Dobbelstekt grønne bønner
Lær hvordan du lager crisp grønne bønner gjennom en enkel to ganger-frityrstekingsmetode. Perfekt som forrett eller snack.
Om denne retten
De dobbelstekte grønne bønnene er en tradisjonell kantonesisk rett som virkelig løfter denne enkle, men smaksfulle grønnsaken. Gjennom den særegne teknikken med dypsteking og deretter rask woksteking oppnås en fantastisk teksturkontrast - knasende, sprø bønner med en deilig glatt konsistens innvendig. Resultatet blir en rett som gir en sanselig og uforglemmelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 680 gram grønne bønner
- 2. 7,1 dl peanøttolje til dypsteking, pluss 3 spiseskjeer til woksteking
- 3. 2 vårløk, hakket
- 4. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 spiseskjeer reker, tørket og bløtlagt, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer vann
- 7. 1 spiseskje soyasaus
- 8. 1 teskje sukker
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 680 gram grønne bønner
- 2. 7,1 dl peanøttolje til dypsteking, pluss 3 spiseskjeer til woksteking
- 3. 2 vårløk, hakket
- 4. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 2 spiseskjeer reker, tørket og bløtlagt, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer vann
- 7. 1 spiseskje soyasaus
- 8. 1 teskje sukker
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 3 kopper peanøttolje i en stor gryte til dypfriteringstemperatur (350 grader Fahrenheit), og fritér bønnene i porsjoner til de er møre, men fortsatt sprø, i 2 til 3 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre bønnene til kjøkkenpapir for å renne av.
- 22. Varm opp de resterende 3 spiseskjeene med olje i en wok eller stor stekepanne. Tilsett vårløk og hvitløk, og la det koke i akkurat nok tid til å frigjøre aromaene, ca. 1 minutt. Tilsett reker og grønne bønner, og bland godt for å dekke bønnene med oljen. Rør inn vann, soyasaus, sukker, salt og pepper, og la det koke i ytterligere 1 til 2 minutter, mens du rører for å varme opp alt. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den kritiske dypstekingen! Det er denne prosessen som gir bønnene den rette strukturen.
- 2Bruk gjerne en blanding av tørket og fersk hvitløk for å få den optimale smaksbalansen.
- 3For ekstra intensitet, prøv å marinere rekene i litt soyasaus i 30 minutter før du hakter dem inn i woken.
Serveringsforslag
De dobbelstekte bønnene er en fantastisk forrett som passer perfekt til en asiatisk inspirert middag. Server dem gjerne med et glass kald Tsingtao-øl for å virkelig framheve de syrlige og salt-umami smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbelstekt grønne bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbelstekt grønne bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbelstekt grønne bønner?▼
Total tilberedningstid for Dobbelstekt grønne bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbelstekt grønne bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbelstekt grønne bønner?▼
En porsjon av Dobbelstekt grønne bønner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
