Tomatcarpaccio med grillet biff og trøffel
Lær hvordan du lager en frisk tomatcarpaccio med grillet biff og trøffel. Perfekt som forrett eller sommermat, enkel å lage og full av smak.
Foto av Roberto Carrillo på Pexels
Ingredienser
- 28 g sommertrøfler
- 0.6 dl rapsolje
- 1 ts svart trøffelolje
- Salt
- 2 ss kapers, skylt og stekt i 0.6 dl olivenolje til sprø
- 2.4 dl cabernet sauvignon
- 2.4 dl kalvesjy (kan kjøpes i spesialbutikker)
- En klype sukker
- En klype salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 4 til 6 mellomstore Early Girl-tomater
- 4 (140 g) bifffiletstykker
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 hode radicchio, delt i kvarter og vendt i 1 ss balsamico og 2 ss olivenolje
- 3 ts banyuls eller modnet balsamico
- 1 ss modnet balsamicoeddik
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 til 2 ss hakkede ferske oreganoblader
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ss kapers, skylt og stekt i 0.6 dl olivenolje til sprø, ca. 2 minutter. Ta opp og la renne av.
Ingredienser
- 28 g sommertrøfler
- 0.6 dl rapsolje
- 1 ts svart trøffelolje
- Salt
- 2 ss kapers, skylt og stekt i 0.6 dl olivenolje til sprø
- 2.4 dl cabernet sauvignon
- 2.4 dl kalvesjy (kan kjøpes i spesialbutikker)
- En klype sukker
- En klype salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 4 til 6 mellomstore Early Girl-tomater
- 4 (140 g) bifffiletstykker
- Olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 hode radicchio, delt i kvarter og vendt i 1 ss balsamico og 2 ss olivenolje
- 3 ts banyuls eller modnet balsamico
- 1 ss modnet balsamicoeddik
- 4 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 til 2 ss hakkede ferske oreganoblader
- 2 ss finhakket gressløk
- 2 ss kapers, skylt og stekt i 0.6 dl olivenolje til sprø, ca. 2 minutter. Ta opp og la renne av.
Slik gjør du:
- Bland trøfler, oljer og salt i en foodprosessor og kjør til en knust tekstur, eller bruk en morter til oljen er emulgert.
- Reduser vinen til sirupsaktig konsistens (omtrent tre fjerdedeler), tilsett kalvesjyen og reduser til halvparten. Krydre med sukker, salt og pepper.
- Skjær tomatene i tynne skiver og legg dem overlappende på fire tallerkener til hver tallerken er dekket. Sett til side.
- Forvarm grillen på høy varme.
- Gni biffen inn med olivenolje og krydre med salt og pepper. Legg biffene på den varme grillen og stek til ønsket temperatur, sammen med den marinerte radicchioen.
- Mens biffene grilles, fordel trøffelblandingen jevnt over tomatcarpaccioen. Drypp over eddikene og 4 ss olivenolje. Krydre med salt og pepper for å få tomatjuicen til å renne.
- Plasser den grillede radicchioen i midten av hver tallerken og legg biffen oppå. Strø over hakket oregano, gressløk og stekte kapers, etterfulgt av litt varm Cabernet-saus.
Om denne retten
Oppskriften på tomatcarpaccio med grillet biff og trøffel er en unik kulinarisk reise gjennom de dype, intense smakene av sommeren. Inspirert av den italienske klassikeren, har denne retten et tydelig preg av den amerikanske vestkysten, med sine saftige tomater og møre biffskiver. Et fortryllende møte mellom gammel og ny verden, som bringer frem det beste i hver ingrediens.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, modne Early Girl-tomater for best mulig smaksopplevelse. De har en dypere, mer kompleks syre enn vanlige tomater.
- 2Tips 2: La biffene hvile i 5-10 minutter etter grilling for at kjøttsaften skal fordele seg jevnt.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å eksperimentere med ulike typer modne balsamicoeddiker - de kan virkelig løfte denne retten til nye høyder.
Serveringsforslag
Servér denne retten sammen med et krydret, friskt glass Cabernet Sauvignon for en perfekt balanse av sødme, syre og tannin. En liten, frisk salat av radicchio, olivenolje og balsamico vil også fungere utmerket som ledsager til det rike, møre biffkjøttet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatcarpaccio med grillet biff og trøffel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatcarpaccio med grillet biff og trøffel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatcarpaccio med grillet biff og trøffel?▼
Total tilberedningstid for Tomatcarpaccio med grillet biff og trøffel er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatcarpaccio med grillet biff og trøffel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatcarpaccio med grillet biff og trøffel?▼
En porsjon av Tomatcarpaccio med grillet biff og trøffel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
