Dypstekt ballongbrød (Poori)
Lær å lage dypstekt ballongbrød, også kjent som poori. Disse sprø og luftige brødene er perfekte som forrett eller tilbehør til indiske retter.
Foto av Sibi Mathew på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl atta/chapati-mel (indisk fullkornshvetemel eller 1.2 dl fullkornsmel pluss 1.2 dl siktet hvetemel)
- 1 ss mais-, peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 0.8 dl vann
- Siktet hvetemel til utbaking
- Mais-, peanøtt- eller vegetabilsk olje, nok til å fylle en kadhai eller en stekepanne til en dybde på 7.5 cm
Ingredienser
- 2.4 dl atta/chapati-mel (indisk fullkornshvetemel eller 1.2 dl fullkornsmel pluss 1.2 dl siktet hvetemel)
- 1 ss mais-, peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 0.8 dl vann
- Siktet hvetemel til utbaking
- Mais-, peanøtt- eller vegetabilsk olje, nok til å fylle en kadhai eller en stekepanne til en dybde på 7.5 cm
Slik gjør du:
- Ha melet i en stor, flat bolle. Tilsett 1 ss olje og gni det inn i melet.
- Hell vann i en tynn stråle, først raskt, deretter sakte etter hvert som melet begynner å feste seg sammen.
- Samle deigen og kna den til den er glatt, ca. 5 minutter. Strø med mel hvis den setter seg fast.
- Pensle deigen med olje, dekk til og la den hvile i 15 minutter.
- For å lage deigen i en kjøkkenmaskin, ha melet og oljen i kjøkkenmaskinen. Med stålklingen tilkoblet og maskinen i gang, hell vann i en tynn stråle gjennom matingsrøret.
- Melet vil feste seg sammen til en masse, og en deigball vil dannes på knivene. Kjør maskinen i 1 minutt, med korte avbrudd, for å elte deigen.
- Ta deigen forsiktig ut på en arbeidsflate.
- Rull deigen til en 30 cm lang remse og del den i 12 like deler. Rull hver del til jevne baller.
- Alternativt kan du ta av 2.5 cm store rundstykker av deigen og rulle dem til jevne baller.
- Strø lett over bollene for å forhindre at de setter seg fast. Hold resten av deigen dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie for å unngå at den tørker ut.
- Varm opp oljen i en wok eller en frityrkoker til 190 grader Celsius.
- Arbeid med én ball om gangen: plukk opp en ball, strø med mel og legg den på arbeidsflaten.
- Trykk den godt flat, og snu den en gang. Rull ut kaken til en tynn, rund sirkel, og strø ofte med mel for å forhindre at den setter seg fast.
- Rull flere av disse brødene på samme måte og legg dem på arbeidsbordet, dekket, for å unngå at de tørker ut. IKKE stable dem.
- Løft ett og ett brød forsiktig opp og slipp det i den varme oljen.
- Når brødet er puffet opp og undersiden er gyllenbrun, snu det med en hullsleiv og stek den andre siden.
- Ta det ut og la det renne av på papirhåndklær.
- Gjenta med resten av brødene på samme måte.
Om denne retten
Dypstekt ballongbrød, også kalt poori, er et tradisjonelt indisk brød som fanger essensen av indisk matkultur. Disse luftige, gylne brødene er en festlig opplevelse for sansene – de sprekker opp i munnen og avslører et deilig, luftig indre. Denne retten er et symbol på gjestfrihet og feiring, og passer perfekt som et uforglemmelig tilbehør til et indisk måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig mel for best resultat – atta eller chapati-mel gir det mest autentiske resultatet. Hvis du ikke har tilgang på disse, kan du bruke en blanding av fullkorns- og hvetemel.
- 2Pass på ikke å oversteke brødene – de bør være gylne, men fortsatt bløte inni.
- 3La deigen hvile i 15 minutter før utforming for å gi den tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér de dypstekte ballongbrødene varme, enten alene som en lett snack eller sammen med et utvalg av krydrede indiske chutneys og pickles. De passer også utmerket til å dyppe i linsesupper eller curryer for å nyte alle de spennende smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypstekt ballongbrød (Poori)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypstekt ballongbrød (Poori). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypstekt ballongbrød (Poori)?▼
Total tilberedningstid for Dypstekt ballongbrød (Poori) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypstekt ballongbrød (Poori) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypstekt ballongbrød (Poori)?▼
En porsjon av Dypstekt ballongbrød (Poori) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
