Dolmades: Fylte drueblader
Oppskrift på dolmades, deilige fylte drueblader fra middelhavsregionen. Enkel å lage, perfekt for forretter eller mezze.
Om denne retten
Dolmades, de fylte druebladene, er en tradisjonell gresk rett som kombinerer den sødmefulle, aromatiske druebladet med den myke, krydrede risfillen. Denne retten er et smakfullt og elegant forrett som bringer med seg historien til det greske køkenet og det varme, solrike Middelhavet.
Ingredienser
- 20 store drueblader fra en krukke, tilgjengelig i noen supermarkeder og de fleste spesialbutikker
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl finhakket løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 kanelstang
- 1,2 dl langkornet ris
- 3 spiseskjeer rosiner
- 3 spiseskjeer ristet pinjekjerner
- 1,2 dl hakket fersk mynte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,1 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
Ingredienser
- 20 store drueblader fra en krukke, tilgjengelig i noen supermarkeder og de fleste spesialbutikker
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl finhakket løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 kanelstang
- 1,2 dl langkornet ris
- 3 spiseskjeer rosiner
- 3 spiseskjeer ristet pinjekjerner
- 1,2 dl hakket fersk mynte
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,1 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Skyll hver drueblad godt, klipp av stilkene og tørk dem forsiktig. Sett dem til side, stablet på en tallerken og dekket med plastfolie. I en stekepanne varm opp 2 spiseskjeer olivenolje over middels varme og kok løken til den er myk. Tilsett hvitløken og kok i ett minutt til. Legg i kanelstangen og risen, og rør godt slik at alt blir dekket av oljen og blandet. Rør inn currants, pinjekjerner, mynte, salt, pepper og ½ kopp kyllingkraft. La det småkoke til all væsken er fordampet, og rør av og til. Ta pannen av varmen, fjern kanelstangen og kast den. La fyllet avkjøles helt.
- 2Legg et drueblad med den glatte siden ned, med stilkenden mot deg på arbeidsflaten. Legg en spiseskje av den avkjølte risfyllet nær stilkenden, og brett inn sidene av bladet over fyllet. Begynn med stilkenden og rull opp bladet, ikke for stramt, fordi risen vil fortsette å absorbere væske og utvide seg i neste kokkesteg. Gjenta prosessen med resten av druebladene. Overfør dolmene til en stekepanne som er akkurat stor nok til å romme alle i ett lag. I en bolle bland resten av kyllingkraften og olivenoljen med sitronsaften. Hell væsken over dolmene, og tilsett mer vann om nødvendig for at det nesten dekker. La det småkoke under lokk til de er møre når de stikkes med en gaffel, ca. 30 minutter. Ta pannen av varmen, fjern lokket og la dem avkjøles. Server varme, romtempererte eller kalde.
Tips og Varianter
- 1Bruk drueblader som er friske og myke for best resultat.
- 2Kok risfillen forsiktig slik at den ikke blir for tørr eller hard.
- 3La dolmades avkjøles litt før servering for at smakene får utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér dolmades lunken eller kald, gjerne med en kremet, sitrusfylt joghurtsaus eller noen dråper god olivenoljes for å kontrastere den aromatiske fyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dolmades: Fylte drueblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dolmades: Fylte drueblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dolmades: Fylte drueblader?▼
Total tilberedningstid for Dolmades: Fylte drueblader er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dolmades: Fylte drueblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dolmades: Fylte drueblader?▼
En porsjon av Dolmades: Fylte drueblader inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
