Dressing med rosenkål og butternut squash
Lær hvordan du lager en smakfull dressing med rosenkål og butternut squash, perfekt som tilbehør eller forrett for en sunn og smakfull middag.
Om denne retten
Denne dressingen er et smaksrike møte mellom høstens beste råvarer - søt butternut squash, nøtteaktige rosenkål og sprø baconskiver. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon, der vi alltid serverte denne til høsttakkefesten for å feire årets avling. Kombinasjonen av krydrete, søte og nøtteaktige smaker gjør den til et perfekt starttall for et høstmåltid.
Ingredienser
- 1. 1 porsjon skilletmaisbrød, oppskrift følger
- 1/2 baguette fransk eller italiensk brød
- 1/2 ciabatta eller annet rustikt håndverksbrød
- 450 gram rosenkål, delt i to
- 1/2 liten gresskar (smørnut), skrelt og skåret i terninger
- Olivenolje, til å dryppe over
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 6 skiver bacon, skåret i små biter
- 5 stilker selleri, finhakket
- 4 gulrøtter, finhakket
- 1 stor løk, hakket
- 14,2 dl lavsalt kyllingkraft, pluss mer etter behov for å fukte
- 1,2 dl fersk persille, finhakket
- 1 spiseskje fersk rosmarin, finhakket
- 1/2 teskje tørket basilikum
- 1/2 teskje tørket timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hakkede pekannøtter
- 0,6 dl tørkede kirsebær
- 2,4 dl gult maismel
- 1,2 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 2,4 dl kulturmelk
- 1,2 dl melk
- 1 helt egg
- 1/2 teskje natron
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer fettstoff
Ingredienser
- 1. 1 porsjon skilletmaisbrød, oppskrift følger
- 1/2 baguette fransk eller italiensk brød
- 1/2 ciabatta eller annet rustikt håndverksbrød
- 450 gram rosenkål, delt i to
- 1/2 liten gresskar (smørnut), skrelt og skåret i terninger
- Olivenolje, til å dryppe over
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 6 skiver bacon, skåret i små biter
- 5 stilker selleri, finhakket
- 4 gulrøtter, finhakket
- 1 stor løk, hakket
- 14,2 dl lavsalt kyllingkraft, pluss mer etter behov for å fukte
- 1,2 dl fersk persille, finhakket
- 1 spiseskje fersk rosmarin, finhakket
- 1/2 teskje tørket basilikum
- 1/2 teskje tørket timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hakkede pekannøtter
- 0,6 dl tørkede kirsebær
- 2,4 dl gult maismel
- 1,2 dl hvetemel
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 2,4 dl kulturmelk
- 1,2 dl melk
- 1 helt egg
- 1/2 teskje natron
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer fettstoff
Fremgangsmåte
- 1Slik lager du denne oppskriften.
- 2Kvelden før koking, skjær opp maiskornbrødet, baguetten og ciabattabruene i 2,5 cm store terninger. Fordel dem på to bakeplater og la dem tørke i omtrent 24 timer.
- 3Forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 4Drypp olivenolje over rosenkålene og smørnut squashen i en stekepanne og stek i 30 til 35 minutter.
- 5I mellomtiden varmer du opp en stor stekepanne på middels varme og tilsetter smør og baconbiter. Når baconet er ferdigkokt, tilsetter du selleri, gulrøtter og løk, og koker til de er myke, ca. 4–5 minutter. Hell i kyllingkraften, og tilsett deretter persille, rosmarin, basilikum, timian, litt salt og pepper, og rør til alt er godt blandet. La det koke i et par minutter.
- 6Ta ut de kokte rosenkålene og squashen av ovnen, og reduser temperaturen til 190°C (375°F).
- 7Legg de tørkede brødterningene i en stor bolle og rør dem litt opp. Tilsett de ristede rosenkålene, squashen, pekannøttene og tørkede kirsebær, og bland godt.
- 8Gradvis heller du kraftblandingen over brødet, og vender forsiktig slik at alt blir jevnt fordelt. Tilsett litt mer salt og pepper etter smak, og vend rundt. Smak til og juster krydderet. Hvis du ønsker det mer fuktig, tilsett mer kraft til du oppnår ønsket konsistens.
- 9Hell stuffing-blandingen i en stor ildfast form og stek til den er gyllen på toppen, ca. 20–25 minutter.
- 10Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 11Bland maismel, mel, bakepulver og salt i en bolle. Rør godt sammen.
- 12Mål opp smørmelk og melk i et målebeger, og tilsett egget. Rør sammen med en gaffel. Tilsett natron og rør inn.
- 13Hell melkeblandingen i de tørre ingrediensene, og rør med en gaffel til det er godt blandet.
- 14I en liten bolle smelter du ¼ kopp kortning i mikrobølgeovnen. Tilsett den smeltede kortningen sakte i røren, og rør til det akkurat er blandet.
- 15I en støpejernspanne smelter du de resterende 2 spiseskjeene med kortning over middels varme. Hell røren i den varme pannen (røren skal frese). Fordel den jevnt over overflaten. La det koke på komfyren i 1 minutt, og overfør deretter til ovnen for å steke til den er gyllenbrun, ca. 20–25 minutter. Kantene skal være sprø!
- 162011 Ree Drummond, All Rights Reserved
Tips og Varianter
- 1Ikke bland for mye når du heller kraften over brødterningene - la den fordele seg forsiktig slik at du ikke mister teksturen.
- 2Bruk gjerne en kombinasjon av ulike typer brød for mer komplekse smaker.
- 3For ekstra krumme kanter på maisbløden, stek den til den er mørkere gull i fargen.
Serveringsforslag
Denne dressingen passer perfekt sammen med en saftig stekt hvit fisk eller et mørt kalvestek. En frisk, grønn salat med eple og valnøtter vil også være et flott tilbehør og skape en god balanse i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dressing med rosenkål og butternut squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dressing med rosenkål og butternut squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dressing med rosenkål og butternut squash?▼
Total tilberedningstid for Dressing med rosenkål og butternut squash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dressing med rosenkål og butternut squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dressing med rosenkål og butternut squash?▼
En porsjon av Dressing med rosenkål og butternut squash inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
