Dobbeltsjokoladekake med kirsebær- og bringebærfyll til bursdagskaken
Oppskrift på en imponerende double-decker sjokolade- og kirsebær-bringebær bursdagskake. Perfekt for festlige anledninger med lag av smakfull sjokolade og friske bær.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne eksklusive dobbeltsjokoladekaken med kirsebær- og bringebærfyll er en sann yndlingskake for enhver bursdagsfest. Inspirert av klassiske bakevertradisjoner, men med et moderne, kreativt vri, kombinerer den rike, mørk sjokoladesmak med friske bær og knasende nøtter for et herlig festlig uttrykk. Enten du feirer din egen bursdag eller vil glede en spesiell person, er dette en kake som garantert vil imponere og skape stor begeistring.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. All-purpose mel (til utstøting)
- 3. 2 porsjoner av vår favorittpai-deig, delt i 4 deler, 2 litt større og 2 litt mindre, avkjølt
- 4. 2,4 dl valnøtter
- 5. 1 ½ pund mørke søte kirsebær (ca. 9,5 dl)
- 6. 1 ½ pund bringebær (ca. 9,5 dl)
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. ½ kopp maisstivelse
- 9. 1 ss vaniljeekstrakt
- 10. ¼ ts kosher salt
- 11. 7,1 dl sukker
- 12. ¾ kopp høykvalitets kakaopulver
- 13. 6 store egg
- 14. ¾ kopp (1 ½ staver) usaltet smør, smeltet
- 15. 455 gram kondensert melk
- 16. ¼ ts kosher salt
- 17. 1 stort egg
- 18. 1 ss helmelk
- 19. 2 store eggehviter
- 20. 3 ½ kopper melis
- 21. ½ kopp kremfløte
- 22. 2 (8 tommer) springformformer; en kakesprøyte; en liten rund tipp
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. All-purpose mel (til utstøting)
- 3. 2 porsjoner av vår favorittpai-deig, delt i 4 deler, 2 litt større og 2 litt mindre, avkjølt
- 4. 2,4 dl valnøtter
- 5. 1 ½ pund mørke søte kirsebær (ca. 9,5 dl)
- 6. 1 ½ pund bringebær (ca. 9,5 dl)
- 7. 2,4 dl sukker
- 8. ½ kopp maisstivelse
- 9. 1 ss vaniljeekstrakt
- 10. ¼ ts kosher salt
- 11. 7,1 dl sukker
- 12. ¾ kopp høykvalitets kakaopulver
- 13. 6 store egg
- 14. ¾ kopp (1 ½ staver) usaltet smør, smeltet
- 15. 455 gram kondensert melk
- 16. ¼ ts kosher salt
- 17. 1 stort egg
- 18. 1 ss helmelk
- 19. 2 store eggehviter
- 20. 3 ½ kopper melis
- 21. ½ kopp kremfløte
- 22. 2 (8 tommer) springformformer; en kakesprøyte; en liten rund tipp
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunnen: Smør en springform med non-stick spray og legg bakepapir i bunnen. På en lett melet overflate, kjevle ut en stor runding av deigen til ca. 38 cm i diameter; hold resten av deigen kald. Rull deigen løst rundt kjevlen, og rull den ut i en av de forberedte formene. Løft forsiktig og legg deigen i bunnen og opp langs sidene av formen. Trim eventuelt overskudd med saks, og la det være igjen en 0,6 cm overheng. Sett formen i kjøleskapet. Gjenta med den andre store deigkula og den andre formen. La stå i kjøleskapet i minst 30 minutter. På et lett melet stykke bakepapir, kjevle ut mindre deigkuler til 30 cm runde. Overfør bakepapiret med deigen til et stekebrett med kant. La stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 22. Smør springformene med non-stick spray og legg bakepapir i bunnen.
