant annet ved å sette dem i en hermetikkkjele eller en steriliseringsmaskin, men min foretrukne metode er i ovnen. Denne metoden er enklere enn de andre, og hvis du bruker et ovnstermometer, er den nesten garantert. For å sterilisere glass og lokk i ovnen, må du først sørge for at de er helt rene. Plasser de rene glassene oppreist med like mange rene, ubrukte lokk på et bakepapirkledd stekebrett i en forvarmet ovn på 250°F (ca. 120°C). La dem stå i ovnen i minst 30 minutter for å sikre at de blir gjennomvarmet. Ta dem ut av ovnen rett før du skal fylle dem. Etter at du har fylt dem, med 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) plass øverst, tørk kantene med en ren, fuktig klut. Sett på lokkene, pass på å skru dem på bare til de er stramme, og sett glassene tilbake i ovnen i ca. 15 minutter for å sikre at de er fullstendig steriliserte. De vil danne forsegling når de avkjøles.
- 1714. Noen ganger kan glassene bli litt for varme med denne metoden, så før du fyller dem, bør du teste temperaturen først. Hell litt syltetøy i ett glass, og hvis det bobler eller koker i glasset, vent noen øyeblikk før du fyller dem.
- 1815. Når du har fjernet de fylte glassene fra ovnen, plasser dem 1 tomme fra hverandre på en tørkestasjon for å sette seg over natten i romtemperatur. Ikke rør eller forstyrr dem i denne perioden, da dette kan forstyrre forseglingen. Når syltetøyet avkjøles, kan du høre noen små poppelyder når lokkene tetter seg. Før du oppbevarer syltetøyet, sjekk at lokkene har forseglet seg ved å føle på toppen av hvert lokk; det skal bøye seg litt innover i midten. Hvis noen glass ikke har forseglet, oppbevar dem i kjøleskapet.
- 1916. For å oppbevare forseglet syltetøy, merk og datér dem, og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted til de skal åpnes. Etter at du har åpnet et glass, oppbevar det i kjøleskapet. Du kan også oppbevare syltetøy med høyt sukkerinnhold ved romtemperatur, forutsatt at du planlegger å spise det innen noen uker. Syltetøy med lavt sukkerinnhold bør alltid oppbevares i kjøleskap etter åpning, med mindre du planlegger å spise det med en gang.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en ikke-reaktiv kjele når du koker marmeladen for å unngå uønsket reaksjon med syrene.
- 2Prøv å bytte ut noe av sitrussaften med appelsin- eller limejuice for å leke med syresmakene.
- 3Vær tålmodig når du tester fastsettelsespunktet - la marmeladen koke lenge nok til at den når riktig tykkelse og glans.
Serveringsforslag
Prøv denne markante marmeladen på sprøstekt surdeigsbrød, sammen med milde geiteoster eller som fyldige gjærbakst. Den passer også perfekt til en god kopp italiensk kaffe eller en frisk, fruktig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Early Girl Tomatmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Early Girl Tomatmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Early Girl Tomatmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Early Girl Tomatmarmelade er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Early Girl Tomatmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Early Girl Tomatmarmelade?▼
En porsjon av Early Girl Tomatmarmelade inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
