Early Girl-tomat carpaccio med grillet førsteklasses storfekjøtt
Lær hvordan du lager en frisk early girl tomat carpaccio med grillet prime oksekjøtt. Perfekt for forrett eller sommermat, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Oppskriften på Early Girl-tomat carpaccio med grillet førsteklasses storfekjøtt er en unik kulinarisk reise gjennom de dype, intense smakene av sommeren. Inspirert av den italienske klassikeren, har denne retten et tydelig preg av den amerikanske vestkysten, med sine saftige tomater og mørbrunte biffskiver. Et fortryllende møte mellom gammel og ny verden, som bringer frem det beste i hver ingrediens.
Ingredienser
- 1 unse sommertrøfler
- 2 unse rapsolje
- 1 teskje svart trøffelolje
- Salt
- 2 spiseskjeer kapers, fjernet fra lake og skylt, stekt i 0,6 dl olivenolje til de er sprø
- 8 unse cabernet sauvignon
- 8 unse kalvesjy (kan kjøpes i spesialbutikker)
- En klype sukker
- En klype salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 4 til 6 mellomstore Early Girl-tomater
- 4 (5-unse) bifffiletstykker
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 hode radicchio, delt i kvarter og vendt i 1 spiseskje balsamico og 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 teskjeer banyuls eller erstatning med modnet balsamico
- 1 spiseskje modnet balsamicoeddik
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 til 2 spiseskjeer hakkede ferske oregano-blader
- 2 spiseskjeer finhakket gressløk
- 2 spiseskjeer kapers, fjernet fra lake og skylt, stekt i 0,6 dl olivenolje til de er sprø, ca. 2 minutter. Ta opp og la renne av.
Ingredienser
- 1 unse sommertrøfler
- 2 unse rapsolje
- 1 teskje svart trøffelolje
- Salt
- 2 spiseskjeer kapers, fjernet fra lake og skylt, stekt i 0,6 dl olivenolje til de er sprø
- 8 unse cabernet sauvignon
- 8 unse kalvesjy (kan kjøpes i spesialbutikker)
- En klype sukker
- En klype salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 4 til 6 mellomstore Early Girl-tomater
- 4 (5-unse) bifffiletstykker
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 hode radicchio, delt i kvarter og vendt i 1 spiseskje balsamico og 2 spiseskjeer olivenolje
- 3 teskjeer banyuls eller erstatning med modnet balsamico
- 1 spiseskje modnet balsamicoeddik
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 til 2 spiseskjeer hakkede ferske oregano-blader
- 2 spiseskjeer finhakket gressløk
- 2 spiseskjeer kapers, fjernet fra lake og skylt, stekt i 0,6 dl olivenolje til de er sprø, ca. 2 minutter. Ta opp og la renne av.
Fremgangsmåte
- 1Bland trøfler, oljer og salt, etter smak, i en food processor og puls til du har en knust tekstur, eller plasser dem i en morter og støt til oljen er emulgert.
- 2Reduser vinen til sirupsakt konsistens, omtrent tre fjerdedeler av veien, tilsett kalvingskraften og reduser til halvparten. Krydre med sukker, salt og pepper.
- 3Skjær tomatene i tynne skiver og legg dem på fire (28 cm) tallerkener, overlappende til hver tallerken er dekket. Sett til side.
- 4Forvarm grillen på høy varme.
- 5Gni biffen inn med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg biffene på den varme grillen og stek til ønsket temperatur, sammen med den marinerte radicchioen.
- 6Mens biffene grilles, jevnt fordel tomatkarpaccioen med trøffelblandingen. Følg opp med eddikene og 4 spiseskjeer olivenolje. Krydre med salt og pepper for å få tomatjuicen til å renne.
- 7Plasser den grillede radicchioen i midten av hver tallerken og legg biffen oppå. Strø over hakket oregano, gressløk og stekte kapers, etterfulgt av litt varm Cabernet-saus.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, modne Early Girl-tomater for best mulig smaksopplevelse. De har en dypere, mer kompleks syre enn vanlige tomater.
- 2Tips 2: La biffene hvile i 5-10 minutter etter grilling for at kjøttsaften skal fordele seg jevnt.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å eksperimentere med ulike typer modne balsamicoeddiker - de kan virkelig løfte denne retten til nye høyder.
Serveringsforslag
Servér denne retten sammen med et krydret, friskt glass Cabernet Sauvignon for en perfekt balanse av sødme, syre og tannin. Et lite, friskt salat av radicchio, olivenolje og balsamico vil også fungere utmerket som ledsager til den rike, mørbrunte biffkjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Early Girl-tomat carpaccio med grillet førsteklasses storfekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Early Girl-tomat carpaccio med grillet førsteklasses storfekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Early Girl-tomat carpaccio med grillet førsteklasses storfekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Early Girl-tomat carpaccio med grillet førsteklasses storfekjøtt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Early Girl-tomat carpaccio med grillet førsteklasses storfekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Early Girl-tomat carpaccio med grillet førsteklasses storfekjøtt?▼
En porsjon av Early Girl-tomat carpaccio med grillet førsteklasses storfekjøtt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