- 33. På en lett melet overflate, kjevle ut en stor runding av deigen til ca. 38 cm i diameter; hold resten av deigen kald. Rull deigen løst rundt kjevlen, og rull den ut i en av de forberedte former. Løft forsiktig og legg deigen i bunnen og opp langs sidene av formen. Trim eventuelt overskudd med saks, og la det være igjen en 0,6 cm overheng. Sett formen i kjøleskapet. Gjenta med den andre store deigkula og den andre formen. La stå i kjøleskapet i minst 30 minutter. På et lett melet bakepapir, kjevle ut mindre deigkuler til 30 cm runde. Overfør bakepapiret med deigen til et stekebrett med kant. La stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 44. Kjevle ut mindre deigkuler til 30 cm runde på et lett melet bakepapir. Overfør bakepapiret med deigen til et stekebrett med kant. La stå i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 55. Lag kirsebær- og bringebærfyllet: Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøtter på et stekebrett med kant, vend dem en gang, til de er duftende og lett mørkere, ca. 8 minutter. La dem avkjøle litt, og hakk dem grovt. Bland valnøtter, kirsebær, bringebær, sukker, maisstivelse, vanilje og salt i en stor bolle til alt er godt blandet.
- 66. Forvarm ovnen til 175°C. Rist valnøtter på et stekebrett med kant, vend dem en gang, til de er duftende og lett mørkere, ca. 8 minutter. La dem avkjøle litt, og hakk dem grovt.
- 77. Bland valnøtter, kirsebær, bringebær, sukker, maisstivelse, vanilje og salt i en stor bolle til alt er godt blandet.
- 88. Lag sjokoladefyllet: Kjør sukker og kakaopulver i en foodprocessor til det er glatt, ca. 1 minutt. Tilsett egg, smør, kondensert melk og salt; kjør til alt er godt blandet, ytterligere 1–2 minutter.
- 99. Kjør sukker og kakaopulver i en foodprocessor til det er glatt, ca. 1 minutt. Tilsett egg, smør, kondensert melk og salt; kjør til det er godt blandet, ytterligere 1–2 minutter.
- 1010. Monter kakene: Visp egg og melk i en liten bolle; sett til side. Ta ut springformene fra kjøleskapet. Fyll den ene bunnen med kirsebær- og bringebærfyllet og den andre med sjokoladefyllet. La stå i 5 minutter. Pensle kantene på kakene med eggeblanding, og reserver eventuelt overskudd. Legg forsiktig en av kakene med en mindre deigrunde på toppen, og trekk den stramt over fyllet. Trykk de to buntene sammen for å forsegle. Trim toppen av deigen slik at det er ca. 0,3 cm overheng, og klem sammen overskuddet for å forsegle. Gjenta med den andre kaken. Pensle toppen av kirsebær- og bringebærkaken med resten av eggeblandingen. Lag flere tynne ventiler på overflaten av begge kakene med en skarp kniv. La stå i kjøleskapet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 200°C. Dekk to stekebrett med aluminiumsfolie. Overfør kakene til brettene og stek til de er lyse gyldne, ca. 25 minutter. Roter brettene i ovnen, senk temperaturen til 175°C, og stek videre til de er dyp gyldne, ytterligere 25 minutter; dekk med folie eller en kakestøtte hvis de begynner å bli for mørke. Overfør forsiktig kakene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle i 30 minutter. Sett kakene i kjøleskapet og la dem hvile i minst 4 timer eller over natten.
- 1111. Visp egg og melis i en liten bolle; sett til side. Ta ut springformene fra kjøleskapet. Fyll den ene bunnen med kirsebær- og bringebærfyllet og den andre med sjokoladefyllet. La stå i 5 minutter.
- 1212. Pensle kantene på kakene med eggeblanding, og reserver eventuelt overskudd. Legg forsiktig en av kakene med en mindre deigrunde på toppen, og trekk den stramt over fyllet. Trykk de to buntene sammen for å forsegle. Trim toppen av deigen slik at det er ca. 0,3 cm overheng, og klem sammen overskuddet for å forsegle. Gjenta med den andre kaken.
- 1313. Pensle toppen av kirsebær- og bringebærkaken med resten av eggeblandingen. Lag flere tynne ventiler på overflaten av begge kakene med en skarp kniv. La stå i kjøleskapet i 30 minutter.
