Druer- og ruccolasalat
Oppskrift på en enkel og frisk grape og arugula salat, perfekt som forrett eller lett måltid. Sunn og smakfull for alle anledninger.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salatreoppskriften tar din gane på en uventet reise. Samspillet mellom søte druer, pepprete ruccola og den syrlige vinaigretten lager en uimotståelig balanse av smaker og teksturer som passer perfekt som forrett eller lett lunsj.
Ingredienser
- 1/4 teskje svart pepper, malt
- 1 middels stor rød løk, skrelt og skåret i halvmåner
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje salt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, fersk finhakket
- 4 skiver rustikt brød
- 9,5 dl ruccola, vasket og tørket
- 1 fennikelfrø, kjernet og tynne skiver
- 1,2 dl ovnsristede røde paprika, i ¼ tommers strimler
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 0,6 dl parmesanost, skåret i tynne skiver eller revet
- 3,6 dl grønne eller røde druer uten kjerne, plukket fra stilken og skylt
Ingredienser
- 1/4 teskje svart pepper, malt
- 1 middels stor rød løk, skrelt og skåret i halvmåner
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje salt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, fersk finhakket
- 4 skiver rustikt brød
- 9,5 dl ruccola, vasket og tørket
- 1 fennikelfrø, kjernet og tynne skiver
- 1,2 dl ovnsristede røde paprika, i ¼ tommers strimler
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 0,6 dl parmesanost, skåret i tynne skiver eller revet
- 3,6 dl grønne eller røde druer uten kjerne, plukket fra stilken og skylt
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen dressingsingredienser i en liten bolle.
- 2Legg rødløk i en ildfast form dekket med aluminiumsfolie. Drypp over 2 ss ferdiglaget dressing og vend godt. Dekk til tett med folie og stek på 175 grader (350°F) i 30 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
- 3Bland 1 ss olivenolje med knust hvitløk. Pensle på brødskivene. Grill eller stek brødet i ovn under grillen i 1-2 minutter på hver side til det er lett ristet. Kutt brødet i strimler ca. 1/2 tomme brede.
- 4Legg brød, ovnsbakt løk, ruccola, fennikel, paprika, pinjekjerner og druer i en stor bolle og vend med resten av vinaigretten. Strø over parmesan og server.
Tips og Varianter
- 1Forvarm ovnen godt for å få den carameliserte løken perfekt.
- 2Bruk grove, rustikke brødskiver for best mulig krumme og smak.
- 3Skjær druer i halve for å få enda mer av den deilige druesmaken i hver munnfull.
Serveringsforslag
Servér salatfatet med et glass crisp, tørr hvitvin for en elegant og avslappet forrett. Eller nyt den som hovedrett sammen med et enkelt, godt brød for en sunn og balansert lunsj.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Druer- og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Druer- og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Druer- og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Druer- og ruccolasalat er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Druer- og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Druer- og ruccolasalat?▼
En porsjon av Druer- og ruccolasalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
