Dover-sole goujonetter med wasabi crème fraîche
En raffinert oppskrift på dover-sole goujonetter servert med frisk vannkresse, krydret wasabi crème fraîche og søt balsamicosirup. Perfekt som en elegant forrett eller lett middag.
Foto av Burak Eroglu 🇹🇷 på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl wasabipulver
- 0.6 dl vann
- 1.2 dl crème fraîche
- Saften av 1.5 sitroner
- Salt etter smak
- 7 dl rød peppersaft (fra ca. 7-9 paprika)
- 2.4 dl portvin
- 1 ss Thai Chili Hvitløk Sauce Oelek
- 5.9 dl balsamicoeddik
- 1 liten hvit løk, hakket
- 1.2 dl mel
- 3 egg, pisket
- 2.4 dl brødsmuler til panering
- 4 stk. (ca. 500 g) Dover Sole, skinnfri, filetert og kuttet i 1.2 cm tykke og 10 cm lange strimler
- 2.4 dl soyaolje til fritering
- 2 bunt vannkresse
- 2 stk. sitroner
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 0.6 dl wasabipulver
- 0.6 dl vann
- 1.2 dl crème fraîche
- Saften av 1.5 sitroner
- Salt etter smak
- 7 dl rød peppersaft (fra ca. 7-9 paprika)
- 2.4 dl portvin
- 1 ss Thai Chili Hvitløk Sauce Oelek
- 5.9 dl balsamicoeddik
- 1 liten hvit løk, hakket
- 1.2 dl mel
- 3 egg, pisket
- 2.4 dl brødsmuler til panering
- 4 stk. (ca. 500 g) Dover Sole, skinnfri, filetert og kuttet i 1.2 cm tykke og 10 cm lange strimler
- 2.4 dl soyaolje til fritering
- 2 bunt vannkresse
- 2 stk. sitroner
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Løs opp wasabipulveret i vann. Visp inn crème fraîche og sitronsaft. Krydre med salt etter smak og sett til side.
- Fjern kjernen og stilken fra paprikaen, kutt den i biter og kjør den gjennom en juicer. Bland paprikasaften og portvinen, og kok ned til ca. 1.8-2.4 dl. Tilsett Thai Chili Hvitløk Sauce Oelek, rør om og sil. Sett til side.
- Reduser balsamicoeddik og hakket løk til omtrent 0.6 dl væske. Sil av og kast løken. Sett til side.
- Ha mel, piskede egg og brødsmuler i tre separate dype tallerkener. Krydre fiskestrimlene med salt og pepper.
- Dypp fiskestrimlene først i melet. Rull dem på en flat overflate og form dem med håndflaten til små fisker (smale i endene). Overfør til sammenpisket egg, ta opp og legg i brødsmulene, dekk godt. Rull igjen på en flat overflate for å bevare formen.
- Varm opp soyaolje i en tung stekepanne over middels høy varme til den når 175°C. Legg de panerte fiskestrimlene i den varme oljen og stek til de er gyldne, ca. 2 minutter. Ta opp og legg på tørkepapir.
- Plukk vannkresse fra de store stilkene. Press sitronsaft over vannkressen og drypp olivenolje over, krydre med salt.
- ANRETTING: Form en haug med vannkresse midt på tallerkenen og plasser fiskestrimlene rundt. Drypp de tre forskjellige sausene (wasabi crème fraîche, rød peppersirup, balsamicosirup) over tallerkenen i ønsket mønster.
Om denne retten
Dover-sole goujonetter med wasabi crème fraîche er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer wasabipulver, vann, crème fraîche og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dover-sole goujonetter med wasabi crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dover-sole goujonetter med wasabi crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dover-sole goujonetter med wasabi crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Dover-sole goujonetter med wasabi crème fraîche er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dover-sole goujonetter med wasabi crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dover-sole goujonetter med wasabi crème fraîche?▼
En porsjon av Dover-sole goujonetter med wasabi crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