- 1414. Forvarm ovnen til 200°C. Dekk to stekebrett med aluminiumsfolie. Overfør kakene til brettene og stek til de er lyse gyldne, ca. 25 minutter. Roter brettene i ovnen, senk temperaturen til 175°C, og stek videre til de er dyp gyldne, ytterligere 25 minutter; dekk med folie eller en kakestøtte hvis de begynner å bli for mørke. Overfør forsiktig kakene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle i 30 minutter. Sett kakene i kjøleskapet og la dem hvile i minst 4 timer eller over natten.
- 1515. Lag royal icing: Pisk eggehviter og melis på middels-høy hastighet i en stålbolle med visp vedlegg til det er hvitt, tykt og tredoblet i volum, ca. 5 minutter. Overfør en tredjedel av icingen til en middels bolle. Pisk med en slikkepott, og tilsett vann teskjevis til icingen ikke lenger holder en topp, men folder seg tilbake. Monter en rundingstipp i en sprøytepose, og overfør royal icing til posen. Tilsett krem i resten av icingen og fortsett å piske på middels-høy hastighet til den er tykk, ca. 5 minutter. La begge icings hvile i minst 5 minutter.
- 1616. Pisk eggehviter og melis på middels-høy hastighet i en stålbolle med visp vedlegg til det er hvitt, tykt og tredoblet i volum, ca. 5 minutter.
- 1717. Overfør en tredjedel av icingen til en middels bolle. Pisk med en slikkepott, og tilsett vann teskjevis til icingen ikke lenger holder en topp, men folder seg tilbake. Monter en rundingstipp i en sprøytepose, og overfør royal icing til posen.
- 1818. Tilsett krem i resten av icingen og fortsett å piske på middels-høy hastighet til den er tykk, ca. 5 minutter. La begge icings hvile i minst 5 minutter.
- 1919. Monter bursdagskaken: Fjern forsiktig kakene fra springformene, og trim toppkantene på sjokoladekaken med en serrert kniv for å jevne ut om nødvendig. Plasser sjokoladekaken på et kakefat eller en kakeplate, og sprøyt en tykk ring av royal icing langs toppkanten. Hell krem- og icingsblandingen i midten og jevn ut med bakkanten av en skje. Legg kirsebær- og bringebærkaken oppå, og pynt med resten av royal icingen. La stå i minst 2 timer. For å servere, la kaken stå i romtemperatur i 15 minutter, og skjær deretter med en serrert kniv.
- 2020. Fjern forsiktig kakene fra springformene, og trim toppkantene på sjokoladekaken med en serrert kniv for å jevne ut om nødvendig. Plasser sjokoladekaken på et kakefat eller en kakeplate, og sprøyt en tykk ring av royal icing langs toppkanten. Hell krem- og icingsblandingen i midten og jevn ut med bakkanten av en skje. Legg kirsebær- og bringebærkaken oppå, og pynt med resten av royal icingen. La stå i minst 2 timer.
- 2121. For å servere, la kaken stå i romtemperatur i 15 minutter, og skjær deretter med en serrert kniv.
- 2222. Forberedelser: Kaker kan stekes 3 dager i forveien; dekk løst med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet.
- 2323. Kaker kan stekes 3 dager i forveien; dekk løst med aluminiumsfolie og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sikre jevn innbaking ved å rotere kakebunnene i ovnen underveis.
- 2Tips 2: Erstatt valnøttene med mandler eller pekannøtter for en annen nøttekarakter.
- 3Tips 3: Spar litt av bærfyllet for å servere som garnityr til kaken.
Serveringsforslag
Denne kaken passer perfekt sammen med et glass mildt, søtt dessertvin eller en kopp god kaffe. Dryss litt ekstra pudderstrø over toppen for et ekstra elegant preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbeltsjokoladekake med kirsebær- og bringebærfyll til bursdagskaken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbeltsjokoladekake med kirsebær- og bringebærfyll til bursdagskaken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbeltsjokoladekake med kirsebær- og bringebærfyll til bursdagskaken?▼
Total tilberedningstid for Dobbeltsjokoladekake med kirsebær- og bringebærfyll til bursdagskaken er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbeltsjokoladekake med kirsebær- og bringebærfyll til bursdagskaken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbeltsjokoladekake med kirsebær- og bringebærfyll til bursdagskaken?▼
En porsjon av Dobbeltsjokoladekake med kirsebær- og bringebærfyll til bursdagskaken inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
